菌油 菌油制作方法
许颜养生很多朋友开始怀疑，什么是菌油？菌油，其实是一种调料，和老干妈的作用一样。是湖北省特产，但却是湖南省用重阳菌做的最美味的一款。其实木耳油可以在家做。接下来，我来告诉你怎么做。让我们一起做美味的蘑菇油。
菌油，顾名思义，是将真菌放入油中，小火熬制，脱水，使真菌特有的香气完全溶于油中而制成的。菌油不仅营养丰富，而且味道鲜美。不管是汤还是面食，只要加一勺半，它的美味程度瞬间就可以几何级数提高。绝对是家里零厨艺新手的必备品！
原材料:
生姜50克，大蒜50克，洋葱50克，胡椒、八角、肉桂适量，鸡油250克，花生油250克，香菇。
细菌油的制造方法:
1.鸡油揭膜，清洗干净；
2.稍微控水后，放入炒锅，慢慢打开；
3.鸡油煮成小丁，关火去油渣备用；
4.将生姜、大蒜和洋葱依次用刀切成小块。
5.不要用刀剁成细粉，不然煎的时候容易糊；
6.将花生油倒入煮熟的鸡油中，搅拌均匀，倒入炒锅，开中火；
7.油温50%热时，将姜、蒜、葱放入油锅内，慢慢炒至焦黄色，然后取出:
8.然后将花椒、八角、碎肉桂一起放入滤网中；
9.慢慢放入油锅炸至散发出强烈的香料味，捞出；
10.香菇提前一晚洗净，控制水分，自然晾干后撕成小块；
11.将撕碎的蘑菇块放入油锅，慢慢炒至蘑菇卷曲，关火；
12、待菌油放置温凉后，将菌油倒入玻璃瓶中密封即可。
12.待菌油冷却后，将菌油倒入玻璃瓶中密封。
注意事项:
1.记得把蘑菇的根去掉，因为根不易成熟，香味也淡。
2.不要用刀切蘑菇，要用手撕成小块，这样才能最大限度的保持蘑菇的风味。
3.真菌可以根据自己的喜好选择，可以单独使用，也可以组合使用。
4.加入鸡油可以让菌油的味道更鲜美。提炼鸡油的时候一定要把覆盖鸡油的薄膜撕下来，这样鸡油才会更纯。
5.鸡油和植物油的比例是1:1，可以根据自己的口味增减；如果喜欢香浓的味道，可以用花生油。如果喜欢教清淡的味道，也可以加玉米油或者葵花油。
6.姜、蒜、葱要和花椒、八角、桂皮分开炒，因为前者容易熟，后者耐炒。如果同时放入油锅，很容易看到后者的香味没有得到充分发挥，而前者却被炒黑了。
现在，我们已经介绍完了细菌油的生产方法。屏幕前学过吗？朋友学了以后可以在家做好吃的蘑菇油。自己做的菌油，就不用担心市面上买的不健康的了。在制作过程中，注意注意事项，以免浪费时间。如果你学会了，就开始做吧！
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