冰糖肘子的正宗做法 美味的冰糖肘子你吃过吗 做法介绍
芸芸健康养生导语：冰糖肘经常出现在我们的餐桌上。这道菜不仅好吃，而且营养价值高。虽然很多人听说过冰糖肘子，但都不是很清楚怎么做，更别说吃了。接下来，边肖将为大家讲解冰糖肘的相关做法，希望能提供一些帮助和参考。制作材料准备猪肉肘子一磅半，淀粉五克，胡椒粉五克，冰糖一百克，花生油七十五克，糖二十克，大葱三十克，酱油二十克，黄酒二十克，生姜十五克制造工艺
冰糖肘经常出现在我们的餐桌上。这道菜不仅好吃，而且营养价值高。虽然很多人听说过冰糖肘子，但都不是很清楚怎么做，更别说吃了。接下来，边肖将为大家讲解冰糖肘的相关做法，希望能提供一些帮助和参考。
制作材料
准备猪肉肘子一磅半，淀粉五克，胡椒粉五克，冰糖一百克，花生油七十五克，糖二十克，大葱三十克，酱油二十克，黄酒二十克，生姜十五克
制造工艺
1.用火筷叉住肘关节，放在火上烤至皮焦，用80℃温水浸泡，用刀刮去焦皮，白了洗，用刀沿骨劈开，直至露出；
2.放在汤锅里煮，时间不要太长。煮至60%成熟后取出。趁热用干净的布擦干肘部皮肤上的浮油，抹上糖擦干备用；
3.煎锅里放花生油，八成热的时候把猪肘放进油里，炒到微红，等皮皱了或者起泡了再捞出来；
4.排油后，用刀将骨头取出，拉成核桃状块状，深度为肉的2/3；
5.取一大碗，将肘皮朝下放入碗中，将冰糖捣入碗中；
6.然后将酱油、黄酒、清汤40 ml、葱、姜放入笼中，大火蒸熟取出，扣在盘中；
7.将果汁倒入锅中，加入35毫升清汤，用湿淀粉勾芡，加入辣椒油，均匀倒在肘部。
技术提示
1.将猪的手肘取出，用干净的布擦干水，用蜂蜜均匀地涂在皮肤上，趁热放入油锅中炸熟。肤色偏红，有小气泡。这种方法中正在上升的肘皮吃起来酥脆可口；
2.用武火蒸猪肉肘子约需2小时，以软烂成型为度；
3.油炸需要两斤花生油。
冰糖肘子色泽红亮，香甜可口，肥而不腻，质脆烂，肘子鲜美。冰糖的清凉与肉的醇香巧妙结合，能引起人的食欲。
以上是冰糖肘子的练习介绍。如果想吃冰糖肘子，可以参照上述方法在家制作，既能享受制作的乐趣，又能享受一些美食。但是做冰糖肘子一定要保证原料的新鲜度，不能一次吃太多冰糖肘子，适量吃就好。
免责申明：以上内容属作者个人观点，版权归原作者所有，不代表时珍养生网立场！登载此文只为提供信息参考，并不用于任何商业目的。如有侵权或内容不符，请联系我们处理，谢谢合作！
文章评论