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鸡蛋羹 蒸鸡蛋羹要放油吗 蒸鸡蛋羹要注意什么

导语:很多人蒸鸡蛋羹的时候容易翻车,网上的鸡蛋羹做法不一样。那么蒸鸡蛋羹需要放油吗?下面小编告诉你蒸鸡蛋羹的注意事项。蒸鸡蛋羹要油吗蒸鸡蛋羹可以放油,也可以不放油,看个人口味。鸡蛋羹口感细腻,味道甘甜,含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分,对人

很多人蒸鸡蛋羹的时候容易翻车,网上的鸡蛋羹做法不一样。那么蒸鸡蛋羹需要放油吗?下面小编告诉你蒸鸡蛋羹的注意事项。

蒸鸡蛋羹要油吗

蒸鸡蛋羹可以放油,也可以不放油,看个人口味。

鸡蛋羹口感细腻,味道甘甜,含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分,对人体食用有一定的好处。虽然有些人在蛋羹里放油,有些人不放,其实都还行,不会有很大的影响,但是油乎乎的蛋羹香味更浓,口感更嫩。

蒸鸡蛋羹需要注意什么

1.蛋液中加入30度左右的温水,这样就不会有浑浊的物质沉淀。加冷水热水不好。鸡蛋冷水液化不均匀,热水的蛋白质会提前凝固!

2.水的比例很重要!不要小于1.5大于2,这样蒸后的柔软度刚刚好!

3.锅里蒸的时候一定要等水烧开,不然蛋液会沸腾,会有很多气孔和蜂窝!

4.蒸鸡蛋羹一定要小火做,可以蒸发鸡蛋的腥味,保证蛋液不沸腾,这也是鸡蛋光滑无蜂窝的关键!

5.爱吃特别精致鸡蛋羹的妈妈也可以通过过滤网蒸蛋液,蒸出来的蛋液像牛奶一样细腻顺滑!

蛋羹怎么蒸才能嫩滑

蒸蛋羹之前,如果鸡蛋打散搅拌均匀,蛋羹会蒸得软嫩。蒸鸡蛋羹时,如果用纯净水蒸,会比用自来水蒸更顺滑,所以鸡蛋羹中的杂质更少,口感也会更好。

1.准备两个鸡蛋,打入碗中,用筷子打散,搅拌至蛋液垂直。

2.向鸡蛋中加入两倍的纯净水,继续搅拌。

3.锅中倒入适量水,煮开后加入鸡蛋,蒸5-8分钟。

4.鸡蛋上倒适量酱油。

5.端出来。

蒸鸡蛋蒸半天还是稀的怎么办

蒸了半天鸡蛋还是稀的,说明操作方法不当。比如鸡蛋羹里的水和鸡蛋比例不当,如果已经在锅里蒸过了就无法挽回了,所以下次只能多加注意了。

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