豆腐搭配着吃更营养
鹿桃养生导语：豆腐是人们喜爱的食物，营养价值丰富。它含有铁、钙、磷、镁和人体必需的八种氨基酸，其比例接近人体的需要。它还含有糖和优质蛋白质，被称为“植物肉”。豆腐的消化吸收率
豆腐是人们喜爱的食物，营养价值丰富。它含有铁、钙、磷、镁和人体必需的八种氨基酸，其比例接近人体的需要。它还含有糖和优质蛋白质，被称为“植物肉”。豆腐的消化吸收率在95%以上。经常食用可以益气清热润燥，生津止渴，清洁肠胃。现代医学证明豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病患者的药膳。豆腐有很多好处，但如果能搭配一些食物，营养价值会更高，对人的健康更有利。
豆腐虽然蛋白质含量高，但由于其蛋白质中蛋氨酸含量低，营养价值大大降低。怎样才能扬长避短？方法很简单，把其他动植物的食物和豆腐一起煮就行了。比如在豆腐中加入各种肉末，或者用鸡蛋炒豆腐，可以充分利用豆腐中丰富的鸡蛋A，提高豆腐的营养档次。豆腐富含钙，但单独吃豆腐不利于钙的吸收利用。如果富含维生素D的食物与豆腐混合，钙的吸收率可以提高20倍以上，维生素D在其中也起着重要作用。比如鱼头烧豆腐，鱼头中富含的维生素D可以提高豆腐中钙的吸收利用率，所以这道菜不好吃，科学合理搭配，对人体健康非常有益。
另外，豆腐蛋白中含有丰富的大豆异黄酮，而鱼肉中含有较多的不饱和脂肪酸，两者都有降低胆固醇的作用。所以，和鱼一起吃豆腐，对预防心脑血管疾病也有很大的帮助。所以在生活中，可以多做一些有鱼有豆腐的菜，比如鱼头豆腐汤，豆腐鲤鱼。
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