家用炒锅什么材质好 炒菜锅哪种好用 怎样挑选炒菜锅
是书瑶呀俗话说，工人要想把工作做好，必须先把工具磨快。对于总是需要快速翻炒的中餐来说，煎锅的好坏足以影响菜肴的美味。煎锅有三种:铁锅、不锈钢锅、不粘锅。随着时代的进步，铁锅可以分为传统铁锅和铸铁锅，传统铁锅是由一块铁制成的，主要用于商业，铸铁锅的外层涂有搪瓷或陶瓷层。我们来看看不同锅的优缺点。
炒锅有哪几种
传统铁锅:
佩服电视上名厨的好看？传统铁锅，重量极轻，帮了大忙！就价格和重量而言，首选传统铁锅，导热极快，重量轻，只需几百元就能买到。但由于需要热油和快速油炸，油烟量较大。不过还是有很多婆婆习惯了。
铸铁锅：铸铁锅:
导热快、传热稳定、保温效果极佳的铸铁锅比传统铁锅更具不粘效果，在欧洲被视为传家宝锅。铸铁锅的重量比传统的铁片做的铁锅重很多，但比得上不锈钢锅，保温性也比不锈钢锅好。
不锈钢锅：不锈钢锅:
不锈钢锅，又称“白铁锅”，坚固耐用不生锈，也是唯一没有劣质涂料释放有毒物质问题的锅。想不碰锅做饭，就得用热油和火锅，所以多吃油。
不沾锅：不要粘锅:
不粘锅是指涂层炒锅，通常以铝合金锅为基础，涂以树脂、磁釉、矿物质等不粘物质。不粘锅也被称为“蠢锅”。即使不会做饭的人也可以用不粘锅做整条鱼或者鸡蛋，而且它的重量比不锈钢锅轻，所以很受新手的青睐。但最大的缺点是不能用铲子炸，容易刮去表面的不粘物。不粘锅的耐用性取决于不粘锅的厚度、材料和工作程序。涂层越厚，材质越好，工序越多，价格越高。
中华锅VS平底锅
炒锅也可以用锅形来做区隔，中华锅泛指顶部开口大、圆底造型的炒锅，煎、煮、炒、炸、蒸、烫样样适用;平底锅即一般西方人最常使用的平底锅具，适合煎炒，价格从几百元开始起跳，较为亲民，但对习惯使用中华锅的人来说，用平底锅料理没有食材下锅时「刷」一声的快感，且大部分的平底锅不能使用铁铲。炒锅也可以隔成锅状。中国锅一般指顶部开口大、底部呈圆形的锅。适用于煎、煮、煎、炸、蒸、烫；锅是西方人最常用的锅，适合煎炸。价格从几百元开始跳，接近百姓。但是对于习惯用中国锅的人来说，用锅做饭并没有放下食材时“刷”的快感，大部分锅都不能用铲子。
平底锅以口径大小分尺寸，如果常做西式料理者，不妨选用手柄也是金属材质的平底锅，煮完就能直接放入烤箱加热，十分方便。锅大小除以口径。如果经常做西餐，不妨选择金属柄的锅。煮好后可以直接放进烤箱加热，非常方便。
在选购平底锅时，也需要注意是否有导磁设计，才能使用于微波炉，通常外包装上都有标示，认明「IH」字样即可。 购买锅时，还应注意它是否有导磁设计，才能在微波炉中使用。通常，外包装上有标志，你可以认出“IH”这个词。
炒锅选购要注意
重量：以重量而言，不沾锅
文章评论