茄子的功效与作用 青茄子的功效与作用
养生小珊导语：当人们买茄子时，他们通常买紫色的茄子。其实也有蓝茄子。相比紫茄子，青茄子比较少见，因为青茄子含有一种多色素，所以青茄子的味道会更紧实。绿色茄子相对于传统茄子，煮熟后不容易变软，但是绿色茄子对人体有什么作用呢？绿色茄子的营养价值。茄子还富含营养，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。尤其是维生素p含量很高。维生
当人们买茄子时，他们通常买紫色的茄子。其实也有蓝茄子。相比紫茄子，青茄子比较少见，因为青茄子含有一种多色素，所以青茄子的味道会更紧实。绿色茄子相对于传统茄子，煮熟后不容易变软，但是绿色茄子对人体有什么作用呢？
绿色茄子的营养价值。
茄子还富含营养，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。尤其是维生素p含量很高。维生素P 750 mg/100 g能保持血管壁的弹性和生理功能，保护心血管和抗坏血酸。
此外，茄子还含有大量的磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴、水苏碱、茄碱等生物碱。紫茄子维生素特别丰富。
西红柿富含维生素E，可以防止出血，抗衰老。经常吃茄子可以保持血液中胆固醇不升高，对延缓人体衰老有积极意义。
绿色茄子的功效和作用。
茄子甘凉，入脾、胃、大肠；具有清热解毒、消肿止痛的功效；可用于治疗热毒疮、皮肤溃疡、口腔溃疡、痔疮、便血、吐血等。
1.心血管疾病的预防和治疗
番茄富含维生素P，能增强人体细胞间的粘附，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，维持正常的心血管功能，防止硬化破裂。因此，经常吃一些西红柿有利于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。预防心血管疾病，抗坏血酸:另外，茄子可以预防坏血病，促进伤口愈合。
2.预防癌症
国外研究表明，其抗癌能力是同等功效的其他蔬菜的数倍，具有抗癌作用；胃癌的防治:茄子中含有茄碱，可抑制消化道肿瘤的生长，对胃癌的预防有一定作用。另外，茄子还有清热解毒的功效。
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