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新鲜柠檬怎么保存 新鲜柠檬怎么保存挑选

导语:富含维生素C的柠檬是很多爱美人士的最爱。无论天气是热是冷,一杯温热或冰凉的柠檬汁都让人神清气爽;除了果汁,清爽的柠檬香气也为菜肴增添了色彩,是大热天增进食欲的好帮手。你想要一些柠檬吗?先了解柠檬,再学习如何挑选、处理、保存!当你用柠檬榨果汁做饭

富含维生素C的柠檬是很多爱美人士的最爱。无论天气是热是冷,一杯温热或冰凉的柠檬汁都让人神清气爽;除了果汁,清爽的柠檬香气也为菜肴增添了色彩,是大热天增进食欲的好帮手。你想要一些柠檬吗?先了解柠檬,再学习如何挑选、处理、保存!当你用柠檬榨果汁做饭时,你一定遇到过这种情况。当你切柠檬时,你会看到厚皮和干果肉...这是一个很大的头痛!不想摘“柠檬干”吗?掌握以下四个要点,很容易挑出好柠檬。

挑选柠檬的四个要点

第1点看光泽:

先观察果皮的质地,形状光滑、表皮有光泽的柠檬更新鲜多汁;如果果皮粗糙,缺乏光泽,则是存放时间过长或表皮过厚的柠檬。

要点2看颜色:

然后看表皮的颜色。以台湾省最常见的青柠檬“乌力卡”为例。深绿色的柠檬比较生。建议选择绿色中带黄色的成熟柠檬;而且,必须注意的是,新鲜的柠檬是绿色的,如果是黄色的,脱落了,收获后会存放太久。

黄皮绿色柠檬酸度低,但香味不足;如果变成黄色,说明太老了,不新鲜。

如何清洗柠檬

一般柠檬表皮容易残留农药。购买后除了放在通风的地方帮助挥发农药外,后续的清洗也很重要。用大量清水冲洗,同时用干净的刷子刷表面;然后准备一壶温水,放入柠檬中浸泡10 ~ 15分钟,这样就可以去除大部分农药了。柠檬维生素c耐热性好,建议用40 ~ 50℃的温水浸泡。

柠檬烹饪有什么意义

柠檬切片后,皮肤上的油汁会逐渐使柠檬变涩,所以柠檬一开始就不适合切片。建议使用前处理;而且种子一定要去掉,因为苦味大部分是种子产生的。

柠檬

特点:长椭圆形,皮肤厚而粗糙;果肉浅黄色,有种子。

中国最常见的柠檬品种是皮肤墨绿色的乌力卡,也叫“四季柠檬”,一年四季都有出产。此外,还有一种特殊的柠檬香水,外观细长,末端锋利,酸度比普通柠檬低;它被称为香水柠檬,因为它有特殊的香味。

莱姆

特点:外观圆润,皮薄光滑;果肉是浅绿色,没有种子。

莱姆比柠檬更耐高温,酸度较高的大溪地莱姆或波斯莱姆品种最多。市场上常见的无籽柠檬其实是酸橙,但因为外观与柠檬相似,所以被称为“无籽柠檬”。

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