乌鸡的营养价值 乌骨鸡肉的营养价值与食用禁忌

乌骨鸡，又名太和鸡、巫山鸡、乌骨鸡、乌骨鸡、乌骨鸡、松毛鸡、蓬松鸡、乌骨鸡等。，在外观和内在品质上有别于普通鸡。从外观上看，乌骨鸡不仅有黑色的嘴、眼睛和脚，而且有黑色的皮肤、肌肉、骨骼和大部分内脏。从内在品质来看，乌骨鸡与普通鸡不同，它扁平而甜，营养价值比普通鸡高得多，吃起来非常嫩。对于药疗和食疗来说，是无法和普通鸡相比的。

因为乌骨鸡是中国江西省泰和县人饲养的，所以叫泰和鸡，分为白发、黑发、点毛乌骨鸡、骨肉全黑骨、肉白骨乌骨鸡等。体型比普通鸡略小，公鸡约500~750克，母鸡仅375~625克，一年下蛋约80个。

据测量，江西泰和乌骨鸡每100克鸡肉中含有73.9克水、464.7千焦能量、22.3克蛋白质、2.3克脂肪、0.3克碳水化合物、0.02毫克维生素B1、0.20毫克维生素B2、7毫克烟酸、1.77毫克维生素E、17毫克钙、210毫克磷、2.3毫克铁和钾

与普通鸡相比，乌骨鸡中10种氨基酸的含量高于普通鸡，蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量较高，而胆固醇和脂肪的含量大大降低。难怪人们称乌骨鸡为“心肺黑婴”、“食疗珍禽”。

《本草纲目》认为乌骨鸡具有补虚损、止渴、益产妇、治疗阴道分泌物和一些虚损性疾病的作用。中医书上也认为乌骨鸡可以滋补身体，提高生理功能。由于富含铁、钙、蛋白质，适合所有老人、儿童、妇女，尤其是女性，可防治老年人骨质疏松、儿童佝偻病、女性缺铁性贫血。大量的维生素E有利于维持生理系统功能，延缓衰老，强健肌肉和骨骼。

乌鸡白凤丸，乌鸡制成，是滋补肝肾、养血填精、健脾强冲的良药。乌鸡炖天麻可治神经衰弱，炖陈醋可治糖尿病。

乌骨鸡的用法与普通鸡大致相同，但在民间常以熬汤的方式发现。乌骨鸡煮汤的时候，可以把它的骨头打碎，用肉和杂碎一起煮。最好用砂锅煮，不要用高压锅。味道更鲜美。

治疗红白白带，可以用一只乌鸡。切好洗净后，在肚中加入15.62克银杏、15.62克荷花、3.12克花椒，煮熟即可。空。

白癜风患者可以将雄性乌骨鸡翅膀下的血液涂抹在患处。

乌骨鸡用于食疗，多与银耳、木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞配伍。天麻20克用温水浸泡一天后，可以用乌骨鸡大火煮，用文火炖，可以治愈神经衰弱。