红薯丸子 红薯丸子为什么会散 炸红薯丸子为什么会散
导语:红薯可以蒸熟捣成泥做成红薯丸子,也是春节常见的油炸小吃。那么,红薯丸子为什么会散呢?炸红薯丸子为什么会散?红薯丸子为什么会散应该不是面粉少的原因,可能是温度达不到,火小油凉,或者一次放球太多。红薯蒸熟后,趁热加入面粉,揉搓后放凉。面粉不能多加或
红薯可以蒸熟捣成泥做成红薯丸子,也是春节常见的油炸小吃。那么,红薯丸子为什么会散呢?炸红薯丸子为什么会散?
红薯丸子为什么会散
应该不是面粉少的原因,可能是温度达不到,火小油凉,或者一次放球太多。红薯蒸熟后,趁热加入面粉,揉搓后放凉。面粉不能多加或少加。搓的时候手上留点油。
为什么红薯丸子不能炸
炸好的红薯丸子容易散开,糯米粉又小又粘。整个馅料加一些淀粉,肉丸吃完后再裹一点淀粉,这样就不会散了。还有,整个馅料不要太干,容易分散,太薄,不易成型。
如何做红薯丸子
原材料:
红薯糯米粉。
练习:
1.把红薯蒸熟,捣成泥。加入糯米粉拌匀。如果太干,加一点牛奶。
2.揉成直径2-3厘米的丸子,放入40%热油中,小火炸3-4分钟,捞起。
3.调至中火,烧油至七成热,放入肉丸,煎至金黄色,与水果同食,或蘸炼乳或番茄酱食用。
技巧
1.用手来回揉搓球。球会更有弹性,不容易散开。
2.不要多放面粉,否则丸子会变硬,影响口感。
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