银耳汤能过夜吗 饮食禁忌隔夜银耳有害健康

银耳被誉为“菌中之冠”，不仅是一种有价值的营养滋补品，也是强身健体的滋补品。历代皇室贵族都视银耳为“长生之品”，是“长生不老的良药”。

将银耳用冷水或温水浸泡2-3小时，以完全浸泡为准。浸泡后，除去根部的杂质，用清水冲洗几次，然后再烹饪。但是需要注意的是，银耳要煮一次，剩下的不要放在冰箱里冷藏，否则会造成营养成分大量流失。煮熟的银耳不宜放置太久，因为其中所含的硝酸盐在细菌的分解下会还原为亚硝酸盐，对人体有害。所以银耳再好吃，也不宜隔夜食用。