炸过东西的油怎么变清 炸东西的油怎么变清 加味炼油更美味
大曾养生婆婆婆婆炒完鱼或者猪排鸡块会留下很多油。说到“还油锅”会不会让你皱眉头？放心吧！今天，黄景龙大厨做了一个举动，教你如何在家固定食用油，然后教你“给食用油加味”的秘方。原来食用油也能耍花招。
回锅油怎么变清
1.用滤网过滤:在回到锅里之前，你可以让油静置一段时间，然后过滤油。如果过滤网的网目尺寸很大，可以加三四层纱布过滤得非常干净。建议在两次回锅后使用油。不要重复使用，以免变质。
2.淀粉:在淀粉中加入少量水，搅拌，然后倒入油锅中炸一会儿。当发现淀粉结块时，捞出来，你会发现油变得清澈。
3.把蛋壳放在油罐里也能吸附发黑的杂质；
4.如果油有异味，可以放几片薯片在油锅里炸一会儿，去除异味效果很好。
如何使用:厨师建议你以后不妨多做一些“吃油”的菜，把油用好。
例如:
煎蛋和烤鸡蛋
炒茄子或菠菜等。:因为炒菜，油量不够，会使菜味涩。
油炸甜饼、年糕等。
涂粉油炸食品:沾干粉的要炸到最后，因为炸完油会脏。
第二招：加味炼油更美味!
除了真正的食用油，厨师们还知道如何制作一些“调味油”，并把它作为一种秘密武器放在烹饪桌上。说白了，其实很简单，就是把没用过的色拉油加入到特定的食材中，经过“炼油”的动作，就变成了给烹饪加分的油。
炼油的方法也差不多，只要加入不同的“配方”，如大葱、胡萝卜、大蒜、葱、虾壳、虾仁，就可以提炼出不同的风味油。用大火将油加入中低温，将调味材料放入锅中，转小火。精炼时间从30分钟到1.5小时不等。关掉火，让它冷却。
精炼后的边角料不需要过滤掉。炒菜除了放油之外，还可以加入这些红葱、蒜末、葱段，起到让菜好吃的效果。
储存方法:将精制的家用调味油放入磁性碗或不锈钢容器中，用保鲜膜密封，放在厨房阴凉干燥的地方。之后只要在使用过程中不遇到水分，可以存放2周左右。
胡萝卜油
精炼时间:30分钟
使用方法:熬好汤后，加几滴，使汤的颜色鲜亮金黄，让人一看胃口大开。胡萝卜油加入时没有特别的味道，主要是为了增加颜色。相反，精制胡萝卜粉会变得充满甜味，做炒饭的时候加进去一起炒一下就很棒了。
红洋葱油
精炼时间:30分钟
使用方法:只需在热的青菜上倒一点红葱油，顺便拌一点精制的红洋葱，香味马上就溢出来了。或者带拌饭和面条也不错。
蒜油
精炼时间:30分钟
使用方法:无论炒蔬菜还是炒肉类，都可以代替普通色拉油，然后按照正常程序完成烹饪。
洋葱油
精炼时间:30分钟
使用方法:无论炒蔬菜还是炒肉类，都可以代替普通色拉油，然后按照正常程序完成烹饪。
最推荐的是葱油，蒜油，葱油，因为味道是大多数人都能接受的。油色淡，主要增加香气和葱蒜味。而且原料易得，炼油时间不会太长。
虾油
用虾壳和虾头提炼出美味的虾油。
精炼时间:40分钟
如何使用:用于炒饭时，会使米饭颜色变成橙色。即使不炒虾，也会有很浓的虾味。开始吃之前可以闻一下。另外，炒海鲜的时候加一点会比较对。
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