通心菜 通心菜可以生吃吗 生吃通心菜有什么坏处

通心粉是夏天常见的蔬菜，在餐桌上经常可以看到。人人都爱，荤素皆宜。那么同心菜可以生吃吗？生吃暖心蔬菜有什么坏处？

同心菜可以生吃吗

暖心菜可以生吃，但不建议生吃。通心络味甘，性寒，无毒。可以生吃也可以熟吃。但是，同心莱纤维丰富，含水量也不是那么充足。它的味道不会又脆又多汁，味道也不会很好。而且生吃会有一定的风险。所以一般建议吃通心络煮的。

生吃暖心蔬菜的坏处

农药中毒:痛心莱生长期间，可能会喷洒农药。如果你把通心粉清洗干净生吃，农药不容易洗掉。长期食用会引起身体不适，可能会严重导致农药中毒。

感染寄生虫:痛心莱在生长过程中，会产生寄生虫或细菌。一般来说，仅仅通过清洗很难洗掉寄生虫或细菌。如果生吃，很有可能感染寄生虫。

肠胃不适:通心络是一种凉性蔬菜。吃了容易引起脾胃虚寒。生吃会在一定程度上刺激胃，导致肠胃不适和消化不良。

影响钙的吸收:通心络中草酸含量比较高。如果生吃，草酸容易与体内的钙结合，形成不溶性草酸钙，影响人体对钙的吸收。

如何烫同心菜

小贴士1:无盐焯水。

很多人喜欢用生炒菜做同心菜。长时间加热后变色变水是正常的。所以我们做菜不要用生炒，而是先焯水再炒。焯水时，不能在水中加入盐和味精，它们的存在也会导致通心粉变色。一般开水2公斤时，需要加入白糖10克、广东米酒20克、色拉油80克。色拉油的量要稍微多一点，这样油才能“包裹”同心菜，防止它们接触空气体。

技巧二:开水是关键。

通心络在沸水中的熟度控制在七八分为宜，尽量缩短后期的油炸时间。

小贴士3:控水不能用勺子。

焯水后，很多同事习惯用勺子底部挤压暖心菜，快速控水。但是，这个操作是错误的，因为用勺子按压会挤压卷心菜的细胞，使水更容易出来。正确的控水方法是把绿篱里暖心的菜翻过来或者用筷子轻轻搅拌。

小贴士4:翻炒，控制汤汁。成熟度为90%。

通心络的炒制方法与丝瓜相同，只是湿淀粉的量要加倍。煸制暖心菜后，先放漏勺内控汤，再放入盘中。同心菜不宜过度烹饪，但应控制在90%。