醋溜里脊 醋溜里脊怎么做好吃 醋溜里脊的做法
养生小达人醋里脊肉吃起来又辣又开胃。这道菜可以做成多种口味。你可以根据自己的口味来做。我们来看看怎么做才好吃。
醋里脊肉怎么做好吃
配料:猪里脊肉、料酒、盐、糖、醋、番茄酱、鸡蛋、白胡椒粉、玉米淀粉。
1.加工肉:将肉洗净切成厚片，然后切成条状。
2.加入一个普通的白瓷勺，一勺料酒，半勺盐，半勺白胡椒粉，一个鸡蛋，腌制20分钟。这个过程可以去除腥味，品尝肉。
3、挂面糊:通常用玉米淀粉和水稀释成淀粉浆包裹在肉的表面，然后均匀地抓起然后裹上干淀粉放在锅里炸；但是面糊的比例不容易掌握。如果太薄或太厚，会影响口感。可以直接用干淀粉包裹肉条，抖掉多余的淀粉炒熟。
4.开放式油炸:将油倒入锅中，烧至六成热，然后转小火。加入裹有淀粉的肉条，开煎。油炸后，脆皮会成型，颜色会变黄。
5.重新煎:用大火将油加热至七成热，再将肉条倒入锅中重新煎至表皮金黄。
6.翻炒:取另一锅，取少许刚炒好的油，翻炒一会，加入普通白瓷勺、1勺盐、1勺醋、2勺糖和一小碗水淀粉，调一下底汁。汤浓稠后，倒入炒好的肉条。
7.翻炒均匀，每块肉裹上酱汁。最后撒一点白芝麻，装盘即可。
醋和里脊肉的做法
配料:猪里脊肉400克、白芝麻、盐和胡椒粉2克、姜7-10片、水、1个鸡蛋、油20克、中筋面粉80克、土豆淀粉60克、泡打粉2克、盐和胡椒粉1克、水、番茄酱80克、白糖45克、白醋20克、盐和淀粉水2克
1.去掉猪脊骨不愉快的部分，使肉的颜色均匀。用刀背打猪肉。
2.腌制:将打好的肉切成小指大小，撒上2克左右的盐和胡椒粉，7-10片生姜，然后手动注水，用力抓，把水分全部抓进肉里。加入蛋清搅拌。加入20克油，搅拌均匀。锁住肉条中的水分，放在一边腌制。
3.糊:中筋面粉80克，土豆淀粉60克，泡打粉2克，盐、胡椒粉各1克。因为每一种面粉的吸水性不同，所以水的量是不固定的。加水的时候，加一点，不要太轰轰烈烈！面糊搅拌的时候可能比较粘，有明显的划痕。
4.炸里脊肉:放入油锅中加热，将裹有面糊的肉条在适当的油温下抛入，小火炸至面糊变成金黄色捞出。不要一次吃太多，否则你会得到很多油炸肉饼！
5.复炸:肉条全部炸好后，提高油温复炸，会变得超级脆。合适的油温:用筷子蘸一些面糊，插入油中，会出现大气泡。炒的时候注意油温不要太高，不然炒出来的里脊肉外面会黑，但是里面不会熟。
6.糖醋汁:将油倒入锅中，加入80g番茄酱，小火翻炒一分钟，太粘就加少许水。然后加入白醋20克、白糖45克、盐2克，搅拌均匀。加入肉条搅拌。最后撒一把白芝麻。出锅。
醋里脊肉在哪里
醋里脊，这是东北版的滑里脊。食材把黄瓜变成辣椒，因为东北人喜欢吃辣。加点木耳，颜色搭配好，也增加了这道菜的营养。
醋里脊的注意事项
1.使肉变嫩和有味道:用刀背敲打里脊肉
2.使肉条多汁:腌制时加水，加入蛋清和油锁住水分
3.炸后让肉棒酥脆:挂面糊代替干淀粉，再次炸【油温不能太高！】
4、美味糖醋汁:番茄酱80克，白糖45克，白醋20克，盐2克
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