炖鸡汤需要哪些食材
贾老师说养生鸡汤，尤其是老母鸡汤，向来以味道鲜美著称，“补虚”的功效也是众所周知的。鸡汤还可以缓解感冒症状，提高人体免疫功能。鸡的营养成分大部分是蛋白质和脂肪。吃多了会导致肥胖。鸡肉缺乏钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、各种维生素和粗纤维，长期食用容易导致亚健康。
秘诀
生产方法
脱油方法:
1.煮鸡汤前，先把鸡肉皮下的油脂去掉，一般在屁股附近，可以直接去掉。
2.烹饪时，可以用小火炖的时候用面包片吸掉躺在液面上的油。
如何感觉没有油:可以加点冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，不会有油的感觉。
做鸡汤很讲究:
1.锅是直的，但不能在煎锅里煮。
2.大火烧开后用小火炖。不要打开锅看。一次灌满，中间不加水。
3.炖之前最好把鸡皮去掉，这样不会太油腻。也可以加一些冬瓜、蘑菇等吸油的东西一起炖。
4.可以加人参清新剂，枸杞可以上色，红枣可以受益。
阿胶枣吴鸡汤
配料:乌鸡、阿胶、红枣、桂圆、桑椹、盖盘
制作过程:老火炖
功能:养肝益气、补血养阴
炖乌鸡汤
材料:乌鸡1根葱2根姜1小片
配料:料酒2茶匙精盐2茶匙味精1茶匙
制造过程:
1.乌骨鸡宰杀洗净，放入沸水中去血；
2.将乌骨鸡、料酒、葱、姜放入砂锅中，大火煮沸，小火煨2小时，加入精盐和味精。
灵芝鸡汤
材料:灵芝30克、山药20克、枸杞10克、龙眼肉15克、陈皮1/4、去核红枣若干枚、罗汉果1/4、鸡肉1只
生产方法
1.鸡肉去皮洗净，水出来备用。
2.陈皮浸泡去果浆。
3.锅内放入适量水，水滚后加入鸡肉等材料，煮1小时45分钟，加入桂圆肉煮15分钟，即可品尝饮用。
特点:增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
提示:灵芝不用洗。它会洗掉表面的孢子粉。其他草药可以水洗。
乌鸡白凤汤
配料:乌鸡(屠宰)
配件:枸杞
调料:葱、姜、鸡精、盐、醋
练习:
将乌骨鸡放入高压锅内锅，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋，加适量水，调整高压锅至鸡档，保持压力15分钟，出锅后撒少许香菜。
特点:新鲜可口，营养丰富。乌骨鸡营养丰富，老少皆宜。具有很高的药用价值。
乌鸡天麻汤
配料:乌鸡(屠宰)
辅料:天麻
调料:姜和盐
特点:乌鸡天麻汤是民间滋补的“秘方”，营养价值很高。天麻能治头晕、中风、半身不遂，滋补治病，两全其美。
蔡五乌骨鸡
配料:乌鸡胸脯肉200g，青椒1个，胡萝卜1个，白萝卜1个，鸡蛋1个。
练习:
1.鸡肉切丝(顺着纹路切)，青椒、红萝卜、白萝卜分别切丝。
2.鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，滑进油锅打碎。
3.热锅，倒少许油，放入姜丝，炒青椒、萝卜丝，加盐、味精，加少许水，勾芡，加亮油，倒入鸡丝，翻勺。
滋补三套家禽
配料:乌鸡一只、乳鸽一只、鹌鹑一只、枸杞少许、香茹六片。
练习:
1.乌骨鸡、雏鸽、鹌鹑分别宰杀清洗。加入姜片、料酒棒、全姜腌制一段时间后，鹌鹑从雏鸽口塞进雏鸽，然后雏鸽从乌骨鸡口塞进乌骨鸡。
2.取一个炖锅，将乌鸡放入其中，加入清水，加入姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖，倒入少许油，笼蒸两小时，取出，挑出姜片、葱结，调好味。
乌鸡补血汤
配料:乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量
。
练习:
1.乌鸡洗净，五味药材洗净，切片，单层纱布包裹备用。
2.将药放入鸡肚中，扎紧，放入锅中，加入1500毫升水，放入笼中大火蒸2小时。取出药物，加入调味料，重新蒸10分钟。
据科学调查，与牛肉和猪肉相比，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C和维生素D，还可能含有激素残留。长期食用容易导致孕妇返乳。
营养学家指出，食用鸡肉对人体健康有很大影响，尤其是老年人。营养学家指出，鸡肉平均胆固醇含量最高，因为人们一天吃各种食物。胆固醇会大大增加心脑血管疾病的诱发率。如果女性每天都吃鸡肉，体内会有多余的胆固醇堆积，不仅不健康，还会增加心脏病和脑血栓的诱发率。
所以，如果想真正的补充身体，建议多吃营养丰富的水果蔬菜，最好少吃鸡肉！
鸡皮含有饱和脂肪酸，高血压患者吃的少。
鸡汤有温补作用，但有炎症的人不能温补，不利于炎症的恢复。
不适合喝鸡汤的人有五种！
鸡汤营养丰富，味道鲜美。许多家庭认为鸡汤是一种很好的滋补品。同时，家里有病人的时候，经常会煮一锅鸡汤作为补药。但并不是所有人都适合喝鸡汤，因为鸡汤中所含的营养成分是从鸡油、鸡皮、鸡肉、鸡骨头中溶解出来的少量水溶性小分子蛋白质、脂肪和无机盐。汤里的蛋白质只有鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大多是饱和脂肪酸。所以，如果你陷入以下几种情况，你就不适合喝鸡汤！
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