虾肚子上的黑线要去掉吗 虾腹部的黑线需要去掉吗 虾肚子上的黑线是什么
文小叔说养生导语：需要去掉虾肚子上的黑线吗一般不需要去除。虾腹黑线是虾腱，是虾的腹部动脉和与之相连的运动神经链，可以食用。虾之所以能屈身弹跳，是因为它依靠腹部的黑线，也就是虾筋。所有的虾都有虾排骨，不光是龙虾。虾筋含有虾血和运动神经，虾筋中没有脏东西，一般不需要在烹饪或食用前去除。虾筋怎么断我们用虾做菜
需要去掉虾肚子上的黑线吗
一般不需要去除。虾腹黑线是虾腱，是虾的腹部动脉和与之相连的运动神经链，可以食用。虾之所以能屈身弹跳，是因为它依靠腹部的黑线，也就是虾筋。所有的虾都有虾排骨，不光是龙虾。虾筋含有虾血和运动神经，虾筋中没有脏东西，一般不需要在烹饪或食用前去除。
虾筋怎么断
我们用虾做菜，会发现虾受热后会弯成弓形，这是虾筋受热后收缩造成的。一般不需要在烹饪或食用前取出。但是在一些需要保持直线形状的虾菜里，可能需要先把这个虾筋弄断，然后再烹饪。如果要炸虾排或者蒸虾排，就要把虾肋弄断，否则炸虾排会弯曲变形。具体做法:
1.虾肚朝下放在案板上，虾身朝下压平，这样就把虾肋弄断了。
2.用刀在虾肚子上切几刀，或者干脆把虾筋切掉。
虾肚和虾背黑线的区别
虾肚黑线是虾筋，背黑线是虾线。
黑线不是虾排泄的肠道，后面的黑线是虾的肠道，也就是我们通常所说的虾线或虾肠，还有所有虾没有排泄的东西。虾线主要起消化吸收营养的作用，和人体肠道一样，是排泄物的通道。虾线里的东西脏了，和鱼蟹去腮一样。虾线很影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候。虾线含有苦味物质，在热量的作用下会掩盖住鲜虾。而且虾线可能含有一些对健康有害的毒素，容易积累重金属，烹饪或食用前必须去除。
一般腹部的虾肋不需要切除，虾肋也没有脏东西。而且，有时候在外观上也可以区分。虾背上的虾纹也不全是黑色，有的很淡，几乎看不出来。所以，你挑出白线，就是虾线。
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