牛肉和什么不能一起吃 牛肉不能和什么一起同吃？

牛肉

牛肉包括水牛和黄牛肉，首选黄牛肉。其主要营养成分为蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锌、铜、锰、硒、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸。特别是蛋白质含量丰富，高于猪肉和羊肉，脂肪含量低于猪肉和羊肉。

1.医疗功效

黄牛肉，温甜；水牛肉又扁又甜。脾胃肝经。具有健脾养胃、强筋壮骨、健脾益气、祛湿消肿、止渴的功效。主治脾胃虚弱，水肿，腰膝疲劳，筋骨无力。适用于病后体虚、糖尿病、慢性肾炎、中风后遗症、自汗、易感冒的患者。牛肉一直被认为是一种很好的食物疗法。

2.食用搭配

牛肉鸡蛋:牛肉鸡蛋营养丰富全面，能促进血液代谢，有延缓衰老的作用。适用于慢性病、贫血、消瘦、营养不良的患者。

牛肉枸杞:牛肉枸杞能养血益气，和胃益肝。适用于体弱、疲劳、损伤。

牛肉陈皮:牛肉配陈皮，有止咳化痰、生津消食的功效，还可以治疗坏血病。

牛肉、白萝卜、洋葱:白萝卜富含多种维生素，具有清热解毒、健胃健脾、镇咳止痢、防治夜盲症、干眼症、干皮症的作用。牛肉具有健脾和胃、强身健体的功效。洋葱能祛风、排汗、促进消化、杀菌、诱导睡眠。三者结合，可以互相增强功效。

牛肉和芋头:一起吃，可以防治食欲不振、便秘、皮肤老化。

3.饮食禁忌

避免食用油炸、烟熏牛肉:牛肉存放时间过长，尤其是腌制、烟熏牛肉，含有一定量的亚硝酸盐。如果油炸或烟熏，硝酸盐不易被破坏，食用后易中毒，长期食用易诱发癌症。如果在煮这种牛肉的时候加点醋或者用新鲜蔬菜炒一下，可以降低亚硝酸盐的含量。

避免多吃牛肉:牛肉富含蛋白质，是猪肉的两倍，是优质蛋白质。其中所含氨基酸的数量、比例和组成都非常接近人体所需。还含有B族维生素和无机盐，有很好的滋补作用。研究表明，多吃牛肉与结肠癌的发病率有一定的关系，主要是因为牛肉中含有丙醛，丙醛是致癌物质。另外，牛肉又甜又暖，吃多了容易热。所以牛肉不宜多吃。

避免食用反复保温或冻藏加热的牛肉制品:反复保温或冻藏加热的牛肉制品会产生多种细菌、毒素、亚硝酸盐等。由于牛肉肌细胞膜破裂和蛋白质变性，食用后会引起中毒，容易诱发肿瘤。

避免食用未摘除甲状腺的牛肉:未摘除甲状腺的牛肉含有牛甲状腺素，食用这类牛肉会干扰人体内甲状腺素的分泌，还会引起恶心、呕吐、惊厥、躁狂、心悸、肢体疲劳等症状。孕妇进食后会导致流产或早产。

避免吃没有肾上腺和患病淋巴结的牛肉:牛的肾上腺位于牛腰部两侧，呈棕红色，含有激素。正常淋巴结为灰白色，病变出现时充血肿胀。误食带有肾上腺和病变淋巴结的牛肉会引起中毒症状。

避免多吃午餐牛肉:午餐牛肉含有防腐剂，一般是亚硝酸盐。这种盐在酸性条件下会被还原成亚硝酸。亚硝酸盐可将人体血液中的亚铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携氧能力，引起缺氧和亚硝酸盐中毒，危及生命。午餐长时间吃牛肉会致癌。

避免食用病牛和死牛:病牛和死牛的肉中含有大量的致病菌、病毒或寄生虫。食用后会感染人体疾病，如炭疽、口蹄疫等，对健康危害极大。

避免变质牛肉:变质牛肉含有大量细菌，尤其是肉毒杆菌。人吃了以后会中毒，恶心，呕吐，抽搐，昏迷。在严重的情况下，人们可能会死亡。

4.食物是混合的

牛肉栗子:牛肉香甜温润，能抚慰脾胃，健腰健脚。栗子味甘、咸、温，能补气、健胃、补肾。从食物的药性来看，两者并不矛盾。从营养成分分析，板栗富含蛋白质、糖类和脂肪，还富含维生素C，维生素C容易与牛肉中的微量元素发生反应，降低了板栗的营养价值。而且两者一起吃，很难消化。《饮食》记载:“牛肉不宜与栗子同食。”还发现一起吃会引起呕吐。

牛肉和生姜:生姜含有挥发油、姜酚等成分，具有特殊的辣味，常被用作烹饪菜肴的配料。但是牛肉不要加生姜。因为姜是温的辣的。一般应避免阴虚内热。生姜如果搭配味道香甜温热的牛肉，无疑会火上浇油，导致体内一团热火，出现各种热痛症状。

牛肉和蜗牛:一起吃容易引起消化不良。

牛肉和白酒:一起吃容易让人生气。因为牛肉香甜温润，可以补气助火，而白酒是温润的产品，搭配牛肉可以火上浇油。可引起牙龈肿痛、口腔溃疡等疾病。

牛肉和鲶鱼:一起吃会中毒。可以用人乳排毒。

牛肉和红糖:一起吃会引起腹胀。

牛肉和橄榄:一起吃会引起不适。

牛肉韭菜:一起吃容易中毒，人奶可以解毒。

牛肉、香菜、猪肉:香菜、大葱、韭菜、大蒜同属一科，性质都是辛温的。牛肉又甜又暖。热容易消化难，所以《大明本草》说:“牛肉不能一起吃。

5.吃药吃药

牛肉牛膝:牛膝性平，味苦，含有皂苷、甾体、生物碱、粘液汁等活性成分。进入肝肾经，主要通过宣传流传下来。能止痛、降血压、扩张血管、兴奋子宫。除了活血舒筋外，还可治疗高血压引起的咽喉痛、吐血、鼻出血、头痛等。而牛肉香甜温润，又能补气助火，所以吃牛膝的人要避免吃牛肉。

牛肉和仙茅:仙茅是热的，牛肉是温的，甜的。吃仙茅的时候吃牛肉可以增加热量。仙茅因性热，阳多伤阴；再者，牛肉是高蛋白食物，仙茅含有单宁。当它们相遇时，就形成了单宁酸蛋白。仙茅功效较低，牛肉营养流失，不宜同吃。

牛肉与氨茶碱:高蛋白会降低氨茶碱的疗效，而牛肉富含蛋白质，因此在服用氨茶碱时应禁食牛肉。

6.吃了病

疮、湿疹、瘙痒症患者不宜食用:中医认为牛肉是发品，疮、湿疹、瘙痒症患者食用后容易加重。

消化功能差的人不宜多吃牛肉:牛肉虽然是一种高蛋白、低脂肪、营养价值高的食物，但其肌纤维较粗，肌间筋膜等结缔组织较多，肉质陈旧坚韧，难以消化吸收。因此，消化功能差的人不宜多吃牛肉。

上火者不宜食:上火者宜凉泻火食，不宜温食。牛肉性温，可助火生热，使上述患者食用后病情加重。

痛风患者不宜食用:牛肉中含有大量胡椒碱，在体内代谢为尿酸，会加重痛风患者的病情。所以痛风患者不要吃太多牛肉。

肝性脑病患者不宜食用:肝性脑病患者多为氨中毒所致。由于从肠道吸收并被组织蛋白分解的氨不能在肝脏代谢成尿素，血液中氨的浓度过高，通过血脑屏障到达大脑，引起中枢神经系统功能障碍，因此肝性脑病患者应减少氨的来源。牛肉是高蛋白食物，在体内代谢分解成大量的氨，这样的病人应该禁食牛肉。