生栗子 生栗子怎么去皮 生栗子怎么去壳

除了糖炒栗子带壳炒，栗子肉还可以做成很多菜肴和甜点。然而，外壳坚硬的栗子在烹饪前会很伤脑筋。鲜栗子和干栗子如何轻松快速去壳去膜？怎么处理？味道更好。我们收集了很多资深家庭主妇的经验来回答你的问题。

在得到饱满坚实的板栗果肉之前，必须经过两个麻烦的步骤:脱壳和去皮。

鲜生栗子如何处理

先知道！更多美味小贴士...

甜味和柔和的口感是板栗肉的一大特色，所以只要在煮栗子之前多走几步，就能增加它的甜度！秘诀就是买新鲜的栗子放在冰箱里几天“冬眠”。因为栗子在春天可以顺利发芽，在低温环境下会拼命产生糖分储备；所以，如果把买的栗子放在冰箱里“模拟”冬天的低温，栗子会增生出更多的甜点！

用热水煮炒开的生栗子也有助于脱壳，但煮过的栗子肉容易太软，不能取出完整的栗子；如果你想拌米饭和做酱，你可以在水中煮。

处理技术2:除膜

烧一锅开水，将去壳的板栗肉放入其中，关火，浸泡1 ~ 2分钟左右，捞起板栗沥干水分，用手或干净的布很容易擦掉果肉表面的薄膜。去掉薄膜的栗子可以用清水浸泡，防止氧化变色。一定要趁热把膜去掉，因为膜冷却后会粘在纸浆上。

日本人喜欢用电饭锅把生栗子和米饭一起煮，做成栗子饭。

栗子干怎么处理

干栗子是节假日常用的干货，一般都是去壳的。板栗肉的外观应该是淡黄色的。挑选时要注意表面饱满，无虫无油味，这样质量好。

市面上卖的栗子干很多，可以浸泡后再用。

处理工艺:软化除膜

干栗子建议先软化，否则后续烹饪要花很多时间才能入味；此外，表面的棕色薄膜也必须去除，尤其是卡在褶皱里的部分更容易造成口感不佳，甚至带有一点涩味。建议在烹饪前用冷水浸泡1 ~ 3小时左右，用手捏的时候要有微软的感觉，用牙签去除缝隙中的棕膜，最后用流动水冲洗干净。

如果赶时间，也可以把栗子放在热水里焯一下，放一点盐，会很快变软。

教你在家烤栗子

1.用刀在板栗壳上画一个十字，用温水浸泡1 ~ 3分钟左右，稍微吸收一些水分，烤的时候不会太干。切割表面可以防止栗子在烘烤过程中肉和壳之间的空气体突然膨胀而爆裂。

2.栗子沥干后，用纸巾擦去多余的水分，铺在铝箔纸上，四角折叠成包状，上部不封口，留一个开口让热风循环。

3.将铝箔纸放在烤盘上，放入预热到180℃的烤箱中烘烤半小时左右，取出稍微冷却至不太热，即可开始去壳揭膜。烤栗子会在开口处向外翻，外壳很容易剥掉。最后，按照上述步骤揭去薄膜，栗子就可以享用了。

烤栗子的保存方法

去壳去皮的烤栗子完全冷却后，记得放入保鲜袋中密封，避免水分流失。它们可以在冰箱中储存约3 ~ 7天；此外，还可以放在冰箱里，可以延长到半年左右。

如果没有烤箱，可以在炒锅里边炒边加热，外壳会被加热翻面。