茶叶怎么炒
杏林智慧养生许多 人到饮水的情况下，都喜爱泡上一些荼叶。荼叶中的营养元素成分还是非常丰富的，适当的一些荼叶泡的茶，针对身体健康也是拥有 一定的缓冲作用的。而荼叶在刚采摘下来的情况下，是需要将其炒一下，随后才可以煮茶喝的。那麽，荼叶怎样炒比较好呢？下边，就为大伙儿介绍一下荼叶的炒法！
很多人喝水的时候喜欢泡一些茶叶。茶叶中的营养元素还是很丰富的，适当的茶叶浸泡在茶叶中对健康有一定的缓冲作用。但是茶叶刚摘下来的时候，需要炒一下才能煮着喝。那么，怎么炒茶叶比较好呢？下面，给大家介绍一下茶叶的炒制方法！
一、茶叶怎么炒
将生锅、第二个绿锅和熟锅分开，依次连接三个锅。炒茶锅是一个普通的盘锅，搭建一个三锅相连的炒茶灶，锅体呈25-30度歪斜。炒茶扫帚用竹子绑着，长1米，细竹子的一端直径10厘米。当地的茶人可以概括为三句话:“第一壶满，第二壶带劲，第三壶钻头。”绿罐在茶叶杀青中起着关键作用。锅温180-200℃，叶量0.25-0.5Kg，叶量取决于实际操作和锅软的技术强度。炒制方法是用炒扫帚在锅里炒茶叶，叶子随旋转而滚动。茶叶热缺水时，要快速旋转，均匀加力，将茶叶搅拌摇晃1-2分钟左右。当叶子变软，茶叶呈墨绿色时，可以扫入第二壶。
二青锅关键起再次茶叶杀青和基本揉条的功效，锅温比生锅稍低。因茶与锅壁的滑动摩擦力较为大，用劲应该比生锅大，因此要“带把劲”，使叶片伴随着炒茶扫把在锅旋转，刚开始搓叠成条，另外要融合抖散茶团，透发热气。当叶子发皱整条，茶渍黏着叶片，有粘触感，就可以扫入熟锅。熟锅关键起进一步做细茶条的功效，锅温比二青锅更低，约130-150℃。这时叶片早已较为绵软，用炒茶扫把旋炒两下，叶片即钻入把内细竹内，有益于做条，稍微颤动，叶片则又撒落到锅中。那样反复实际操作，使叶片吞吐量于竹帚内外，把茶叶杀青缺水和揉搓整条恰当地融合起来。这与炒青绿茶先茶叶杀青后揉捻的炒茶技术性显而易见不一样，既能够运用寒湿标准下叶片较绵软，延展性好的机遇，推动粗黄叶整条，又可以摆脱冷揉进断梗、残片、漏筋等弊端。炒至条索紧细，传出茶韵，约三四成干，就可以起锅。
二青锅起着二次杀青和基础揉捻的关键作用，锅温略低于生锅。由于茶叶与锅壁的滑动摩擦力比较大，用力要大于生锅，所以要“带用力”，让茶叶在锅内随着炒茶扫帚旋转，刚开始搓折成条。此外，还需要将茶球混合摇动以透热。当叶子起皱，茶渍粘在叶子上时，可以把它们扫进煮好的锅里。熟锅对进一步制作精细茶条起着关键作用，锅温比青儿锅低，约130-150℃。这时叶子已经软了，用茶扫帚煎了两次。叶子钻入手柄内的细竹中，有利于做条，微微颤动，而叶子则散入锅内。那样重复实际操作，让叶片的吞吐量在竹扫帚内外，缺水和茶叶揉捻适当融合。这明显不同于炒绿茶的工艺，先把茶叶焯水，再揉捻。既能利用冷湿标准下叶片柔软、延展性好的机会，又能摆脱冷捏的缺点，如断梗、断片、缺筋等。炒至弦紧细，有茶香。等30%到40%左右干了，就可以开锅了。
二、喝茶的好处
对于普通人来说，就是知道为什么而不知道为什么。随着科学研究的发展趋势，茶的成分在19世纪初逐渐确立。茶叶经现代科学技术分离鉴定，含有450多种分析化学成分和40多种无机矿物元素。茶叶中的分析化学成分和无机矿物质含有多种营养元素和药用成分。分析化学成分关键是茶氨酸、生物碱、蛋白质、碳水化合物、维生素、阿拉伯胶、柠檬酸、脂多糖、糖原、酶、黑色素等。铁观音茶中的茶氨酸、儿茶素和各种碳水化合物等分析化学成分明显高于其他茶系。无机矿物质的关键元素是钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒。铁观音茶含有无机矿物质，如锰、铁、氟、钾、钠等，高于其他茶系。
第三，茶叶的基本成分
1、儿茶酸类：别名茶单宁酸，是荼叶独有成分，具备苦、苦涩味及收敛。
1.儿茶酚酸:别名茶叶鞣酸，是茶叶特有的成分，有苦味、涩味和涩味。
2.咖啡因:苦涩，是汤色的关键成分。
3.矿物质:茶叶含有钾、钙、镁、锰等11种丰富多彩的矿物质。
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