涮羊肉调料的做法 涮羊肉调料怎么调好吃 涮羊肉好不好吃调料也是关键
是书瑶呀涮羊肉调料怎么做才好吃
第一，花生酱调味料
配料:花生酱、腐乳、蚝油、韭菜花、香油、鲜贝酱(或极鲜酱油)
调制:
1.取花生酱500克，腐乳5-7块。
2.先将腐乳磨碎，然后加入约400克温开水(视花生酱量而定)，将花生酱搅拌均匀。(现在调好的花生酱稀了)
3.用勺子朝一个方向研磨花生酱，粘在碗里，朝一个方向慢慢搅拌，直到花生酱慢慢变稠。勺子旋转几次后，表面留下波纹，花生酱搅拌成功。
4.在搅拌好的花生酱中加入适量的蚝油、韭菜花、鲜贝露、香油(量视花生酱的咸度而定)。
5.再搅拌均匀，蘸料就好了。如果你喜欢辛辣的食物，你可以加入一些辣椒油或胡椒油。或者喜欢香菜，也可以撒点香菜蘸肉片吃，味道更好。
二、芝麻酱调料
配料:芝麻酱4汤匙(60克)，温水约4汤匙(60毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，米醋1汤匙(15毫升)，糖1茶匙(5克)，韭菜花2汤匙(30克)，酱豆腐1片，虾油1茶匙(5毫升)，香油2茶匙(10毫升)。
调制:
1.取一个大碗，放入芝麻酱，一点一点加温水，加水，用筷子向一个方向搅拌，直到芝麻酱调整到薄而合适的状态(用勺子舀起，芝麻酱呈直线缓慢连续下落)。
2.加入酱油、米醋、糖搅拌均匀，然后加入韭菜花，同向搅拌均匀。
3.用勺子把豆腐碾碎，尽可能的细腻，和豆腐汁一起倒入芝麻酱，继续单向搅拌。
4.加入虾油和芝麻油，搅拌均匀。喜欢吃辣的也可以倒点辣椒油，撒点欧芹，拌匀，蘸肉片等。味道更好。
注意:制作芝麻酱时，稠度要合适。如果制剂太稀，把肉片蘸几下，调料就会变成稀汤。太稠太油腻。
三、芝麻酱调料
配料:将芝麻酱400克、豆腐脑、韭菜花3朵、酱油适量、虾油适量、白糖少许、开水少许、香菜适量、豆腐汤适量混合
调制:
1.用你买的混合芝麻酱。看配料表，上面写着花生芝麻。没错。或者可以拌芝麻酱(80%芝麻酱，20%花生酱)。很多人认为纯芝麻酱做出来的芝麻酱太浓，不喜欢，于是混合芝麻酱就产生了。)
2.找个大一点的锅，倒入芝麻酱，一点虾油，一点糖，一点酱油，搅拌均匀。虾仁油用量少，最好放进去，不放也可以。糖是新鲜的，需要放进去。
3.关键的一步是用一部分生酱沥干芝麻酱，不要一次倒太多，要搅拌均匀后再倒。刚开始芝麻糊会很稠，手臂会酸。慢慢搅拌，不要着急。
4.数次加入少量开水。搅拌均匀后继续加水。当芝麻酱的厚度达到搅拌时会有纹路，但停止搅拌时纹路会稍微消失但不会完全消失的状态时，倒入两汤匙酱油和豆腐汤，搅拌均匀。这个时候，厚度正好是吃饭时的状态。如果你喜欢比较薄的那种，就多加点水，调整到你喜欢的状态。
5.取出三块有酱的豆腐，捣碎，与芝麻酱混合均匀。
6.加入适量韭菜花，搅拌均匀。韭菜花咸，一次不要放太多。搅拌均匀后，品尝咸味。如果不够咸，可以根据自己的口味调整。
7.芫荽洗净切碎备用。吃多少放多少。也可以炒辣椒油，正宗。
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