不能生吃的蔬菜 春季饮食养生禁忌 不能生吃的6种蔬菜
导语:豆类蔬菜毛豆、芸豆、扁豆和土豆等蔬菜都含有一种有毒蛋白质,可以凝集血液中的红细胞。不做饭做饭时会引起恶心呕吐,严重时甚至导致休克死亡。所以在吃豆类和蔬菜时,一定要煮熟,使有毒物质失活,这样才有利于健康。土豆蔬菜土豆类蔬菜淀粉含量很高。如果不经浸泡烹调,食用后会发生氰醇化。土豆中所含的茄
豆类蔬菜
毛豆、芸豆、扁豆和土豆等蔬菜都含有一种有毒蛋白质,可以凝集血液中的红细胞。不做饭做饭时会引起恶心呕吐,严重时甚至导致休克死亡。所以在吃豆类和蔬菜时,一定要煮熟,使有毒物质失活,这样才有利于健康。
土豆蔬菜
土豆类蔬菜淀粉含量很高。如果不经浸泡烹调,食用后会发生氰醇化。土豆中所含的茄碱(Solanine)在绿色皮层中含量极高,即使煮熟也不会轻易被破坏,所以千万不要吃生土豆。
菠菜,芥末
菠菜和芥末富含硝酸盐。硝酸盐在人体微生物的作用下会转化为亚硝酸盐,与肠道中的含氮化合物结合成为致癌物。所以菠菜和芥末绝对不能生吃,一定要煮熟了再吃。
含草酸的蔬菜
竹笋和茭白是含草酸较多的蔬菜。即使是凉的也要用开水烫一下,这样大部分草酸都可以简单去除。草酸会与肠道内的钙结合形成草酸钙,阻碍人体对钙的吸收,导致缺钙。
萱草属植物
新鲜黄花菜含有秋水仙碱,无毒。但被肠道吸收后会变成剧毒秋水仙碱,严重刺激肠胃,引起腹痛、腹泻、胃灼热等症状。
野菜
很多人在春季喜欢摘野菜吃,像马齿苋这样的野菜一定要用开水焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。除此之外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。
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