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腊八蒜 腊八蒜泡一个月也没绿 腊八蒜不绿还能补救吗

导语:腊八蒜也是我国关于腊八节的传统食品,是用大蒜腌制而成。通常腊八蒜都是绿色的,但是我们家腌制的大蒜浸泡一个月就不绿了。为什么呢?腊八蒜已经一个月没绿了腊八蒜不绿是因为温度不够,可以尝试继续腌制。腊八蒜是不是绿色,跟温度有关。低温是打破大蒜休眠,激

腊八蒜也是我国关于腊八节的传统食品,是用大蒜腌制而成。通常腊八蒜都是绿色的,但是我们家腌制的大蒜浸泡一个月就不绿了。为什么呢?

腊八蒜已经一个月没绿了

腊八蒜不绿是因为温度不够,可以尝试继续腌制。腊八蒜是不是绿色,跟温度有关。低温是打破大蒜休眠,激活大蒜酶,引起变绿的条件。腌制腊八蒜前要注意加足醋,准备皮紫的腊八蒜,可以促进腊八蒜变绿。

腊八蒜不绿能补救吗

编织大蒜是大蒜的最佳选择,不需要特殊处理就容易变绿。腊八蒜变绿的关键就是这个蒜。不要买包装紧、白大褂的大蒜。为了延长保质期,所有的大蒜在进入市场之前都经过了辐照。这种大蒜很难泡绿,甚至不能泡绿。我们要选的大蒜是散的,过几天就变绿了。

让腊八蒜快速变绿的秘诀是增加温差,白天拿出来晒太阳,晚上放进冰箱。据说3-4天左右就能变绿。但是,变绿不代表腊八蒜已经泡过了。建议大家耐心浸泡两个星期以上,这样腊八蒜的口感会更好。

还有一种让腊八蒜快速变绿的方法,就是在米醋中加入一大块冰糖,倒入锅中,煮沸冷却后,再加入蒜泡,然后放入冰箱快速变绿。

技巧

要让腌制的大蒜没有颜色,方法其实很简单。用米醋加工腌蒜时,只需加入少许白糖即可。腌蒜变绿无毒,市民可以大胆安全食用。

食用腊八蒜的注意事项

吃腊八蒜要适量,有益健康。腊八蒜有刺激性,不建议吃太多,尤其是胃溃疡患者。

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