厨房便利贴 8妙招切洋葱时不会辣眼睛
是书瑶呀切洋葱为什么会流泪
切过洋葱的人都知道，切的时候眼睛会觉得很烫，会流泪。那么，切洋葱的时候为什么会哭呢？
这主要是因为洋葱含有一种叫做蒜氨酸酶的物质。洋葱一旦被切开，这种物质就会变成气态化学物质，释放到空气中。当它与眼睛接触时，会刺激眼睛角膜的神经末梢。为了洗掉这种刺激物质，人体会通过神经系统命令泪腺分泌眼泪。
这就像洋葱的“自我保护”。当蟑螂、老鼠等。想吃洋葱，只要被破坏，它们就会自发地产生刺激性气体来驱赶这些小动物，从而达到自我保护的目的。
怎么切洋葱不辣眼睛提前泡下冷水
要切的洋葱提前用冷水浸泡，然后再切，这样可以缓解和避免对眼睛的刺激。先把洋葱皮去掉，再切成两半，然后用冷水浸泡20分钟左右，再切一遍，不会刺激眼睛。
用湿润的刀切
如果赶时间或者忘了泡洋葱，可以在切洋葱前用水打湿刀，用湿刀切洋葱，会让眼睛不那么辣。如果你觉得效果一般，可以在刀上抹点植物油，这样效果会更好。
在冰箱里冻冻
在冰箱里冷冻洋葱。提前把洋葱放进冰箱。如果急着要用的话，可以在冰柜里冷冻几分钟，然后拿出来切，以免噎到眼睛。
微波炉加热下
切洋葱前，用微波炉加热洋葱约20秒。建议用保鲜膜包裹洋葱，加热。据说这会破坏洋葱中的刺激成分。
鼻孔里塞纸巾
可能会影响形象，但一个人在家也没关系。切洋葱时，用纸巾捂住鼻孔，防止洋葱中的刺激性成分进入鼻子，刺激眼睛。
戴副眼睛再切
既然刺激眼睛，直接戴一副眼镜然后切洋葱，自然可以防止洋葱里面的成分刺激眼睛。一般护目镜闭眼效果比较好。
嚼一嚼口香糖
鼻梁附近的下眼睑有一个小孔，与鼻梁和咽喉相通，以去除多余的泪水。切洋葱的时候可以嘴里嚼口香糖。随着上下颌骨的不断开合，内部会形成负压，通过这个小孔把眼泪吸进嘴里，这样就不会有多余的眼泪，自然也就不会有眼泪流出。
点上一支蜡烛
切洋葱的时候可以在砧板旁边点上蜡烛，减少洋葱的刺鼻气味，或者在案板上放一勺盐，也可以改善辣眼睛。
洋葱家庭食谱洋葱炒鸡蛋
鸡蛋200克，洋葱300克，葱10克，姜10克，蒜10克。洋葱洗净切丝；加入一些盐，将鸡蛋打碎，清洗其他材料，切好；将锅内底油加热，倒入蛋液，翻炒鸡蛋，然后做成蛋花备用；
将底油倒入锅中，加入少许生姜和胡椒翻炒，倒入洋葱翻炒十次，再加入盐和鸡精翻炒几下；盖上盖子闷2分钟，然后倒入鸡蛋翻炒几下。
洋葱炒木耳
黑木耳、洋葱、鸡精、盐和油。黑木耳用温水浸泡两小时，洗掉根部杂质，摘成小花，挤出水备用；
洋葱洗净，去皮，切块；油热后，放入洋葱，大火翻炒一分钟，炒出洋葱香味，然后撒好黑木耳，继续翻炒一分钟；
加入适量的盐、酱油、鸡精，翻炒一会，即可食用。
洋葱炒牛肉
洋葱15克，牛肉200克，生姜，大蒜，蚝油和盐。用油搅拌牛肉片，切洋葱；
火锅放油，姜蒜翻炒，葱翻炒，牛肉翻炒，加盐蚝油，牛肉会变色。
酥炸洋葱圈
1个洋葱，脆炸面粉，适量椒盐。将洋葱切成1厘米左右的厚度，放入冰水中成圈约10分钟，用厨房纸巾轻轻沥干水分；
撒上薄薄一层粉，帮助洋葱圈托住粉浆；炒成糊状，加一茶匙色拉油拌匀；
将油盘里的油加热，将一小滴粉浆滴入油盘中，浆体周围有小气泡，表示油温到位；
将洋葱圈用面糊浸泡后放入油锅中炸至两面金黄酥脆，然后均匀撒上椒盐。
文章评论