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胆固醇高可以吃鸡蛋吗 胆固醇高不能吃什么食物 胆固醇高可以吃鸡蛋吗

导语:很多人认为蛋黄含有高胆固醇,所以“谈蛋变色”。这科学吗?可以吃胆固醇高的鸡蛋吗?我们日常生活中有很多高胆固醇的食物。如果胆固醇高,我们不能吃什么食物?我可以吃高胆固醇的鸡蛋吗答案是肯定的,但要适度,每

很多人认为蛋黄含有高胆固醇,所以“谈蛋变色”。这科学吗?可以吃胆固醇高的鸡蛋吗?我们日常生活中有很多高胆固醇的食物。如果胆固醇高,我们不能吃什么食物?

我可以吃高胆固醇的鸡蛋吗

答案是肯定的,但要适度,每周不超过三四次。

很多高血脂的人认为蛋黄中胆固醇含量高,不敢吃鸡蛋。他们认为鸡蛋是高胆固醇食物。有些人只吃蛋白,不吃蛋黄。这种吃法有什么依据吗?

其实患者血清胆固醇升高主要是内分泌或血脂异常等因素引起的。国外很多报道也指出,血清胆固醇升高是由于体内某些机制失衡引起的,是内源性的。但食物中的胆固醇是外源性的,不会明显影响内源性胆固醇的水平,导致高胆固醇血症。

近年来,国外研究发现,除了胆固醇,蛋黄中还富含卵磷脂。它是一种强乳化剂,可以使胆固醇和脂肪颗粒变小并保持悬浮,有利于脂质通过血管壁被组织利用,从而降低血液中的胆固醇。美国营养学家发表的一份临床观察报告显示,从蛋黄中提取的卵磷脂使心血管疾病患者每天吃4-6勺。3个月后,这些患者的血清胆固醇水平明显下降,用于治疗动脉粥样硬化,也收到了意想不到的疗效,表明蛋黄中的卵磷脂对高胆固醇血症有治疗作用。

营养学家也证明了胆固醇和蛋白质可以形成脂蛋白,脂蛋白根据颗粒大小可以分为极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前两种可以沉积在血管壁上,后一种具有清除血管壁胆固醇的作用。这样,鸡蛋中的成分可以相互制约,相互抵消。所以吃鸡蛋不会危害健康,它对人体健康和营养的贡献是毋庸置疑的,而蛋黄也为人体做了更多的工作。

建议:血脂正常的健康人,每天可以吃一个全蛋。高胆固醇血症的人也可以吃鸡蛋。为了降低总胆固醇的含量,在食用鸡蛋后的一天饮食中,有必要减少含高胆固醇食物的摄入,尤其是动物的内脏,如心脏和肝脏。鸡蛋的数量每周不应该超过三四个。尽量少吃蛋黄,包括各种鱼卵和蟹黄。植物油应该用作食用油。此外,糖的量必须受到限制。最好不要吃纯糖食物或饮料。

哪些食物胆固醇高不能吃

动物内脏

包括猪、牛、羊、鸡等动物的肾、肝、肺和肠。因此,动物内脏应尽量少吃,最好每月不超过两次。

动物大脑

按100克食物重量计算,猪脑胆固醇含量为2571毫克,羊脑为2004毫克,牛脑为2447毫克。因此,如果吃动物脑,建议一年不要吃一两次。

鱼卵

鱼子酱是一种高胆固醇的食物。每100克鱼子酱中胆固醇含量约为400毫克,高于猪肝等动物内脏。对于一些高血压、高胆固醇、高血脂和心脑血管疾病的人群,应尽量避免食用实用的鱼子酱及其制品。

正常情况下,成年人每天正常摄入的胆固醇应不超过300毫克。丰富的胆固醇不仅能为儿童、青少年和重体力劳动者提供充足的能量,而且有利于大脑发育。但是对于中老年人来说,每天鱼子酱的摄入量应该严格控制。

黄油、黄油等

虽然牛奶不是高胆固醇食物,100克牛奶中的胆固醇含量只有45毫克左右,但乳制品会引起高胆固醇血症。这时,由于富含饱和脂肪酸的食物会使肝脏产生大量的胆固醇,同时胆固醇排泄的效率降低,血液中的胆固醇含量增加,多余的胆固醇就会堆积在动脉中。这些油中的饱和脂肪酸也能促进肝脏合成更多的胆固醇。

动物油脂

比如黄油、鸡油、鱼油都含有饱和脂肪酸,可以促进胆固醇的合成,而且由于动物脂肪难以消化,肝脏过度劳累,也会降低其清除胆固醇的能力。

海味

胆固醇含量高的海鲜,如虾、蟹、沙丁鱼、墨鱼、蟹黄、蟹膏、蛤蜊等都不能吃。

糖果

不能吃甜食,因为糖是合成胆固醇的原料。

牛奶

虽然牛奶不是高胆固醇食物,100克牛奶中的胆固醇含量只有45毫克左右,但乳制品会引起高胆固醇血症。这时,由于富含饱和脂肪酸的食物会使肝脏产生大量的胆固醇,同时胆固醇排泄的效率降低,血液中的胆固醇含量增加,多余的胆固醇就会堆积在动脉中。

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