面包粉是高筋还是低筋 面包粉就是高筋粉吗

很多人都有一个疑惑，那就是我们日常生活中经常看到的面包粉和高筋面粉，为什么表面上没有区别！或者在整个做面包的过程中，两者是否可以完全替代并服用。其实面包粉也有高筋面粉，在某种程度上是有区别的。现在我们需要知道面包粉和高筋面粉的区别。

事实上，在制作面包的整个过程中，很多人对拿面包粉和高筋面粉感到困惑。但是两者虽然没有太大的区别，但是适用范围还是不一样的，所以大家在期待做面包的时候要注意这个问题。

面包粉由硬小麦制成，面条含量较高，一般控制在32.5%-34.0%之间。面条性价比高，延展性高，延展性好，气泡体积大。海外发展趋势一直以白面包专用粉、汉堡专用粉、油炸面包专用粉等为主。

高筋面粉和低筋面粉的分类与小麦粉中蛋白质的含量有关。高筋面粉的蛋白质含量在10%以上，低筋面粉的蛋白质含量为6.5~8.5%。小麦籽粒表皮附近的蛋白质含量高于中心附近，硬麦的蛋白质含量高，一般用于生产高筋面粉，软麦用于生产低筋面粉。

面包粉是一种特殊类型的烤面包面包粉。除了吐司面包的蛋白质需求外，还添加了其他对吐司面包有益的营养成分调理剂。一般只用于生产加工烤面包，也适用于烤面包。

高筋面粉对蛋白质的组成高，可用作鲜面条、饺子、比萨饼等。除了做面包。

在了解了面包粉和高筋面粉的一些详细介绍后，现在大家应该知道如何正确服用面包粉或高筋面粉了。虽然两者的区别不是很大，但是要注意服用的方式，因为只有那样做出来的吐司才更美味。