地瓜发芽了还能吃吗 红薯发芽了还能吃吗 去掉芽即可食用
家和养生红薯发芽了还能吃
红薯发芽后还是可以吃的，前提是去掉芽。
红薯发芽后不会像土豆一样产生有害物质。红薯上的长芽只要剪掉，就可以吃了，没有传说中的中毒症状。
提示:
建议尽早食用红薯，因为红薯发芽后营养和水分会大大损失，不仅味道不好，还会失去营养价值。
红薯不能带黑点吃
红薯虽然发芽后可以吃，但是发霉了，出现褐色或黑色斑点就不能吃了，这是由于黑点菌的污染。含有甘薯酮和甘薯酮醇的链格孢菌发出的毒素会使甘薯变硬、变苦，对人体肝脏有剧毒，不利于人体健康。
吃带黑斑的红薯的后果:黑斑病菌排出的毒素即使用火煮烤，其生物活性也不会被破坏。进食后，通常会在24小时内出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。即使在严重的情况下，也可能出现高烧、头痛、哮喘、吐血、昏迷甚至死亡。
如何让红薯不发芽
买回来的生红薯一般只能存放1周左右才能发芽。但红薯如果保存得当，可以延长保存时间。
方法一:用红薯包裹报纸，放在阴凉的地方，可以保存3-4周左右。
方法二:红薯买回来后，可以在外面晾一天保持干燥，然后放在阴凉通风处。放3-5个成熟的苹果，离它们50厘米左右。
提示:
储存环境应干燥、凉爽、通风。环境温度6-10℃，气体空湿度50-60%。
红薯饮食禁忌
红薯富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素等。虽然营养价值高，但也有饮食禁忌。中医认为，湿阻脾胃、气滞的人，应慎用红薯。
1.不要生吃红薯
红薯一定要蒸熟煮透，因为红薯中的淀粉颗粒如果不被高温破坏很难消化。此外，红薯中的“气化酶”不会被高温破坏，食用后会引起不适。
2.红薯不能吃太多
通常正常人一天吃红薯不能超过三次。红薯含有氧化酶。红薯吃多了，容易引起腹胀、打嗝、放屁。红薯含糖量高，吃多了会产生大量的胃酸，让人胃灼热，吐酸水。尤其是胃病、胃溃疡、胃酸患者，少吃。
3.红薯不能吃空肚子
红薯含有单宁和树胶。如果空在腹部进食，会刺激胃壁分泌更多的胃酸，引起腹部不适，如胃灼热、胃酸反流、胀气等。
4.不能和红薯一起吃的食物
红薯不能和鸡蛋、螃蟹、香蕉、柿子、西红柿等食物一起吃。否则容易引起消化道出血或胃溃疡，不利于人体健康。
(详情请参考:红薯不能和任何东西一起吃)
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