烤鸡的做法烤箱 烤全鸡的做法烤箱图解
靠谱养生无论是家庭聚会还是庆祝会，只要桌上出现烤鸡，气氛马上就能升温。而烤鸡好吃不好吃，跟各种因素有关。下面的小系列将教你如何做出最美味的烤鸡。
烤鸡好吃与否有这些口感变因
全鸡:一般家用烤箱，建议选用6、7周龄，体重1,500g左右的新鲜白肉鸡，现阶段的鸡肉质和甜度适中，过大的鸡不适合家用烤箱。
烤鸡泡制酱的秘诀是冰开水。低温可以使鸡肉收缩，使甜味不易流失。罗勒、大蒜、柠檬汁等。可以去除鸡肉的腥味，按摩技术可以使鸡肉味道更好。
烤鸡酱是烤鸡风味的主要来源，需要与各种香料混合才能产生多层次的香气和味道，其中红椒粉、辣椒粉和番茄酱可以使鸡更有颜色，烘烤后呈现金黄色和红色。
除了基本食材外，建议可以根据个人喜好加入蔬菜烘焙，让鸡肉和蔬菜相互吸收甜度和香气，相辅相成。比如洋葱、甜椒、胡萝卜、土豆等。都很合适。
美味配方:
材料:1只烤鸡，配腌渍酱，50℃，一点盐，一点黑胡椒，30克罗勒，50克大蒜，半柠檬汁，50克红辣椒粉，30克辣椒粉，一点黑胡椒，一点意大利综合香料粉，一点月桂叶，3瓣大蒜，100克番茄酱，一点茴香，30克糖，10克盐和水
“按”是指给鸡按摩，可以去腥、去味、放松鸡的肉质；然后将烤鸡酱均匀的涂在鸡的内外；“烤”的步骤可以分为烤、翻、关键站三个阶段。掌握这些程序，尝试烤出完美的烤鸡，并没有你想象的那么难！
烹饪步骤:
1.将烤鸡卤汁的所有成分混合均匀。罗勒和大蒜应该压碎或稍微捣碎。将整只鸡浸泡在卤汁中，反复按摩后，密封，放入冰箱中24小时。每隔3、4小时取出，按摩2分钟。第一次按摩主要是去除鸡肉的腥味，第二次在冷藏腌制过程中按摩是为了保证味道均匀。
2.将鸡肉从腌料中取出，按摩2分钟。将涂有烤鸡酱的食材全部放入护发素或榨汁机中，打成泥状取出。第三次按摩的目的是放松肉质，烤出来的肉质会有更好的弹性。
3.用烧烤刷将捣碎的烤鸡糊上，均匀的摊在烤鸡上，兼顾表面和内部。
4.把烤箱预热到200摄氏度。交叉固定鸡腿脚链，扎棉线，将整只鸡放在烤盘上，调整鸡翅方向，折叠定型。
5.200℃烘烤80 ~ 90分钟左右，利用气旋烘烤功能，使烤鸡均匀煮熟，上色。蔬菜准备好了，切成块，摊在烤盘上，最后放上整只鸡。
6.烤40 ~ 50分钟后，用夹子把鸡肉翻过来，使颜色均匀。在最后的烘烤过程中，随时打开烤箱，用烧烤刷在烤鸡皮上涂上鸡油3 ~ 5遍左右，使表层更加酥脆。时间到了就可以拿出来，静置10分钟就可以上桌。
最后的静置动作可以将鸡汁锁在肉中，提高鸡肉的保湿性，使鸡胸肉不那么涩。
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