传统年糕 关于年糕的由来与做法
养生球的王露导语：年糕的意思是“年糕”，与“年糕”谐音，意思是人们的工作和生活在逐年改善。春节期间，中国许多地区都注重吃年糕。年糕作为一种食品，在中国有着悠久的历史。年糕的做法是:先把好的糯米洗干净，用水浸泡，然后放在电饭煲里蒸到8、9岁，
年糕的意思是“年糕”，与“年糕”谐音，意思是人们的工作和生活在逐年改善。春节期间，中国许多地区都注重吃年糕。年糕作为一种食品，在中国有着悠久的历史。
年糕的做法是:先把好的糯米洗干净，用水浸泡，然后放在电饭煲里蒸到8、9岁，然后倒入家里最硬最大的容器或锅里，用更结实的棒把煮好的糯米用力，一定要硬。这样做出来的年糕更有嚼劲爽口，直到糯米很粘，到发不出钱来，再倒入干净的平锅里。
1974年，考古学家在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了水稻种子，表明我们的祖先早在7000年前就开始种植水稻。在汉代，年糕被称为“年糕”、“诱饵”和“饼”。古人也有一个从年糕到年糕的发展过程。
公元6世纪的食谱《食慈》中就有年糕“白茧糖”的制作方法。“米饭米饭和热腾腾的米饭在杵臼，它被称为年糕，这必须是煮熟的，而不是米饭……”糯米蒸熟后，趁热煮成年糕，再切成桃仁大小。
碾米成饼的方法也很早。北魏贾思勰的《齐民舒窈》就可以证明这一点。制作方法是将糯米粉用丝过筛，然后加入水和蜂蜜做成硬面团，在面团上贴上枣和栗子，用竹叶包裹，蒸熟。这种糯米糕有中原特色。
年糕是用江南特产糯米研磨而成。北方没有糯米那样的粘粒，粘小米在古代就有了。这种去壳的小米粉，用水蒸后，又黄又粘又甜。它是黄河流域人们庆祝丰收的美味佳肴。明代崇祯年间刊刻的《北京皇帝简景》一文记载，北京人每次过“正月初一，年糕年糕”。不难看出，“年糕”是北方“粘糕”的谐音。据说最早的年糕是在除夕用来祭神祭祖的，后来成为春节食品。
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