和面水和面粉的比例 一斤面粉放多少水 粘手为最佳
艾脉堂禅境导语：和面最重要的一点是水的比例。太多的水会使面团混合和稀释。因此，水通常是缓慢释放的。那么，一斤面粉放多少水呢？面粉和水的比例是多少？一斤面粉放多少水首先按1: 5的比例加水搅拌，然后每一斤面粉加两两水。"但这不是绝对的，不同面粉的干湿程度是不同的."搅拌后可以根据面团的情况适当添加面粉或水。最好能让面团变软不粘！面粉和面用冷水还是热水水温因吃面食的目的而异。一般煎饼、蒸饺或锅贴的面条用温水，饺子用冷
和面最重要的一点是水的比例。太多的水会使面团混合和稀释。因此，水通常是缓慢释放的。那么，一斤面粉放多少水呢？面粉和水的比例是多少？
一斤面粉放多少水
首先按1: 5的比例加水搅拌，然后每一斤面粉加两两水。"但这不是绝对的，不同面粉的干湿程度是不同的."搅拌后可以根据面团的情况适当添加面粉或水。最好能让面团变软不粘！
面粉和面用冷水还是热水
水温因吃面食的目的而异。一般煎饼、蒸饺或锅贴的面条用温水，饺子用冷水。
如果用发酵粉泡面，在做面之前一定要用温水溶解。有时候煎饼也用热面，就是开水和面。
面粉怎么和面
1.将一斤面粉放入锅中，融糖后慢慢加入温水，向一个方向搅拌面粉。
2.将酵母粉用温水溶解，倒入搅拌好的面条中。如果水不够，可以用温开水加到面粉里。
3.将面团搅拌至不沾手，放入锅中，盖上塑料薄膜，或者盖上盖子，放在温暖的地方发酵一小时左右。
面粉和面怎么发酵
1.酵母溶于温水后，等待5-10分钟。如果酵母活性好，表面很快就会浮上一层泡沫。如果没有漂浮泡沫或者泡沫不明显，说明酵母的活性不是很好，不能再用了。
2.在温水中加入1/2茶匙糖作为酵母的营养物质，可以使酵母快速生长，便于观察。
3.如果购买的干酵母是大包装的，可以在室温下保存后再打开。开封后请装入密封瓶，放入冰箱冷藏。越早使用越好。家用的话，建议小包装购买酵母，以免长期用完失去活性。
4.面团的发酵不一定是酵母引起的。面团的温度、含油量、食盐用量等都会影响发酵速度和效果。但是酵母失败是最常见的问题。因此，通过检查酵母是否有活性，可以避免最简单的错误。
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