肉丝 京酱肉丝的做法 京酱肉丝功效
谢安妮养生保健你喜欢北京酱肉丝吗？京酱肉丝的菜在哪里？你对京酱肉丝了解多少？京酱肉丝有哪些做法？今天，边肖就带大家一一认识！
京酱肉丝的制作方法
材料
猪里脊肉300克，大葱2个，鸡蛋1个，料酒2汤匙30毫升，干淀粉1茶匙5克，番茄酱2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，甜面酱2汤匙30毫升，香油1/4茶匙1毫升
实践
1.里脊肉切成3毫米厚的片，然后切成3毫米宽的细丝。放入碗中，加入料酒，倒入半个蛋清，搅拌均匀，然后加入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.将葱的绿色部分去掉，只取葱，洗净，切成4厘米长的段，切成两半，切成细丝，放入盘中。
3.将油倒入锅中，大火烧至八成热。微微冒烟后，倒入肉丝，用铲子快速溜走。肉丝炒至变色，捞出备用。
4.锅中留少许低油，转小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱。搅拌好后，将炒好的肉丝倒回锅中，用大火快速翻炒，使每一根肉丝都挂满酱汁，然后出锅前倒入少许香油。
京酱肉丝的营养价值
京酱肉丝咸甜，酱香浓郁。以猪里脊肉为主料，辅料为黄酱或甜面酱等调味品。但是你知道吃京酱肉丝的营养价值是什么吗？来说说京酱肉丝的营养价值。
猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素和半胱氨酸促进铁吸收，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效；猪里脊肉富含优质蛋白质，脂肪和胆固醇相对较少，一般人群都可以食用。
大葱:大葱是一种温阳活络的保健调料。作为一种调味产品，大葱的主要作用是去除肉、腥、羊肉等油腻厚重的味道，以及菜肴中的异味，产生特殊的香味，同时还具有很强的杀菌作用。
医学界认为，洋葱可以降低胆固醇，预防呼吸道和肠道传染病。经常吃洋葱有一定的健脑作用。从葱白中提取的大蒜素对心血管硬化有很好的疗效，还能增强纤维蛋白的溶解性，降低血脂。
鸡蛋:鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。它的蛋白质是自然界中最好的蛋白质，可以修复肝脏组织损伤；同时富含DHA、卵磷脂和卵黄蛋白原，有利于神经系统和身体的发育，能健脑、改善记忆、促进肝细胞再生。
鸡蛋含有较多的维生素B等微量元素，能分解氧化人体内的致癌物质，具有抗癌作用；鸡蛋又甜又平；具有养心安神、补血滋阴、润燥的功效。
京酱肉丝的注意事项
要做好京酱肉丝，制作过程很重要，所以要注意好京酱肉丝的细节，但是你知道需要注意哪些事项吗？这里有我妈的百科告诉你京酱肉丝的注意事项，这样做的时候就不会出错了！
1.做肉丝最好的方法是用里脊肉，但是腿肉和三明治肉也可以用。
2.斜切。俗话说“十字切牛羊，斜切猪。”最好切得粗细一致，长短一致，不用刀。
3.肉丝中加入适量的淀粉和水，会使肉丝表面有一层保护膜，水分会渗入肉丝中，使肉丝煸嫩。所谓嫩，即炒肉丝也含有水分。因此，锁水非常重要。加点熟油，让肉丝更滑。
上浆时要注意:肉丝中加入淀粉和水，控制好量，只需让淀粉水包裹住肉丝，不要让淀粉水溢出，否则炒肉丝的时候会有炸的感觉。所以淀粉不要加太多，慢慢一点一点加水。
4.抓火，使它更强，短时间内炒好肉丝。
北京酱肉丝禁售人群
北京酱肉丝适合人群:
1、一般人可以吃，成人每天80 ~ 100克，儿童每天50克。
2.适用于阴虚、头晕、贫血、便秘、营养不良的人群。
3.干咳无痰的老年人、产后缺乳的妇女、青少年和儿童适合食用。
北京酱肉丝禁忌人群:
1.胖、咳痰、舌苔厚腻者慎用。
2.有冠心病、高血压、高血脂的人不宜吃肥肉。
3.任何风邪过盛的人都应该避免吃京酱肉丝。
猪肉不宜多吃，尤其是肥肉。多吃有助于散热，使体内脂肪堆积，使身体肥胖，或血脂升高，并引起动脉粥样硬化，从而导致冠心病和高血压，所以肥胖、高血脂、冠心病和高血压应慎用或避免。
猪肉含有维生素B1。如果吃了北京酱肉丝，再加一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内的停留时间，对促进血液循环，消除疲劳，尽快强身健体有重要作用。
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