红薯叶 你不知道的红薯叶营养价值及其做法

甘薯叶，即甘薯地上部苗茎顶部或两侧的嫩叶，在华南四季均可收获。红薯叶常见的叶子有鸡爪形、五爪形、心形等。叶柄颜色有绿色、绿色和紫色。

每100克鲜红薯叶含蛋白质2.28克，脂肪0.2克，糖4.1克，矿物质钾16毫克，铁2.3毫克，磷34毫克，胡萝卜素6.42毫克，维生素C0.32毫克，矿物质和维生素含量较普通蔬菜优越，胡萝卜素含量甚至高于胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，并称其为“蔬菜皇后”。

近年来，欧美、日本和香港都出现了“红薯叶热”。红薯叶做成的食物甚至被放在酒店和餐馆的餐桌上。现在，市场上出售各种品种的红薯叶，红薯叶已经成为现代人的食物。

甘薯叶的营养价值

红薯叶具有提高免疫力、止血、降血糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用可以预防便秘，保护视力，保持皮肤细嫩，延缓衰老。《本草寻原》也记载红薯:“凉血活血，宽胃通便，去瘀毒。”特别适合慢性便秘的人群。他们也可以用250克鲜红薯叶，用油和盐炒一下，吃一次，早晚各吃一次空，适合大便干燥的人。民间有句谚语说，“晚饭吃红薯，可以大惊小怪。”

红薯叶怎么吃:

吃红薯叶的方法有很多。这里简单介绍一下。无论采用什么样的吃法，都能给人一种清新爽滑，清香可口的感觉。

1.大蒜和红薯叶:将嫩红薯叶的茎洗净，放入沸水锅中焯水，取出用冷水淋浴，切成段。大蒜去皮，捣碎成蒜末。将锅放在火上，加入植物油至40%的热度，翻炒大蒜，加入嫩红薯叶和茎翻炒，加入鲜汤、精盐和黄酒翻炒，加入味精和芝麻油，撒上剩余的大蒜，混合均匀。

2、蚝油红薯叶:将红薯叶从老茎中取出，用水漂洗；红辣椒切丝；扑蒜脱衣服；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水混合成生粉水；锅里烧开水，加入1汤匙盐和2汤匙油，加入红薯叶加热至软，捞起沥干水分；锅内热3汤匙油，倒入1杯清水，加入小热蒜和红辣椒；加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐，拌匀后煮沸，倒入生粉水，勾出细条；加入烫过的红薯叶，搅拌均匀。发球。

3.红薯叶炖冬瓜:鲜红薯叶60克，冬瓜100克。主要用于治疗肺胃燥热、烦渴、口干、饥瘦、舌质红、黄干涂、脉博数的糖尿病。

4.肉丝炒红薯叶。食物又甜又香。

5.红薯叶煮汤，或者煮粥时加入。

6.用花生面或豆面煮豆腐。

7.取新鲜嫩嫩的叶子，放入沸水中煮开，然后用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料做成沙拉，外观翠绿明亮，能让人食欲大增。