干榛蘑的做法大全集 野生菜榛蘑的吃法

橡木蘑菇，根腐真菌，蜜环菌。

烹调干货前，先用热水浸泡1~2小时，泡透，洗两遍，挑选干净的泥根。适合烧、炖、炸，也可作为火锅的馅料。

又甜又平。归肝、肾经。功能:平肝熄风，强筋健骨，明目益肺。可用于肝阳上亢引起的头痛、头晕、癫痫、腰膝酸软、肢体瘫痪等疾病。定期服用本品可预防视力下降、夜盲症、皮肤干燥，并能抵抗呼吸道、消化道的一些传染病。口服:汤剂，30 ~ 90g；还是磨。

贾鸡珍磨粉

用家鸡500克，榛蘑适量，粉丝，酱油，色拉油，精盐，味精，料酒，花椒粒，八角，葱，姜丝，鲜汤。

将鸡肉切成3厘米见方的块，用沸水焯水，彻底控制水的净化。将炒勺放在火上，放入色拉油加热，将葱丝和姜丝放入炒锅，加入鸡块炒香，加入酱油、精盐、味精、料酒、辣椒粒和八角，加入鲜汤煮沸，撇去浮沫，加入榛蘑和粉丝，小火煨40~50分钟，取出勺子放入汤内。特点:腐肉无骨，醇香。

榛子干土豆

榛蘑200克，土豆干200克，酱油、精盐、味精、料酒、花椒水、葱花、姜末、熟猪油、鲜汤、湿淀粉、香油适量。

选择榛蘑，将干土豆洗净，用冷水浸泡软化，将勺子放在火上，放入煮熟的猪油，加热时将葱花和姜末放入锅中，加入干土豆、榛蘑、料酒、酱油和胡椒，用水煸制，加入鲜汤、精盐和味精调味，用湿淀粉收集汁液，倒入芝麻油。

特点:菇香浓郁。

榛子蘑菇花椰菜

榛蘑150克，花菜100克，猪肉，熟猪油，湿淀粉，精盐，酱油，米醋，味精，姜末，蒜片，洋葱，鲜汤，胡椒粉水，香油。

制备方法是将榛蘑洗净，切成两刀，放入盘中；将花椰菜掰成小块，放入沸水中煮沸，捞出，冷却，放入榛蘑盘中；猪肉切片，也配榛蘑盘；将大葱切成豆瓣片；姜蒜切碎，备用。将炒勺放在火上，加热，擦干净，加入煮熟的猪油，到六成热时，放入花菜、榛蘑略炒，然后倒入漏勺，沥干剩余的油；原勺留少许底油，将肉片放至七成熟，将酱油翻炒上色，然后放入花菜、榛蘑、精盐、米醋、味精、花椒水、鲜汤，慢慢烧；剩下一点汤的时候，把它变成热汤，用湿淀粉勾芡，倒入清油，把勺子翻过来，倒入香油，取出勺子，盛盘。

特点:红汁、榛蘑、花菜白黄色，油酱盛汁。味道咸不腻。

煎牛肉和榛蘑

牛肉200克、榛蘑200克、色拉油、湿淀粉、精盐、酱油、米醋、味精、蒜片、姜末、葱丝、鲜汤、花椒油、香油。制备方法是将牛肉粒切成薄片；榛蘑的加工和切边同“榛蘑煮花”。热锅，抹干净，加色拉油至六成热，炒牛肉片，加入酱油、花椒油、葱花丝、姜末、蒜片，再炒榛子；加入精盐、米醋、味精，加入少许鲜汤，稍“沾”，注意保持牛肉嫩滑；用湿淀粉调底，倒入香油，翻炒，捞出，装盘。

特点牛肉嫩咸但不油腻。