羊肚菌煲汤广东最佳做法 广东清汤羊肉最正宗的做法

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1. 羊肚菌煲汤广东最佳做法
2. 广东清汤羊肉最正宗的做法
3. 广东三宝煲汤食谱
4. 广东猪骨煲汤经典配方
5. 广东天麻煲汤配方
6. 节瓜章鱼煲汤广东做法
7. 7款广东炖汤制作滋润去燥秋冬里不可或缺

材料：羊肚菌5颗，排骨300克，生姜、料酒、食盐各适量。

做法：

1、将羊肚菌洗净后用温水泡发备用。

2、排骨斩块后洗净，放入锅中焯去血水备用。

3、将泡好的羊肚菌切开与排骨一起放入炖锅中。

4、倒入泡羊肚菌的水，再加入适量清水。

5、放入生姜和料酒，开火炖煮。

6、大约炖1.5-2小时后汤就成了。

7、根据自己的口味加入食盐调味即可。

原料：童子鸡1只、羊肚菌5朵、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水各适量。

做法：

1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结。

2、将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。

3、羊肚菌先用凉水清洗几遍。清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用。

4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净。

5、撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。

芬姐羊肚菌炖汤的做法

食材：羊肚菌、排骨或者筒骨半斤、生姜、盐、料酒

羊肚菌煲汤的做法：

1、先将羊肚菌用清水轻轻洗去浮尘，用低于40度的温水泡发。大约泡两个小时左右。泡发羊肚菌的水不要倒掉，一会一起入锅里炖。

2、筒骨洗净，生姜切片。筒骨入锅中加三片生姜和少许料酒焯水去除血水。焯水后的筒骨洗净放入电炖锅中。

3、将泡发好的羊肚菌轻轻的搅一下去除沙土，放入电炖锅中，同时把泡发羊肚菌的水慢慢倒入锅中，碗底的沙土不要倒进去。往锅里加入适量清水，沫过食材一点，水多点少点没关系。生姜三片一起加入锅中。

4、选择营养汤的模式来慢炖，你可以上班前炖上，下班后就可以喝了。也可以用砂锅放火上小火慢炖一个小时左右。炖好后加入一点点盐提味，不加也可以。羊肚菌特有的香味让这道汤非常鲜美。

羊肉 带骨的更好 适量

鲜玉米棒 5段

葱 5段

姜 5片

花椒 根据个人口味适量

陈皮 适量

山楂 3个

盐 适量

胡椒 适量

香菜 适量

方法/步骤

把羊肉洗净切块，如果是带骨羊肉，热水烫洗

在锅中倒入适量的水，把切好的羊肉或者羊骨倒入

开锅后撇去泡沫

把玉米和其他的辅料全部倒入，不要放盐，不放胡椒不放香菜

普通锅慢火炖1-2小时，高压锅20分钟后就可以

开锅后放盐，胡椒，香菜，出锅

材料包括：羊肉 520克、姜 1块、当归 3片、党参 4条、北芪 6片、枸杞 6g、竹蔗 4根、荸荠 9个、料酒 1勺。

1、第一步把羊肉切好，放锅中焯水，焯水后捞出沥干。

2、锅内放油加热，加入姜、料酒、羊肉，使用铲子快速翻炒。

3、然后把准备好的竹蔗、荸荠、当归、北芪、党参、杞子使用清水洗净，放一旁备用。

4、竹蔗、荸荠、当归、北芪、党参放入锅中，加入适量的水，盖上盖子，大火煮沸。

5、煮沸后，放入焯水后的羊肉，转小火1个半小时左右。

6、加枸杞和盐，搅拌均匀即可，这样就完成了。

主料。羊肉1500g。萝卜一个

辅料。姜适量

调料。油适量。料酒适量。盐适量。胡椒粉适量。鸡精少许。水适量

1. 羊肉清洗干净后， 用清水浸泡一个小时。

2. 羊内凉水入锅，放入料酒、 姜，焯水去除膻味。

3. 羊肉捞起后，用温水清洗表面的浮沫。

4. 起锅热油，炒香姜块 。

5. 倒入羊肉翻炒 。

6. 将水分炒干 ，炒至表面微黄 。

7. 转入高压锅 ，放入盐和胡椒粉。

8. 倒入开水，大火炖煮十分钟后， 转小火再炖十分钟 。。

9. 羊肉炖煮的时间，处理一下萝卜 ，萝卜削皮，再准备适量的芹菜和姜。

10. 萝卜切厚块 ，姜切片 ，芹菜切段 。

11. 萝卜和姜片放入汤锅，加入适量的饮用水 。

12. 煮至软绵 。

13. 羊肉也炖煮好了 。

14. 把羊肉和汤汁一起倒入萝卜汤内，小火炖煮半个小时 。

15. 羊肉汤已经炖好了 ，加入鸡精 ，撒上芹菜叶即可 。

可以。

主料:生羊肉切块备用 山药切块备用

配料:大葱一根切段 生姜五片 盐 鸡精粉（喜欢可以放些味精也行） 香菜 香油（喜欢吃辣一点的可以适当放一些干辣椒和花椒）

做法:1.锅中倒入凉水开火，羊肉凉水下锅，一直等到水沸腾，途中将滚出来的脏沫撇掉直到没有脏沫为止。然后将羊肉捞出用水冲一下羊肉残留的脏沫。

2.锅中倒入少量油，将葱姜丢入锅中炒，炒出葱姜味儿将羊肉放入锅中随意翻炒两下放盐，和鸡精粉（喜欢辣点的还可以放些胡椒粉）添水（水完全淹没羊肉即可）大火水沸腾改为小火。羊肉煮制七成熟放山药直到煮熟，关火，放香油，香菜。出锅！！

主料：羊肉(600g)、小麦(100g)、白萝卜(1个)

辅料：香菜(少许)、姜(4片)、小葱(少许)、花椒(少许)

1. 白萝卜、香菜、小葱、花椒、生姜等择净清洗备用；

2. 白萝卜切片，生姜切片后与花椒粒一同放入料盒；

2. 姜切大片，用刀拍碎

3. 蒜瓣去皮待用

3. 香菜及小葱切末，小麦需提前清理后用清水浸泡半日左右（这样的话小麦更容易炖软炖烂，更易炖出麦香），所有食材备好待用；

4. 新鲜羊肉洗净后用清水浸泡；

4. 小葱切段

5. 锅中添水滚沸，下入羊肉汆烫，以便除去多余泡沫和血水；

5. 当归，红枣，红参，枸杞，熟地

6. 花椒和白胡椒粉

6. 关火，捞出处理干净的羊肉待用；

7. 油

7. 高压锅内放入小麦、羊肉及料盒，视个人口味轻重加入盐适量，加盖上阀中火炖制40分钟左右（趁此空档可另起锅煮好白萝卜片）；

8. 先将；羊肉洗净放入锅，清水过肉，加入两片姜，焯水两次，要煮出漂浮物来，捞出待用

8. 羊肉出锅，放入煮熟的白萝卜片，撒上香菜末和葱花，一碗清汤羊肉，热气腾腾待你享用～

9. 中大火锅烧热，放少许油，将油烧热转小火，放入葱、姜、蒜爆香，少许盐

9. 清汤羊肉一碗，不油不腻，暖身暖心；

10. 烧爆香把焯过水的羊肉一起翻炒几下

10. 个人最喜欢吃的时候加点自家做的红油辣椒进去，搁醋少许，酸辣鲜香！

1、准备新鲜的羊肉1500克，羊腿骨1000克（已经敲碎）

2、将羊肉和腿骨放入盆内加入清水泡血水，2个小时换一次水，泡6-8个小时。

3、将泡过血水羊肉和羊骨头冷水下过放入两片白芷，大火煮开，不停的打表面血沫。

4、羊肉煮熟后捞出，骨头煮4-5个小时直到骨汤变白散发骨香为止。

5、将羊肉切片放入适量盐、胡椒、香菜、葱花，倒入骨汤。一份鲜美的白煮羊肉汤完成。

6、注意事项:泡血水一定要到位才能除去膻味，血水一定要捞干净以免影响汤的鲜美程度。

材料：羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。

做法：将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味

1.取一块三宝扎，不用解开禾秆草，三宝扎食用大量粗盐腌制，所以味道陈香带咸。

2.用来煲汤或煮水之前，要用适量温水把一块三宝扎冲洗干净，去掉表面的粗粒食盐。经过腌制的三宝扎味道陈香，最好是5年份以上的陈皮做三宝扎，风味独佳。

3.一碗靓汤需要做减法。把瘦肉剁成肉末后放入炖盅内，压实在底部，加入清水浸泡1小时，让肉质和清水融合在一起，同时肉质的纤维也充分吸收了水分。

4.再把去掉粗盐的三宝扎和石斛放入炖盅内。石斛有清热下火、滋阴润燥的作用。加2片生姜驱寒暖胃。炖盅隔水蒸炖1-1.5小时。

广东猪骨煲汤是一道很受欢迎的汤品，口感鲜美，营养丰富。以下是它的经典配方：

所需材料：

1. 猪骨 800 克

2. 红枣 8 个

3. 枸杞 适量

4. 淮山片 适量

5. 瑶柱 适量

6. 生姜 适量

7. 姜片 适量

8. 盐 适量

9. 小火候 白胡椒粉 适量

制作步骤：

1. 把猪骨剁成小块，放入锅中加水，大火烧开后煮沸5分钟。捞出冲净血沫，冲洗干净。

2. 把洗干净的猪骨放入干净的锅中，加适量清水，水量应足够没过猪骨，再加入姜片、瑶柱，大火煮开后倒入汤煲中。

3. 把红枣、淮山片、枸杞放入煲中，大火煮开后转小火慢慢炖煮，约2小时后加入盐、小火候，再煮30分钟。撇去浮沫，加入白胡椒粉提香即可。

温馨提示：

1. 可根据个人口味适量加入其他食材，例如莲子、花菇等。

2. 煲汤时间越长，营养成分越丰富，汤也会越浓郁。但也不能煮太长时间，以免食材内的营养成分被破坏。

- 猪骨：800克

- 姜：30克

- 黄葱：2根

- 青葱：适量

- 党参：10克

- 红枣：5个

- 枸杞子：10克

- 茯苓：20克

- 当归：10克

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤如下：

1.猪骨洗净后用凉水焯一下，去除杂质和血水。

2.把焯过水的猪骨放在锅中加清水浸泡2-3小时。

3.将猪骨放在砂锅中，加入适量清水，烧开后加入切好的姜和黄葱，煮沸后撇去浮沫，煮20分钟左右。

4.然后加入党参、红枣、枸杞子、茯苓和当归，继续煮30分钟。

5.最后加入适量盐和青葱，煮开后即可关火。

6.取出猪骨即可享用。

温馨提示：

- 煲汤的时候可以放入其他喜欢的食材，如淮山、白菜等增加汤的美味程度。

- 猪骨煲汤要煲到汤色变得白浊，猪骨中全部的营养成分都溶解在汤中才算成功。

- 煲汤时要不断地吸去表面的浮油，确保汤清爽可口。

广东猪骨煲汤有很多种，最经典的是萝卜猪骨汤，

萝卜猪骨汤：猪棒骨、白萝卜、醋葱花、姜片、盐1、棒骨从中砍断，洗净后放入冷水中焯水，捞出冲洗干净备用。萝卜去皮切滚刀块。2、炖锅加水（水量要一次性给足），放入棒骨，姜片，大火煮开后，撇尽浮沫，滴入几滴白醋（醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，并加速大骨煮熟。）3、改小火炖2小时左右，加入白萝卜，再炖至萝卜熟烂，加盐调味，撒上葱花即可。

步骤/方式1

鸡清洗干净

步骤/方式2

准备食材

步骤/方式3

我用电饭锅熬的，锅中放入整只鸡，天麻，姜，料酒，水，熬2～3个小时。

步骤/方式4

锅开后撇去浮末，开始计时。

步骤/方式5

熬的过程中会出油

步骤/方式6

偶尔观察一下，油出来的多了，就用勺子盛出丢掉。

步骤/方式7

熬了两个小时后的状态

步骤/方式8

枸杞和盐在关火前10分钟左右。

步骤/方式9

10分钟后关火，熬好了。

步骤/方式1

天麻煲汤最好建议可以搭配红枣和枸杞，这样营养价值会更丰富。

选择新鲜的天麻，清洗干净切片处理。

步骤/方式2

然后排骨，红枣和姜片放入砂锅中，加入适量的水清。

步骤/方式3

再放入切好的天麻片。

步骤/方式4

盖上锅盖，大火转小火熬煮1小时左右。

步骤/方式5

最后加入适量的枸杞和盐调味。

步骤/方式6

即可完成，美味清甜的天麻红枣汤。

节瓜章鱼煲汤是广东地区的一道美食，下面是这道菜的做法：

所需材料：

- 章鱼 1只

- 节瓜 1条

- 香菇 4个

- 瘦肉 适量

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 将章鱼清洗干净，去掉内脏和眼睛，切成适当大小的块状备用。

2. 节瓜去皮，切成小块备用。

3. 香菇泡发后，切成小块备用。

4. 瘦肉切成小块，用水焯水后，备用。

5. 取一个砂锅，加入清水，加入姜片和葱段，用中火加热至水开。

6. 将切好的章鱼块、节瓜块、香菇块和焯水后的瘦肉块依次加入砂锅中，用中火煮沸。

7. 转小火慢慢煨煮，确保食材能够熟透并且汤汁能够充分出味。

8. 最后加入适量的盐和鸡精，调整口味即可。

提示：煮煲汤时不要加太多水，以免稀释味道。可以根据个人口味适量加入调味品。

1.玉米马蹄萝卜排骨汤

这道汤炖煮之后，有了玉米红萝卜本身的香甜之外，加了马蹄可以更加的解热，和马蹄炖煮之后，汤也变得清甜，尤其是排骨，炖得一夹就骨肉分离！清热去火，非常好！我家小朋友最喜欢吃红萝卜玉米，炖这道汤每次都能吃光光！

2.莲藕炖花生汤

莲藕花生汤，这道汤也是我们广东人经常会再莲藕大量上市的时候炖煮的汤，莲藕炖煮后，汤本身就只有清甜的莲藕味道，加上花生可以让汤的味道更佳浓郁！爱吃莲藕的，记得放一把花生试一试哦！

3.萝卜炖大骨头汤

白萝卜我家都是感觉有点热气了，就会炖煮白萝卜汤，感觉能下热气吧，一般广东人都是会有热气这一说话，萝卜汤的好处就是萝卜很便宜，一炖可以炖一大锅！我们煮完汤会撒香芹，你们会撒吗？

4.清补凉排骨汤

清补凉算是我们广东人最爱的汤之一！这道汤在食疗里面，也是会经常出现在菜谱上面的，我们家隔三差五就会炖煮这道清补凉的汤，尤其是春秋春秋进补的时候，这道汤更是炖煮得频繁，你们喝过广东特有的清补凉汤吗？

5.冰糖雪梨银耳汤

咸口的汤上面下面都是，我们广东人还喜欢喝糖水、甜汤，这个季节最让我们喜欢的就是这道冰糖雪梨银耳汤了，银耳炖煮出了胶质，汤非常浓稠鲜美，加上雪梨的滋润，喝完整个人都很舒服！要是容易喉咙不舒服，这道汤也是要经常炖的哦！

6.黄豆炖猪尾巴汤

黄豆炖猪尾巴汤应该只有广东人吃得多一些吧，我们这边的人很喜欢吃猪尾巴，加上炖煮了黄豆，汤更加香浓好喝，就是尾巴处理的时候要处理得干净一些，有猪毛的话，就影响感觉了！

7.猪肺炖橄榄汤

炖猪肺汤，也是广东的特色之一，因为广东人很喜欢“以形补形”的这个说话，春节温度多边，容易引起咽部不适和咳嗽，那就要多喝这道汤了，橄榄本身就有生津止咳，炖煮猪肺之后，喝上几次，就能非常有效的缓解，我家从小喝到大，非常管用哦，就是猪肺清洗很麻烦，我前几天有写这么清洗猪肺的，你们想炖汤的可以翻一下看看！