紫菜的营养价值 乳腺增生及脚气者宜多食用

紫菜一直被认为是珍贵的海鲜之一，味道极其鲜美，深受人们的喜爱。紫菜性甘、咸、寒，具有化痰软坚、清热利湿、补肾养心的功能。可用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等。

1.营养丰富，碘含量高，可用于治疗碘缺乏引起的甲状腺肿。紫菜具有软坚散结的作用，对其他滞积也有用；

2.富含胆碱、钙、铁，能增强记忆力，治疗妇女儿童贫血，促进骨骼、牙齿生长，保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；

3.紫菜中含有的多糖能明显增强细胞免疫和体液免疫，促进淋巴细胞转化，提高机体免疫力；能显著降低血清中胆固醇的总含量；

4.紫菜有效成分对艾氏癌的抑制率为53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的预防和治疗。

一般人适合吃

1.特别适用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、肿痛、淋病、脚气、高血压、早期肺病、心血管疾病及各种肿块、增生的患者。

2、不宜多吃，消化功能差，脾虚，少吃，会引起腹泻；腹痛便溏禁食；乳腺小叶增生和各种肿瘤患者食用；脾胃虚弱者不宜食用。

3.如果冷水浸泡的紫菜是蓝紫色的，说明菜在干燥包装前已经被毒物污染。这种紫菜对人体有害，不能食用；

4.紫菜是海鲜，容易受潮变质。应该装在黑色的食品袋里，放在低温干燥的地方，或者放在冰箱里，保持它的味道和营养。

紫菜叶状体的可食用群体。紫菜营养丰富，蛋白质含量超过海带，含有较多的胡萝卜素和核黄素。每100克紫菜干含蛋白质24-28克，脂肪0.9克，碳水化合物31-50克，钙330毫克，磷440毫克，铁32毫克，胡萝卜素1.23毫克，核黄素2.07毫克，烟酸5.1毫克，丙氨酸3.4克，谷氨酸3.2克，甘氨酸2.4克，亮氨酸2.6克，异亮氨酸1.4克。

1.蛋白质和氨基酸紫菜的生物活性物质对植物的生命活动非常重要。食用紫菜的蛋白质含量一般在24%-28%，远高于普通蔬菜，而且含有人体必需的多种氨基酸。紫菜蛋白含有许多中性和酸性氨基酸，如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和脯氨酸，这些不是所有陆生植物的特征。

2.与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量较低，大多在1%以下。紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸中的棕榈酸占绝大多数，约20%；洋葱酸和硬脂酸含量较少，分别占2%；对人体有较好保健作用的不饱和脂肪，如亚油酸、亚麻酸或十八碳烯酸，含量较高，为10%-30%，C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定含量。更好的是，紫菜中二十碳五烯酸的含量高达30%。

3.维生素紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量不亚于蔬菜。紫菜中的B族维生素含量非常高，尤其是陆生植物中几乎不存在的维生素B12。干物质方面，维生素B12的含量和鱼差不多，维生素C的含量也很高。维生素B12可以激活脑神经，防止衰老和记忆力下降，改善抑郁症。

4.无机物因为海水中含有极其丰富的无机物，紫菜具有吸收和积累海水中无机物的功能，所以有些紫菜中的无机物极其丰富。