米糕 米糕是什么米做的 大米或米粉
乔瑶瑶年糕是一种普通的糕点，在家就可以做，你做的材料也比较放心。那么，年糕是用什么米做的呢？怎么做年糕好吃？
年糕是用什么米做的
年糕是一种传统的休闲食品，用糯米或米粉蒸熟。加工制作方便，存放耐用，食用方法多样，很受大众欢迎。年糕可以由大米制成。做法是先把米泡好，蒸熟，然后摊开用木槌打至完全打烂均匀，再揉成想要的形状。这种年糕不是糯米做的，比较容易消化，粘性也比较小。日常家里做的年糕可以像饺子一样直接用手捏，馅料类似豆沙，外面有明显的指印，有时还会裹上一层米粉，味道很好。
原料配方
1.甜年糕:糯米40，白糖或麦芽糖20，水40。
2.萝卜年糕:晚籼米29、水30、白萝卜40、盐0.7、胡椒粉0.25、味精0.05。
3.发酵年糕:晚籼米25、水30、水小麦粉25、红糖或麦芽糖19.3、膨松剂0.7。
年糕和米饭方法
材料:
大米、米糊、白糖、酵母。
练习:
1.大米洗净浸泡过夜；
2.将大米放入食品加工机中，加入少量水研磨成米糊；
3.将少量米浆放入大碗和小碗中，用微波炉加热大碗30秒至60秒；
4.然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀；
5.将米糊放入小碗中与白糖和酵母混合，放在温暖的地方发酵；
6.米浆发酵好；
7.将发酵好的米糊倒入其他米糊中，搅拌均匀，再次发酵；
8.最后，将发酵好的米糊放入模具中，大火蒸15分钟。
年糕米粉做法
实践1:
配料:糯米粉、白糖、水、酵母、芝麻。练习:
1.在一些粘米粉中加入白糖，与冷水混合，用火煮至稀糊状。不要加热太多，也不要太干，发酵的时候不容易膨胀，口感会比较干紧。
2.稍微冷却后，将其与剩余的米粉混合成稠糊状，并加入一些冷水。
3.用温水打开少许酵母粉。
4.待米糊温度降至不烫手时，倒入事先活化好的酵母水，搅拌均匀。
5.在盛年糕的容器上抹点油，或者不抹。擦一擦，脱模更好。将面糊倒入大约一半的位置。
6.发酵至容器高度左右时，表面撒上芝麻，放入充气蒸锅蒸25分钟。
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