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芋头发红可以吃吗 芋头里面有红丝能吃吗 红丝只是氧化而已

导语:芋头里能吃红绫吗去皮的芋头之所以是红色或黑色,是因为它含有一种叫做单宁酸的天然植物成分。空气体中的单宁酸和氧气被氧化变色。除了颜色不雅,不产生有毒有害成分。其实直接用清水漂就够了,保证隔绝氧气。另外还有一种方法,就是加入少许小苏打(主要成分碳酸氢钠),这是一种用过的碱,可以中和单宁酸,

芋头里能吃红绫吗

去皮的芋头之所以是红色或黑色,是因为它含有一种叫做单宁酸的天然植物成分。空气体中的单宁酸和氧气被氧化变色。除了颜色不雅,不产生有毒有害成分。其实直接用清水漂就够了,保证隔绝氧气。另外还有一种方法,就是加入少许小苏打(主要成分碳酸氢钠),这是一种用过的碱,可以中和单宁酸,防止被破坏,从而避免发黑。

切芋头怎么保存

1.找一个合适的容器,浸泡在清水中。水不宜超过芋头,以保证隔绝氧气。

2.在芋头外面撒一点小苏打(主要是碳酸氢钠),这是一种可食用的碱,可以中和和破坏鞣酸,从而避免发红和变黑。

鲜芋头如何保鲜

新鲜芋头购买后应尽快食用,不得放入冰箱。当温度低于7℃时,应存放在室内温暖通风的地方。如果需要长期存放,可采用通风存放方式:

1.将芋头装入20 ~ 30公斤的纸箱或穿孔聚乙烯薄膜袋中。

2.储存在通风良好的仓库中,温度为10 ~ 15℃,相对湿度为85% ~ 90%,可持续5 ~ 6个月。

3.但需要注意的是,在贮藏初期,由于外界温度高,芋头呼吸旺盛,所以要注意通风散热。控制反应器中的温度不得超过15℃。

芋头贮藏的环境条件

芋头的最佳贮藏温度为10℃~ 15℃。低于0℃或高于25℃会受伤,低于0℃会因冻伤而冻腐;7℃以下会出现冷坑,表皮容易被微生物感染腐烂;高于25℃也会引起腐烂和脱水。据说芋头储存时应该是湿的,而不是干的。过度干燥也会导致腐烂。适宜储存的相对湿度为85%。

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