无骨鸡爪怎么做 无骨凤爪怎么去骨 无骨凤爪的做法
顺道老师养生课堂无骨鸡爪现在是网络名人中的美食，在网上卖也很便宜。他们可以一次买一大盒，味道也很好。让我们来看看如何从无骨鸡爪中去除骨头。
无骨鸡爪如何去骨
1.选择无骨鸡爪的鸡爪，一定是超大鸡爪。太小的鸡爪没有肉，很难采摘，采摘后也不好吃。去骨鸡爪，先剪指甲再去，然后在锅里煮。烹饪过程中不要选择太大的火，也不要关火。一直煮，不然鸡爪不容易煮。鸡爪完全煮熟后，最好用最大火煨五分钟，然后用小火煨15分钟左右。这个过程可以帮助分离鸡爪和鸡骨头。
2.煮熟的鸡爪应迅速放入冷水中冷却。这一步非常重要。鸡爪可以通过热胀冷缩的原理快速分离。水一定要凉一些。冷水冷却的鸡爪在去骨过程中不容易破皮，会让肉质更加柔顺。
3.把煮好的鸡爪摘下来，手心朝下放在案板上，用刀在每个指甲和脚趾背上划一条线。这把刀必须深深地拔出来。一定要选择锋利的刀，操作起来更简单方便。
去骨鸡爪的做法
食材:鸡爪×1000克，大蒜X5瓣，生姜x 1片，小米椒X4片，香菜X1片，大葱X1片，酱油X3汤匙，陈醋X2汤匙，花椒油X2汤匙，辣椒油X2汤匙，冰水X1盆，料酒X3汤匙
1.鸡爪清洗干净后，放在切菜板上，用菜刀把鸡爪上的指甲剁掉，剁好后放入锅中，然后加入还没有过鸡爪的清水，再加入姜片和洋葱片，然后倒入3勺左右的料酒去腥，然后大火煮开。煮开后会有很多浮沫，用勺子把浮沫去掉，把鸡爪煮2分钟。
2.鸡爪煮碎后，用漏勺捞出，放入准备好的冰水中，这样鸡爪可以快速冷却。冰水泡过的鸡爪特别脆，吃起来特别好吃。
3.鸡爪泡好后，我们需要把鸡爪的骨头去掉，准备一把刀，把鸡爪捡起来，用刀在背上、鸡爪上方、鸡爪上方切一刀，然后把鸡爪的关节砸下来，这样鸡爪上的骨头就松了。然后轻轻去骨，重复操作，把鸡爪全部去掉，去掉鸡爪是一件费时的事情。
4.鸡爪去骨后放入较大的汤锅中，然后将大蒜压平切碎，将小米椒和香菜切碎，与鸡爪一起放入汤锅中，然后加入3勺酱油、2勺老醋、2勺辣椒油和2勺花椒油，然后用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟。鸡爪腌制好以后，把鸡爪转移到盘子里，就可以上菜吃了。
无骨鸡爪制作技巧
也就是把煮好的鸡爪用冰水浸泡，然后用十字刀切去骨头。只要学会这两个窍门，做出来的鸡爪又酸又爽又好吃，因为热胀冷缩的原理可以让鸡爪和骨头更容易分离。煮鸡爪的时候一定要用冷水煮，不要煮太久，否则会太软烂，骨头不容易拔出来。
鸡爪热量高吗
与其他肉类相比，鸡爪每100克鸡爪含有254千卡热量，相当于中国营养学会推荐的普通成年人每日热量摄入的10%。由此我们可以看出，鸡爪的热量很高，所以正在减肥的朋友不应该多吃。
文章评论