适合陈放5-6年喝的酒有哪些 绍兴杨梅酒的泡法

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1. 适合陈放5-6年喝的酒有哪些
2. 绍兴杨梅酒的泡法
3. 我做的酒有点变酸，有什么解决的办法
4. 黑酒和黄酒的区别
5. 对虾浸酒的做法有什么诀窍

黄盖玻汾53度，洋河 海之蓝，红花郎，黄盖玻汾是汾酒旗下的品牌，100%粮酒。入口绵柔顺滑，清新典雅，一清到底，整体喝起来都比较柔和，即使是不会喝酒的朋友，也能喝上二两。君中元私藏酒，它的名气不大，但酿造人却大有来头，是“中国酱酒之父”李兴发的亲传弟子是曾传政。倒酒入杯，酒线细长，酒花丰盈，微黄透亮的酒液，似经历岁月洗礼的琥珀。

答：适合陈放5～6年喝的酒有：白酒、绍兴加饭酒、红酒。

加饭酒是绍兴老酒中的名牌。素有“酒中独步”、“中华第一味”的美称。它是以元红酒为基础精制而成的。顾名思义，“加饭”就是多加原料的意思。是在酿酒过程中，增加酿酒用米饭的数量，相对来说，用水量较少。加饭酒色泽橙黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜甜醇厚，具有越陈越香，久藏不坏的特点。

需要考虑4个方面，活用到选购白酒中，买的白酒轻松囤个5年以上，酒味越陈越香，酒感柔顺好喝。

白酒是否适合囤，要往“4个方面”考虑：

第1方面、只有纯粮酒才有囤的价值

不管是自酿白酒、养生酒还是瓶装白酒，都要选择纯粮酒才有囤酒的价值，另外民坊的散称白酒也不建议囤酒，因为散称白酒的酿造工艺远没有品牌酒厂的管控严格，酒质长时间摆放很不稳定，容易爱潮或变质而发酸。

第2方面、囤酒要选高度数酒

白酒的酒精度数越高，白酒越适合囤，只要酒好，可以越囤越香，把酒中的各种香味越陈越浓，而低度白酒反而会越囤越淡。

第3方面、不同香型的酒，适合囤酒的年份有偏差

以白酒的三大主流香型作对比，适合囤酒的排名为：

酱香型＞浓香型＞清香型

酱香型是最合适长期囤酒的，因为酱香酒的酿造工艺比浓香型、清香型白酒要繁杂，陈窖时间长，能经得起时间考验。

最次的是清香型白酒，因为清香型白酒工艺较简单，香气和酒质本就清淡，长时间囤放酒香味会消散至非常淡，一般不建议囤超5年。

第4方面、白酒价位区间

白酒价位区间差距大，便宜的10来块一瓶，贵酒上千、数千比比皆是，囤酒还是要与自身家庭收入挂钩，家庭囤酒建议可以控制在200~500或500~800，这两个价位区间有众多大酒大牌的嫡系酒款，酒质与香型特点都能得到保证，做口粮酒、待客饮用、用于珍藏性价比都很高。

说到酱香型白酒适合囤酒，下面小鹿分享5款300～500价位区间的酱香型白酒给大家作参考，这个价位的白酒，可以普通百姓们都能够消费得起，同时又都是大品牌的主推单品，白酒品质不错，能够经得住长时间的囤放。

黄盖玻汾

黄盖玻汾：黄盖玻汾属于清香型白酒，作为汾酒推出的性价比系列白酒，玻汾在各地均受到白酒爱好者的喜爱。玻汾系列有红盖玻汾、黄盖玻汾与出口玻汾三款产品，红盖玻汾因红帽得名，酒精度数为42度，黄盖玻汾因黄帽得名，与出口玻汾同为53度。不论哪一款玻汾其品质与口感都对得起售价，不过从陈年的角度来看，53度的黄盖玻汾比42度的红盖玻汾更具有收藏价值，也更适合长期储存。

西凤老绿瓶高脖

西凤老绿瓶高脖：西凤老绿瓶高脖是西凤的经典酒款，作为凤香型白酒的代表之一西凤老绿瓶高脖将凤香型白酒清而不淡，浓而不艳的特点表现得很好。尽管酒精度为55度，但是口感辣而不冲，回味带甜，相对于其低廉的售价来说，此款白酒非常适合当口粮酒。

名酒实惠组：泸州老窖头曲＆洋河大曲＆沱牌T68

泸州老窖头曲

泸州老窖头曲：泸州老窖头曲是泸州老窖出品的浓香型白酒，凭借其“浓香醇和，回味悠长”的口感在同价位产品中具有很强的竞争力。泸州老窖的系列产品中，国窖1573主打高端，特曲与窖龄酒主打中端，泸州老窖头曲因为价格实惠主打性价比，所以很多资深酒友将头曲当作口粮酒。

1、新鲜杨梅摘去叶和梗，清水冲洗一遍。

2、将杨梅倒入凉开水中，水量要没过杨梅。

3、加入一大勺食盐，稍稍搅拌使其溶化，慢慢的可以看到杨梅中有小白虫爬出。

4、浸泡20分钟，取出杨梅，再次用凉白开冲洗一下杨梅。

5、厨房用纸轻轻吸干杨梅表面的水份，然后平铺在有助于通气的容器上，放置通风处彻底晾干。

6、准备好泡酒的容器，最好是玻璃瓶，一定保证瓶子里面是完全干净而且干燥的，将杨梅和冰糖放进容器中。

7、最后把白酒倒入，将盖子盖紧，如果担心盖子不仅的话，可以再稍微加工一下瓶口处。然后把瓶子放在阴凉处，20天之后就泡好了。

1、酵母菌在氧气比较少的时候消耗淀粉产生醋酸，在几乎没有氧气的时候消耗淀粉产生酒精。所以如果产生了酸味，那么这一缸子东西就没法再变为酒精了，没法补救。下次一定要注意气密性。

2、从原料、工艺、及气候等方面作相应的调整。长时间的保存，酒体杀菌后装入杀菌的洁净容器内，也可以一道连容器杀菌，容器可以是微透气的，如木塞；陶坛再用箬壳等包坛口，如大坛绍兴酒操作。也可以是密封的，如玻璃瓶再加皇冠盖等。

黑酒主要以自然界中呈黑色的谷物或植物为原料，如黑豆、黑芝麻、黑糯米等，结合传统方法酿造而成，是一款低酒精度的酒。其与众不同之处在于它健康值比其他类型酒高。主要体现在：

1、低酒精度

黑酒是酿造酒的一种，白酒属于蒸馏酒，两者酒精度相差甚远，黑酒酒精度远低于白酒甚至啤酒，通常在12度-17度，降低对人体健康损害度。由于其恰到好处的酒精度，它的售卖季节没有淡季旺季，一年四季都适合饮用。尤其在一些酒吧、清吧中最为常见。

2、风味独特，酒体优质

采用传统的蒸煮发酵工艺进行精酿，保持各种原料的原始风味。同时，对酿造环境极其讲究，环境温度、水源等，这些良好的自然条件造就了口感独特的黑酒风味，其醇厚的酒体足以满足消费者挑剔的味蕾。黑得澄澈的酒液，爽口绵柔的口感和低酒精度优势，甚是让人回味。

3、悠长的酿酒历史

提及黑酒，同样有悠长的酿酒史。在古代，东汉唐宋时期，黑酒颇受欢迎，无论是皇宫贵族或是布衣平民，都喜欢饮用黑酒。后来随着生活习惯和观念的改变，才开始流行饮用白酒。

黄酒是南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方称江米）为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

黑酒——酒类制造的新概念，劝酒文化的新借口，主动饮酒的新动机，奢侈消费的新品种

我们力推‘黑酒’原因是：只有它才能在养生酒市场上可以大声的说‘真实就是力量’。黑酒以“健康、绿色、天然”为宗旨，实现了人们长期以来渴求的饮酒享受与健康有机结合的愿望。‘黑酒’是唯一选用黑糯米、黑芝麻、黑豆、核桃、黑枣、为主要原料，经科学配方精酿而成的“黑色健康”酒。采用中华民族古老的蒸煮酵工艺与中科院的科研成果经多次酵精酿而成的一种营养型养生酒。其黑色、纯天然、营养，彰显了“健康黑酒，品味人生”的特征。

黄酒——中国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。

食材：淡水河虾或活白虾200克 调料：高度数白酒、绍兴花雕、南乳汁、姜末、葱花、糖各适量 原料采买：做醉虾一定要选活的虾，另外，7月份是吃虾的好季节，这时的虾肉质鲜美、子满皮薄。 做法：

1 活虾用水洗净后再用高度数白酒浸洗，速将白酒倒出。

2 把南乳汁、姜末、葱花、糖调成蘸汁备用。

3 将绍兴花雕酒浸没虾面装盘，按个人口味搭配蘸汁即可。