扇贝肉怎么做好吃 扇贝如何去腥?怎么做扇贝好吃?
养生小珊扇贝是一种营养丰富的海鲜，深受大家喜爱。每年到了季节，市场上会有大量的商家在卖扇贝。有朋友买了扇贝后，发现不管做什么，扇贝肉都有一股腥味，影响食欲。那么扇贝如何去腥呢？怎样做才能突出扇贝的清新香味？Sandingtv.com，三大医疗保健网，为您解答！
扇贝如何去腥？
扇贝是一种生活在海洋中的水产品，依靠吸收微生物为生。消化腺内有大量泥沙和粪便，是鱼腥味的主要来源。因此，为了去除扇贝的腥味，在清洗时要去除扇贝的消化腺，这是不可食用的。
其次，在烹饪过程中去除腥味。能脱腥的常见材料有黄酒、辣椒、洋葱、生姜、大蒜或柠檬汁，能有效脱腥。如果是烤扇贝或蒸扇贝，一般用大蒜除蟑螂，效果显著；如果是炸扇贝肉，一般会在锅里放葱、姜、蒜，使其变香，在炸的过程中加入黄酒或胡椒粉，达到一次清除蟑螂的目的；如果选择比较西式的做法，可以在制作过程中取一些柠檬汁滴在扇贝肉上，既能有效去除腥味，又能增强新鲜度。
扇贝怎么做才好吃？
1.扇贝蒸蛋
配料:扇贝、鸡蛋、肉汤、青椒、蘑菇、葱花、胡椒、料酒和盐
做法:将青椒、香菇、洋葱切小块，鸡蛋打散，加入250ml肉汤或水搅拌均匀，加入少许盐；将保鲜膜包好，放入蒸笼中，开大火，待水烧开后转小火15~20分钟；煎锅加少量油，小葱、香菇、青椒翻炒，然后加入扇贝快速翻炒；加一杯热水，加盐，用水和淀粉勾芡，倒在蛋羹上。
2.蒜蓉烤扇贝
配料:扇贝、大蒜、食用油、生姜、盐和酱油
做法:将扇贝洗净，用刀撬开壳，去除消化腺和鳃；姜、蒜切小块，加盐、油、酱油拌匀；将扇贝放在烤盘上，将调好的降脂液均匀涂抹在扇贝上，放入烤箱170℃预热十分钟。
由于扇贝是一种水生生物，有腥味，所以食用前必须清洗干净，去除消化腺，才能充分发挥其美味。在生产过程中，还可以加入辅料去除腥味，效果非常明显，既能去除腥味，又能提高新鲜度，使扇贝的鲜味得到充分发挥。
文章评论