海带怎样一煮就烂 海带怎样一煮就烂
薛老师谈养生海带不仅营养价值丰富，而且具有很大的药用价值。海带味道鲜美，与食物搭配良好。可以当凉菜，也可以当菜，深受人们喜爱！海带中含有丰富的褐藻胶和褐藻酸，装满水后吸水防水，不宜温热。那么，海带煮熟了怎么会腐烂呢？边肖，让我们和你一起探索！
一、海带介绍
海带是生长在低温海水中的大型海洋褐藻，属于海洋藻类。孢子体大，褐色，扁平，最长20M。分为叶、茎、固着器，固着器为假根。叶片由表皮、皮层和髓组成，孢子囊位于叶片下部。它有粘液腔，能分泌滑溜溜的物质。叶缘薄而软，呈波浪状褶皱，叶基为与固定器相连的短柱状叶柄。海带呈橄榄褐色，干燥后变成深褐色和深褐色，上面盐有白色粉末。
二、海带为什么难煮
海带含有褐藻胶和褐藻酸。这些物质是不溶于水的聚合化合物，具有很强的吸水性和溶胀性。一旦它们吸水，海带表面就会出现粘性胶体，可以防止水进一步浸泡。所以海带很难温透，海带中含有的碘大部分在表面，长期浸泡容易造成损失。
泡头发比较好的方法是干蒸:把绑好的海带解开，放入蒸笼蒸半小时，在水里泡一夜，酥脆嫩滑。或者蒸之前放一点碱性面条或者小苏打，海带胶很容易被碱性物质溶解，煮开后很快变软。如果泡在水里，可以放点醋在水里，也可以快速泡海带；烹饪时也可以加入少量菠菜，因为菠菜含有一种叫做草酸的物质，这种物质也能使海带迅速软化。
三、海带煮熟后是如何腐烂的
1.复杂的烹饪方法
海带蒸半小时再煮，这样煮着会腐烂。因为蒸好的海带已经是半熟了，煮的时间不会太长，但是有一个缺点就是麻烦，费时。
2.方便烹饪法
海带在煮饭前用淘米水或盐水浸泡，在水中加入一些醋，在煮饭前浸泡1小时左右，即可快速煮沸。这种方法简单、方便，非常适合使用。
3.科学烹饪方法
在煮海带的过程中，你可以放一些菠菜，菠菜会煮得很快。因为菠菜含有草酸，海带可以很快软化，很容易煮熟。这种方法很有效，但缺点是可能影响口感。
结论:海带是我们经常吃的蔬菜之一，因为它质优价廉。海带食用方便，可以蒸，可以煮，也可以凉，非常容易搭配！经过一个小系列的解释，相信你已经明白海带为什么不容易煮了，也知道海带煮了是怎么烂的。你还在等什么？煮了尝尝！
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