高压锅炖猪肉多长时间 如何用高压锅炖猪肉
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首先，如何在高压锅里炖猪肉
二、高压锅的烹饪妙用
第三，如何吃肉食物有营养
如何在高压锅里炖猪肉
1.高压锅炖猪肉的做法1
食材:带皮五花肉850克
调料:料酒60克，盐、味精、一些香料、白糖100克。
做法:锅内适量油烧开后，加入八角、桂皮、干辣椒、花椒、大蒜、花椒。将五花肉用姜片和料酒煮开，撇去浮沫，切块备用。锅里再放入少量油和大量白糖，熬成浅红色，再放入备用碗中。糖罐继续煮，不用洗，直接放入五花肉，倒入少量刚做好的香油。中火煎1分钟，加入一半红糖浆。放少量开水，煮至近干，汤汁粘稠。将剩余的红色糖浆放在每块用香油搅拌过的肉上，小火。当红色出现时，再次放开水，烧开，盖上高压锅盖，小火慢炖30分钟左右。汤变红时加盐。
2.高压锅炖猪肉的做法2
材料:猪肚300克，干辣椒4个，肉桂2克，八角2克，全椒1粒
调料:800ml高汤，猪油，2勺料酒，2勺酱油，1勺蜂蜜，15g糖，盐，鸡精。
制作:将五花肉洗净，放入冷水中，大火煮开，撇去浮沫，煮2分钟，关火。将五花肉去皮，切成2.5厘米见方的块。大蒜切片，干辣椒切成段。烧热锅，加少许油，炒蒜片、干辣椒、桂皮、八角。倒入肉翻炒，翻炒至变色即可食用。从另一个锅中加入少量油，加入白糖，小火煮沸。将炒好的肉快速倒入翻炒，均匀上色。加入料酒、酱油、盐，倒入高汤，大火烧开，盖上高压盖，小火炖30分钟左右。
3.高压锅炖猪肉的要点
把肉切成大块。猪肉含有可溶于水的新鲜含氮物质。炖猪肉时释放的越多，肉汤的味道越浓，肉的味道会相对减弱。所以炖肉的肉要适当切，减少肉中新鲜物质的逸出，使肉的味道比小块肉更鲜美。
不要用大火煮它。因为第一，肉遇到急剧的高烧，肌肉纤维变硬，肉不容易煮开；第二，肉类中的芳香物质会在激烈的烹饪过程中随着水蒸气蒸发，从而降低风味。炖的时候，少加水，让汤变得醇厚。
压力锅的奇妙烹饪用途
高压锅炒花生；
将花生放入高压锅中，滴入少许水使花生湿润，盖上锅盖，放在火上，不用放限压阀。当气孔开始吹掉时，关小火，双手撞锅，使锅内的花生均匀翻转，每隔1~2分钟撞一次。看到空气后，敲打锅3~4次，然后离开火，自然冷却。7~8分钟后，花生会翻面
用高压锅煮豆馅；
将红豆洗净，放入高压锅中。加入适量的水，盖上锅盖，大火煮开。煮沸后，扣上压力阀，煮15分钟。豆子会腐烂。放气减压后就可以开锅做豆馅了。
用高压锅煮饺子；
先在高压锅里放半壶水，烧开，用勺子在水里搅拌两个星期使其旋转，然后加入饺子，盖紧盖子，不要扣阀门，用旺火烧。当蒸汽从阀孔出来后，大约半分钟后关火，直到阀孔不再放气，然后开锅捞饺子。
用高压锅煮豆粥；
粳米、红豆洗净，放入高压锅中，加适量水，盖上锅盖，大火烧开，烧开锅后扣上压力阀，煮15分钟，粥就熟了。
如何吃肉有营养
可以快速冷冻，缓慢解冻，避免营养流失。因为快速冷冻可以使肌肉中的水分被冻成细小均匀的冰晶，以免破坏肌肉细胞膜的完整性。缓慢解冻可以保证大部分肉汁被细胞重新吸收，减少营养流失。
少吃熏肉和熏肉。在这类熟食的制作过程中，肉中的烟熏燃料和脂肪在不完全燃烧时会产生致癌物，食用油在反复加热时也会产生有害物质。如果加热不足，肉中可能携带寄生虫，导致疾病。
如果瓜果、沙拉或未经加热的熟食没有与切生肉的刀盒分开，很容易传播肠道传染病。正确的做法是家里有两套刀和桌子，这样煮出来的肉才是最安全的。
有些人错误地认为汤最有营养。其实炖汤的时候，还是有很大一部分营养物质无法渗出组织和细胞。所以，只喝汤不吃肉，无异于本末倒置。
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