芹菜的营养价值 你不可不知的芹菜食疗作用

边肖想介绍芹菜的营养价值。芹菜营养丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等营养成分。吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防高血压和动脉硬化非常有益，具有辅助治疗作用。我们来看看芹菜营养价值的具体内容。

芹菜的营养分析；

营养学家对芹菜茎叶的13种营养成分进行了测试，发现在芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质和钙的含量高于茎中的含量。

1.芹菜有平肝降压的作用，主要是因为芹菜含有酸性的降血压成分。动物实验证明，静脉注射对家兔和犬有明显的降压作用。临床上对原发性高血压、妊娠高血压和更年期高血压有效。

2.一种从芹菜籽中分离出的碱性成分，对动物有镇静作用，对人体有镇静作用，有助于平静情绪和消除烦躁。

3.芹菜含有利尿活性成分，能消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上可用芹菜加水煎煮治疗乳糜尿。

4.芹菜是一种具有抗癌作用的高纤维食物。它通过肠道消化产生一种木质素或肠道脂肪，是一种抗氧化剂，能抑制肠道细菌高浓度产生的致癌物。还能加快粪便在肠道内的运行时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

5.芹菜含铁量高，可以补充女性经血的流失。是缺铁性贫血患者的好蔬菜。吃芹菜可以避免皮肤苍白、肤色干燥、肤色暗沉，还可以使眼睛明亮、头发乌黑。

6.芹菜的叶和茎含有挥发性物质，具有独特的香味，能增强人的食欲。芹菜汁也有降血糖的作用。经常吃芹菜可以中和体内的尿酸和酸性物质，对预防痛风有很好的效果。

7.芹菜含有锌，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋。在西方被称为“夫妻食”，曾被古希腊僧侣列为斋戒。泰国的一项研究发现，经常吃芹菜可以减少男性精子的数量，这可能有助于避孕。

芹菜适合人吃:

一般人都能吃

1.特别适用于高血压、动脉硬化、糖尿病、缺铁性贫血患者及经期妇女。

2.脾胃虚寒者，慎食；芹菜凉滑，脾胃虚寒、肠不稳的人食用时要小心；芹菜有降血压的作用，所以血压低者慎用；有计划生育的男性要注意适量少食。

芹菜的治疗作用

芹菜甘、苦、凉、无毒，属肺、胃、肝经。

具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃活血、清肠通便、润肺止咳、降血压、健脑安神的功效。

主要用于治疗高血压、头晕目眩、暴热烦渴、黄疸、水肿、尿热涩痛、月经不调、赤白带下、瘰疬、腮腺炎等。可用于辅助治疗动脉硬化、神经衰弱、头痛和脑肿胀、儿童软骨病。

剂量

1.芹菜可以炒、拌、烤或做配料，也可以做馅料。

2.俗话说“厨房眼里没有废物”。很多人只吃芹菜杆。其实芹菜叶降压效果好，营养成分高，口感清爽。挑选好的芹菜叶可以凉拌食用，并加入配菜饮用。芹菜叶比茎含有更多的维生素C和胡萝卜素，食用时不要扔掉可食用的幼叶。我们可以用芹菜叶做汤。长期食用可以帮助人安心睡觉，让皮肤有光泽。

3.挑选芹菜时，掐芹菜的茎。易碎芹菜为嫩芹菜，难折芹菜为老芹菜。

4.用于高血压、头晕、头痛、面红、眼红、血淋、痈肿等。新鲜芹菜500克即可，汁捣碎用开水冲服，每日一剂。

5.适用于大便出血:将一些水芹洗净捣碎，取半碗果汁，调一些红糖。

6.适用于流行性腮腺炎:取适量新鲜水芹，捣碎取汁，加入酸醋，涂于患处。

食用功效

1.甘萍降压芹菜含有酸性降压成分，对犬和犬静脉注射有明显的降压作用；血管灌注可以扩张血管；配合主动脉弓灌注，可抵抗尼古丁和茶碱引起的升压反应，并可引起低血压。临床上对原发性高血压、妊娠高血压和更年期高血压有效。

2.镇静安神从芹菜籽中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体有稳定作用；口服芹菜素或芹菜素可以抵抗可卡因诱导的小鼠兴奋，有利于平复情绪，消除烦躁。

3.利尿消肿芹菜含有利尿的活性成分，可以消除体内水分和钠的滞留，利尿消肿。临床上，芹菜水煎有效率为85%和7%，可治疗乳糜尿。

4.抗癌芹菜是一种高纤维食物，通过肠道消化产生木质素或肠道脂肪。这种物质是一种抗氧化剂，在高浓度下可以抑制肠道细菌产生的致癌物。还能加快粪便在肠内的运行时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，预防结肠癌。

5.养血补虚芹菜含铁量高，可补充女性月经失血。吃它可以避免皮肤苍白、干燥、暗沉，使眼睛明亮，头发乌黑。