如何更好地吸收豆腐营养 搭配方法
芸芸健康养生豆腐是中国人经常吃的一道家常菜，也是公认的营养食品。豆腐烹饪不仅自然健康，而且味道浓或淡，几乎可以搭配所有的食材。以下是如何更好的吸收豆腐的营养。
1.加入蛋黄和血豆腐
补钙就像吃钙片的同时补充维生素D一样。吃豆腐的时候补钙是必须的，还要搭配一些富含维生素D的食物..因为维生素D在钙的吸收利用中起着非常重要的作用。虽然豆腐富含钙，北方豆腐中的钙比同等量的牛奶中的钙多，但在吃豆腐时，可以与富含维生素D的食物一起使用，以提高效率。蛋黄中含有丰富的维生素d，因此，美味嫩滑的蛋黄豆腐是补钙的绝佳菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中维生素D含量较高，所以把白豆腐和血豆腐做成“红白豆腐”也是比较理想的。此外，鸡内金、猪肝等动物内脏对增加豆腐的钙吸收也有很好的效果。
2.放青菜和木耳预防疾病
豆腐营养丰富，但缺乏膳食纤维。光吃豆腐可能会便秘。青菜和木耳富含膳食纤维，可以弥补豆腐的这个缺点。此外，木耳和青菜还含有多种抗氧化成分，能提高免疫力，预防疾病。和豆腐一起吃，抗病能力更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高，在与豆腐同煮之前要焯水，以免影响豆腐对钙的吸收。
3、用一些肉，蛋白质被很好地吸收
大豆有“植物肉”的美誉，是植物性食品中最好的蛋白质食品。黄豆做的豆腐，蛋白质当然也不差。但豆腐中蛋白质和氨基酸的含量和比例不是很合理，也不是特别适合人体消化吸收。所以，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，可以起到与豆腐“蛋白质互补”的作用，让豆腐的蛋白质更好的被人体吸收利用。而这些优质的蛋白质食物就是肉和蛋。所以，肉末烧豆腐，皮蛋拌豆腐，可以让豆腐的蛋白质更好的被吸收。
4、添加海带海藻，可以补更多的碘
豆腐不仅能补充营养，对预防动脉硬化也有一定的治疗作用。这是因为豆腐含有一种叫做皂苷的物质，可以防止产生导致动脉硬化的氧化脂质。但皂角苷会带来一个麻烦:会引起体内碘排泄，长期服用可能导致碘缺乏。所以在吃豆腐的时候加入海带、紫菜等富含碘的海鲜是两全其美的。
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