怎样用海参和鲍鱼炖汤 鲍鱼炖汤的家常做法
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怎样用海参和鲍鱼炖汤用料
老母鸡 1只或1/2只
鲍鱼 4-6头
海参（已泡发） 4-6条
虾仁 6个
熟鹌鹑蛋 6-8个
咸肉片 5片
蹄筋 少量
干贝 4粒
花菇 4朵
葱姜 适量
黄酒 少量
家常版“佛跳墙”的做法步骤
步骤 1
切好咸肉薄片
步骤 2
备好泡发好的海参、虾仁、鲍鱼、鹌鹑蛋
步骤 3
冬笋洗净切好
步骤 4
第一层铺姜片，第二层铺笋片
步骤 5
铺上咸肉片
步骤 6
提前烧好的鸡汤拿出来，把鸡肉铺在第四层，接着铺上花菇、干贝
步骤 7
放上海参、鲍鱼、虾仁、少量蹄筋
步骤 8
最后倒入鸡汤，加入少许黄酒大火烧开转文火炖20分钟。 所有食材一起炖是为了让食材跟汤互相促进增鲜。
步骤 9
烧好后放入熟的鹌鹑蛋焖一焖，撒点盐，出锅
海参和鲍鱼炖汤的做法
主料：鲍鱼250克,海参（干）90克
辅料：枸杞子30克,桂圆30克
调料：盐3克,味精2克
海参炖鲍鱼的做法：
1. 鲍鱼、海参分别用水浸发，洗净，分别切片、切丝；枸杞子、龙眼肉洗净
2. 把鲍鱼、海参、枸杞子、龙眼肉放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3～4小时，加入盐、味精调味即可。
健康提示
此菜具有养阴补肾，滋润肠燥的作用
食物相克
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食
海参和鲍鱼可以一起煲汤，下面是具体做法：准备材料：即食海参 3个，鲍鱼 4个，鸡蛋液 适量，韭菜段 适量，橄榄油 适量，酱油 两勺，盐 一勺1、鲍鱼洗干净后用勺子把鲍鱼完整取来。2、将墨绿色的鲍鱼胆去掉。3、鲍鱼上方粉红色的鲍鱼牙也一起去掉即可。4、将处理好的鲍鱼切薄片，海参切小丁备用。4、锅里倒入橄榄油，倒入海参翻炒。5、接着加入韭菜和适量水，水量没过韭菜。6、水煮开之后加两勺酱油、一小勺盐。7、将鸡蛋液倒入煮开的韭菜汤里。8、最后汤中放入鲍鱼片煮即可。9、出锅装碗即可食用。
鲍鱼炖汤的家常做法鮑鱼清洗。
2在鮑鱼上打花。
3将鮑鱼放入石锅，添加大骨汤。火灾烧开，转中文火(约煮15-20分钟)。
4收湿料汁剩1/2碗，添加盐调料即歇火预留。(盐要舍得下多一点，由于蛋羹的调料也靠这料汁)。
5准备好笨鸡蛋，将其机壳清洗。
6将生鸡蛋敲响。
7将鸡蛋液充足打撒。
8添加凉白开水，与鸡蛋液充足翻拌。
9倒进盘里。
10放进锅中，用火灾隔水蒸6-7分鐘，蒸至鸡蛋羹稍凝结就可以。
11在蛋羹上逐一放上鮑鱼。
12将煮鲍鱼的料汁也淋在蛋羹上。
13撒进葱珠。
14再蒸一分钟，就可以端出服用。
食材：鲍鱼100克，瑶柱50克，老母鸡半只，枸杞适量，姜，盐适量
做法：
1、鲍鱼和瑶柱分别洗净。老母鸡撕去皮，斩成大件，分别洗净备用。
2、将老母鸡飞水去清血污，再用清水冲洗干净。
3、将老母鸡、鲍鱼、瑶柱、姜片同时放入煲里；
4.放入清水后，放在炉上，先用猛火煲滚，然后转为小连续煲2小时，出锅前十五分钟放入枸杞，再放入适量的盐即可出锅 ；
鲍鱼汤的做法材料
主料：鲍鱼半桶，熟火腿15克，筒鲜蘑15克，豌豆苗15克。盐10克，料酒15克，味精3克，鸡清汤800克。
做法
(1)将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。
(2)将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。
(3)将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。
做法:
食材：
鲍鱼4只、筒骨350g、山药半根、党参、北芪、薏米、枸杞、生姜3片
做法：
1、薏米提前泡半个钟，材料清洗准备好
2、鲍鱼去肚肠清理干净，用牙刷把鲍鱼壳刷个干净，鲍鱼壳也一起下去，猪骨要泡掉血水
3、全部材料都放入锅内（枸杞除外），倒入适量清水，煲1～1.5小时差不多
4、出锅前15分钟放入枸杞，加入盐即可
主料；鲍鱼；410g；辅料；金霍斛；适量；西洋参；适量；鲍鱼壳；适量；步骤；
1.食材：清洗干净的鲍鱼3个，适量的金霍斛和西洋参，刷洗干净的鲍鱼壳。
2.鲍鱼壳打碎。
3.把打碎的鲍鱼壳放进锅中，加入适量的清水，大火煮滚，转小火煲40分钟。
4.把煲好的鲍鱼壳汤去掉鲍鱼壳，再倒入鲍鱼，加入金霍斛、西洋参和几片高丽参。
5.隔水慢火炖2小时。
6.盛入汤碗中即可食用。
牛骨炖鲍鱼汤做法1）鲜鲍鱼用开水焯一下，便于去壳。
（2）焯水后可轻易去壳，去除内脏。
（3）切花刀后再次入开水焯3分钟。
（4）小土豆去皮。
（5）冷锅入油，放入桂皮大料，小火煸出香味。
（6）改大火放入牛肉煸炒，变色为止。
（7）放入鲍鱼土豆老抽，糖，继续煸炒入味五分钟。
（8）捞出土豆备用。锅内加开水，大火烧开，小火慢炖20分后加入土豆，继续慢炖20分钟。加海鲜酱油调味。
（9）加入油菜，继续炖5分钟，放葱段，大火收汁。
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