猪杂汤具体怎么做 罗定猪杂汤的做法
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猪杂汤具体怎么做食材清单
瘦肉 适量 、 猪肝 适量 、 珍珠粉 一斤 、 上海青 一把 、 肉卷 半个 、 盐 半勺 、 鸡精 半勺 、 麻辣鲜调料 半勺 、 十三香 半勺
烹饪步骤
炒青菜！如果不喜欢炒可以直接后面下锅也行。炒青菜适量放点蚝油。
2/5
油烧热后炒猪杂！猪杂！记得料酒浸泡过后、在炒先放葱花和一点点姜！
3/5
加水！烧热！放麻辣鲜！鸡精！十三香、喜欢吃点辣的可以放点胡椒粉。
4/5
水烧热后！放米粉！放泡过的米粉！比较好吃。
5/5
出锅好了
最好的猪杂汤就是河源紫金的八刀汤了~下面跟你说八刀汤做法挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉（猪耳至猪手之间的肉件），各切一刀，除了猪肺、猪舌、猪肠这三种猪件用水冲洗一下之外，其它五种猪件在猪只开膛时避水而剖，只有这样才能最大限度保存肉鲜味，放入开水中煮15分钟，汤水中放胡椒，葱花就够了。
不过这类猪杂汤都是要分量足，汤味才鲜美，不然都得放味精了。。。一般来说2斤猪杂以上才能达到效果，一煮一大锅全家吃。自己少少煮点的话，猪肉就抓抓生粉，加粉肠，猪腰，猪肝这类猪杂，汤家配料也就行啦。这是我从中国菜园网看到的。你也可以去中国菜园网看一下。罗定猪杂汤的做法罗定猪杂汤】
材料：猪瘦肉、猪肝、枸杞叶、生姜、料酒、盐、胡椒粉、花生油、淀粉
【详细做法】
1.准备一小把的枸杞叶，把它们的叶子摘下来，清洗干净备用，剩下的枸杞梗不要扔，把它们洗干净后，切成小段备用。准备一块猪前腿的瘦肉，还有一块猪肝，猪肝提前用水泡半个小时，把血水泡出来。把瘦肉跟猪肝全都切成薄片，如果喜欢吃粉肠的也可以加一点粉肠，我不喜欢吃粉肠所以没加。
2.把切好的瘦肉跟猪肝放入盘中，接着来腌制一下，放入一点生姜丝，少许料酒、一点点盐、适量胡椒粉、加入一勺花生油，把它们搅拌均匀，然后加入一勺淀粉，继续搅拌均匀，腌制10分钟左右。取一个砂锅，放入清水，把剩下的枸杞梗放进去，开大火把它烧开，烧开之后，把枸杞梗夹出来扔掉。
3.接着把腌制好的瘦肉跟猪肝倒进去，用筷子轻轻地划散，然后用大勺子把上面的泡沫打掉。烧开之后，把准备好的枸杞叶也放进去，用筷子轻轻地的搅拌一下，大概煮个30-40秒就可以了。出锅之前放上一点盐跟胡椒粉调一下味，就可以关火出锅开吃了。
食材：猪喉、猪心、猪肝、大肠、、脆肠、葱、姜
先将买来的猪杂清洗干净。大肠另外洗，盆里可以加入面粉，可以很好地清洗大肠，再内外翻转清洗一遍，大肠就洗干净了；猪心、猪肝、猪喉都仔细揉搓洗净；洗干净以后，首先把大肠、猪喉都切成小段；然后把生肠剁花刀，接着把它切成小段；用斜刀的切法，将猪心切成薄片，也不要切太薄了，容易破掉，然后把猪肝切成片，不要切太厚。
现在开始腌制猪心和猪肝。先将猪心、猪肝给装到一个干净的碗里，然后往碗里加入一点料酒，再加入一点生抽，再加入一点胡椒粉、生粉，然后用手将它们搅拌均匀，最后往里面加些花生油，再用手抓拌均匀。然后加清水，锅里的清水要能淹过猪杂，把生肠、猪喉趁冷水下锅，焯水。姜切成小片，然后小葱打结，将处理好的姜片和葱结放入锅中，再往锅中倒入一些料酒。在锅中的生肠、猪喉焯熟后，就把大肠放进去，大概等10秒钟，差不多了，将锅里的猪杂一起捞出来清洗干净。
现在起锅，把锅烧热，然后将油倒进去，放入切好的姜、葱和泡椒，然后用铲子细细煸炒。煸炒出葱姜的香味后，往锅里倒入猪杂开始翻炒。翻炒过程中先加入一点米酒去除腥味。炒得差不多了，然后转小火调味。往锅中加入一点盐、一勺白糖，一些胡椒粉，适量的蚝油、老抽。然后翻炒均匀。炒熟后，加入刚才准备好的葱段。翻炒几下，炒至葱段，断生后出锅。
食材清单
瘦肉 80克 、 粉肠 80克 、 猪心 100克 、 猪肝 80克 、 草菇 100克 、 白玉菇 110克 、 清水 750ml 、 姜 10克 、 家乐鸡粉调味料 10克 、 盐 适量 、 生姜 适量
烹饪步骤
1/11
准备好材料。
2/11
把草菇跟白玉菇冲洗干净。
3/11
洗干净的草菇对半切开。
4/11
姜切细丝。
5/11
再把粉肠，猪肝，猪心，瘦肉清洗干净。
6/11
把猪肝猪心瘦肉切薄片、粉肠切小段。
7/11
锅中放入750ml清水大火煮开，放入草菇和白玉菇煮5分钟。
8/11
再放入猪杂，大火煮开后再煮3分钟即可。
9/11
差不多起锅加入姜丝，盐，家乐鸡粉调味料用筷子搅拌一下起锅即可。
1，准备食材，将香干2块、洋葱10g、猪杂200g、生姜4块分别洗净，切好，待用
2，热锅中倒油，将猪肉和生姜一起入锅，快速翻炒，大火哦
3，淋上料酒、生抽，加一点点水，大火煮沸转至小火慢炖
4，大约20分钟后掀开锅盖，放入香干和洋葱不停翻炒，大火煮沸转至小火慢炖
5，盖上锅盖焖一会儿大约焖了15分钟后掀开锅盖，放盐等调料，翻炒均匀大火收汁，即可出锅啦
1、准备：猪肉(瘦) 200克、猪肝150克、猪心半个、猪肠100克。
2、以上4种主料清洗干净，猪肝除去筋用清水泡20分钟，猪粉肠加适量淀粉更容易洗干净。
3、四种主料清洗干净后，切成薄片（猪粉肠）切段。放入生姜丝，适量盐、胡椒粉腌制。
4、煮汤的过程中会出现许多白沫，拿筛子撇去，直到汤水清澈。因为之前腌制已经放了盐，所以这里就不要放盐了。
5、锅里水烧开后，放适量花生油，先把猪粉肠放进去煮10分钟，然后再放入猪心，最后放入猪肝和瘦肉。
1/10 米粉用冷水泡软
2/10 然后捞出来，沥干水份备用
3/10 梅肉和猪肝洗干净，切薄片。
4/10 粉肠用水冲洗干净，用盐抓匀两遍
5/10 用水将粉肠冲洗几遍，沥干水份
6/10 锅里烧开水，放梅肉和粉肠，加姜片，胡椒粉，煮十分钟
7/10 加入猪肝，花生油，大火煮开
8/10 加盐调味
9/10 放米粉拨散煮开，就可以关火了。撒上葱花
10/10 可以出锅了
猪杂汤粉配方教程挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉（猪耳至猪手之间的肉件），各切一刀，除了猪肺、猪舌、猪肠这三种猪件用水冲洗一下之外，其它五种猪件在猪只开膛时避水而剖，只有这样才能最大限度保存肉鲜味，放入开水中煮15分钟，汤水中放胡椒，葱花就够了。
不过这类猪杂汤都是要分量足，汤味才鲜美，不然都得放味精了。。。一般来说2斤猪杂以上才能达到效果，一煮一大锅全家吃。自己少少煮点的话，猪肉就抓抓生粉，加粉肠，猪腰，猪肝这类猪杂，汤家配料也就行啦
第1步、准备好食材:米粉提前泡软。
第2步、将猪肉，猪肝，粉肠改刀切好，瘦肉，猪肝与粉肠分开腌制(因为粉肠要煮久一点，猪肝和瘦肉比较易熟)。
第3步、切点葱花，姜丝。
第4步、锅中水烧开放入姜丝。
第5步、先放入粉肠煮两分钟，关最小火焖两分钟。
第6步、然后放入猪肝，瘦肉煮两分钟。
第7步、将葱花放入大碗中。
第8步、大火烧开会有浮沫，需撇干净。
第9步、将猪杂汤倒入放有葱花的大碗中。
第10步、锅中重新加入水烧开放入泡好的米粉煮熟，不用两分钟就可以捞出来。
第11步、米粉捞入碗中。
第12步、将煮好的猪杂汤盛入米粉中就完成了。
用料：河粉1盒、猪肉适量、猪肝适量、猪肉丸适量、蔬菜根据个人喜好、蒜蓉酥1勺、芹菜粒1根、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量
正宗的潮汕猪杂汤粉做法步骤：
步骤 1、猪肉切薄片、猪肝、猪肉丸洗净备用。
步骤 2、锅里烧开水，放入河粉烫一下倒在碗里备用。
步骤 3、煮河粉的水留着，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，放入猪杂（不要烫太久，免得肉老），以及任何你喜欢的青菜。
步骤 4、煮好后倒在河粉上面，加上适量炸蒜蓉和芹菜粒 大功告成。
食材清单
瘦肉 适量 、 猪肝 适量 、 珍珠粉 一斤 、 上海青 一把 、 肉卷 半个 、 盐 半勺 、 鸡精 半勺 、 麻辣鲜调料 半勺 、 十三香 半勺
烹饪步骤
1/5
炒青菜！如果不喜欢炒可以直接后面下锅也行。炒青菜适量放点蚝油。
2/5
油烧热后炒猪杂！猪杂！记得料酒浸泡过后、在炒先放葱花和一点点姜！
3/5
加水！烧热！放麻辣鲜！鸡精！十三香、喜欢吃点辣的可以放点胡椒粉。
4/5
水烧热后！放米粉！放泡过的米粉！比较好吃。
5/5
出锅好了
原料：三两猪小肠，二两猪肉，二两猪肝，半斤河粉，几片生菜，葱适量，鸡精适量，酱油
方法/步骤
一、准备食材
将猪杂、猪肝、猪肉洗干净，切成薄薄的片状。将葱切成葱段。
二、蒸
将河粉放进锅中，隔水大火蒸约16分钟。
三、煮粉
用小锅，烧一半锅水，水煮沸后，加入鸡精调汤底，再加入猪杂、猪肝，猪肉，煮十分钟后，加葱加盐加酱油调味。最后加入生菜和葱后关火。上菜的时候，将猪杂汤倒在河粉里面即可。这样一道美味的猪杂粉就做成了。
用料：
猪心半个 猪肉120克 榨菜130克 小尖椒4个 米粉（干的）500克 香菜适量 姜适量 油适量 盐适量 鸡精适量 酱油适量
做法：
1/10 米粉放锅里煮软后捞出沥干水备用
2/10 猪心和猪肉都切薄片。
3/10 榨菜切丝，香菜切碎。
4/10 姜切片，小尖椒切小丁。
5/10 锅中烧适量水，放入姜片、小米椒和猪心煮2～5分钟，中火熬成汤。
6/10 放入煮软的米粉，大火煮至沸腾。
7/10 加入猪肉和榨菜丝，用筷子划散。
8/10 大火煮至沸腾后，粉和猪肉基本都熟了。
9/10 调入适量油、盐、酱油和鸡精，关火，撒上香菜。
10/10 盛出装入碗中
步骤 1
1.猪肉，猪杂，切片备用 2.西洋菜切段备用 3.姜切丝，香菜切段，葱切碎备用
步骤 2
1.先准备简易汤底 水烧开放猪肉猪杂，舀去浮沫，放牛肉丸 继续放姜丝，西洋菜 继续放生抽，猪油葱，盐适量 滚开备用
步骤 3
3.另起开水烫一下河粉/粿条/面 烫完放在碗中，倒入汤底 再加入肉类，撒上香菜葱
步骤 4
备注：猪油葱即是猪油爆葱，若没有猪油，用花生油顶替也可，就是要烧得葱变棕色
客家猪杂汤正宗做法主要原料
猪杂500克，猪肉(肥瘦)250克
辅料
洋葱（白皮）50克,胡萝卜50克,芹菜25克
调料
盐10克,酱油10克
做法
1. 将胡萝卜每根顺长剖成两条；
2. 洋葱平放，横刀片成两块；
3. 青芹菜自中腰一切两段；
4. 把胡萝卜条和洋葱块分别放进热锅内，两段烙烤至黄色，起锅待用；
5. 将猪杂洗净，棒骨砸断，与猪肉一起放进砂锅内，倒入清水，放入精盐、酱油，用旺火煮沸，撇净浮沫；
6. 用小火煮沸，撇去浮油，再把胡萝卜条、洋葱块和芹菜段放入汤锅内，用小火继续煮3个小时，离火；
7. 将细孔箩放在净锅上，把猪杂汤滤入锅内，盖上锅盖，放在阴凉通风的地方，
材料：
猪杂、草菇、枸杞叶（这三个主料）、鸡粉、橄榄油、老抽、盐、干葱头、姜丝（辅料）。
做法：
把猪杂切片清洗，多用清水洗几次，去掉里面的血水，这样猪杂的腥味会淡一些，切完用个碗装起，加少许清水、少许盐、少许淀粉，搅拌均匀腌制十分钟，目的是锁住瘦肉的水分，使瘦肉吃起来不至于太柴。
煮猪杂的时候先把粉肠放进去，煮一分钟左右你会看到水面上漂浮这一层白沫，把这层白沫打捞干净，再放入其他猪杂、草菇一起煮，加适量盐调味，再加少许白胡椒粉，白胡椒粉可以去腥味，还能起到提鲜的作用，这样做出的猪杂汤就很鲜美了。
把事先准备好的枸杞叶放入要盛猪杂汤的碗底，猪杂不用煮太久，瘦肉变白即可捞出，猪杂汤做好了，配上一碗细腻的大米饭，开胃又营养的猪杂汤饭就算是做好了，
食材：猪喉、猪心、猪肝、大肠、、脆肠、葱、姜
先将买来的猪杂清洗干净。大肠另外洗，盆里可以加入面粉，可以很好地清洗大肠，再内外翻转清洗一遍，大肠就洗干净了；猪心、猪肝、猪喉都仔细揉搓洗净；洗干净以后，首先把大肠、猪喉都切成小段；然后把生肠剁花刀，接着把它切成小段；用斜刀的切法，将猪心切成薄片，也不要切太薄了，容易破掉，然后把猪肝切成片，不要切太厚。
现在开始腌制猪心和猪肝。先将猪心、猪肝给装到一个干净的碗里，然后往碗里加入一点料酒，再加入一点生抽，再加入一点胡椒粉、生粉，然后用手将它们搅拌均匀，最后往里面加些花生油，再用手抓拌均匀。然后加清水，锅里的清水要能淹过猪杂，把生肠、猪喉趁冷水下锅，焯水。姜切成小片，然后小葱打结，将处理好的姜片和葱结放入锅中，再往锅中倒入一些料酒。在锅中的生肠、猪喉焯熟后，就把大肠放进去，大概等10秒钟，差不多了，将锅里的猪杂一起捞出来清洗干净。
材料：猪杂（猪血、猪小肠、猪肺、猪肚各50克，猪大肠75克）共275克。
调料：汕头咸菜35克，黑胡椒粒5克，白胡椒粒15克。
制作：
1、猪血、猪肺用细流水冲洗20分钟，去除脏物；猪大肠、猪小肠和猪肚用生粉和白醋搓洗干净，然后将所有原料一同入沸水快速焯水,捞出用高汤煲30分钟入味（可提前预制）。
2、净锅烧热离火，下入黑胡椒粒和白胡椒粒干炒出香盛出。
1、材料：猪肝200克、鸡蛋1个、酱油适量、淀粉适量、盐适量、味精适量、葱花适量。
2、猪肝切片放碗里加入酱油、淀粉用筷子拌匀，腌制10分钟左右。
3、加食盐、食油、适量开水，盖上盖子进微波炉高火3分钟。
4、取小碗敲入鸡蛋，加入老酒，用筷子把鸡蛋打散，边打边绕着圈往猪肝碗里倒，盖上盖子进微波炉高火1分钟。
5、添少许味精和切细的葱花用勺子轻轻拌动一下即可。
方法/步骤
1/6分步阅读
1、猪小肠用红薯淀粉、盐、醋放在盘子里抓洗，用清水漂清，再用筷子把小肠翻一个面用同样的办法把小肠洗干净；
2/6
2、在锅里加入生姜、料酒把小肠煮熟切断备强截用；
3/6
3、少许油下锅，五花肉切小块放在炒锅里煸出油，下猪心片、生姜、葱白爆香，放入小肠段翻炒，
4/6
4、用料酒闷一会加腌雪菜、水；水开以后先放猪血烧开泥蚂季，再加入猪肝轿墨片；
5/6
5、猪肝片刚刚熟了，就马上关火加盐、鸡粉调味、胡椒粉；
6/6
6、装盘加香菜点缀
开店猪杂汤汤底做法猪杂汤的用料
后腿肉 2斤筒骨、肉丸 各1斤粉肠 半斤猪肝、猪腰、猪心 各1两胡椒粉、盐、 适量
做法步骤
步骤 1
洗净猪杂
步骤 2
后腿肉、粉粉、筒骨先放进汤锅里煲（猪心、腰、肝切片备用）
步骤 3
煲开汤后转小火慢炖2小时，汤已变白
步骤 4
肉和粉肠煮烂后捞上来切片蘸料或蘸酱油吃
步骤 5
此时倒入切好的猪腰、心、肝、肉丸煲熟，调味即可
步骤 1
1.猪肉，猪杂，切片备用 2.西洋菜切段备用 3.姜切丝，香菜切段，葱切碎备用
步骤 2
1.先准备简易汤底 水烧开放猪肉猪杂，舀去浮沫，放牛肉丸 继续放姜丝，西洋菜 继续放生抽，猪油葱，盐适量 滚开备用
步骤 3
3.另起开水烫一下河粉/粿条/面 烫完放在碗中，倒入汤底 再加入肉类，撒上香菜葱
步骤 4
备注：猪油葱即是猪油爆葱，若没有猪油，用花生油顶替也可，就是要烧得葱变棕色
1、材料：猪肝一块，菠菜3-5颗，料酒，葱姜，盐，鸡精，胡椒粉。
2、切猪肝，切成薄片，然后放在水里清洗，多次冲洗，把血水去掉，2然后沥干水分，放在碗里，里面加盐，生粉，料酒来腌制一下。备用。
3、清洗菠菜，葱姜准备好。
4、锅里放油，爆香生姜，放进腌制好的猪肝，爆炒。
5、加入沸腾的开水，煮一会后，放进菠菜。
6、菠菜煮的快烂的时候，放一些葱花，盐，鸡精，少量醋，胡椒粉，香油即可。
梅州猪杂汤做法材料：猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、前腿肉、猪隔膜、葱、姜、盐
做法
1.将猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、前腿肉、猪隔膜洗净，切成小片备用，葱切末，姜切片备用。
2.锅中烧一锅水，水沸腾后将猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、前腿肉、猪隔膜倒入，煮到沸腾后捞出，用清水洗一遍。
3.锅中再烧一锅水，煮到沸腾后将猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、前腿肉、猪隔膜再次倒入，再放入姜片，大火煮30分钟。
4.30分钟后转小火煮一个小时，将盐和葱末放入，就做好了。
猪杂汤，也叫三及第汤，一般流行于广东省内，无论是城市还是农村都能看见它的影子，算是普及率最高的一道汤了，它材料主要是猪肝、粉肠、瘦肉。而且必须是新鲜的才好吃。
【猪杂汤】
食材：猪肝、粉肠、瘦肉、枸杞（或者枸杞叶）
调料：生姜、盐、胡椒粉、花生油、生粉
【做法】
1.把买回来的猪肝、粉肠、瘦肉清洗干净，粉肠可以直接对着水龙头冲就可以了。
2.把猪肝、瘦肉切片、粉肠切成段，放进盘子里备用，粉肠可以切长一点，因为煮的时候它会缩起来的。
3.把生姜切成丝，放进盘子里，然后放盐、胡椒粉、花生油跟生粉搅拌均匀备用。
4.锅里放水，把水烧后，将猪肝、粉肠、瘦肉倒进去，用筷子搅散，然后放入枸杞，大火烧开后继续煮个1分钟左右，记得要把白沫打掉。
5.时间到了之后，放入盐调味，就可以出锅装碗开吃了。这一道美味的猪杂汤就做好了，做法非常简单，10分钟左右就能做好，营养丰富，味道也很棒，大家喜欢的话可以试一下呀。
生料猪杂做法您好，生料猪杂是指未经烹制的猪内脏，如肝、肺、心、肾等。以下是一份简单的生料猪杂做法：
材料：
猪肝、猪肺、猪心、猪肾各适量
姜片适量
葱段适量
料酒适量
盐适量
白胡椒粉适量
做法：
1.将猪肝、猪肺、猪心、猪肾清洗干净，切成小块备用。
2.将猪肝、猪肺、猪心、猪肾分别放入锅中焯水，捞出备用。
3.热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4.放入焯过水的猪肝、猪肺、猪心、猪肾，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，翻炒片刻即可装盘。
温馨提示：
1.猪肝、猪肺、猪心、猪肾在焯水时可以加入少许料酒去腥味。
2.在翻炒时可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或花椒粉增加口感。
3.生料猪杂不易消化，建议食用前先煮熟或炒熟。
猪肝克；瘦肉克；粉肠 ；生粉 ；姜 ；胡椒粉 ；枸杞
猪杂汤做法
1、用盐，生粉搓洗干净
2、把猪肝、瘦肉切片、粉肠切成段，放进盘子里备用，
3、把生姜切成丝，放进盘子里，然后放盐、胡椒粉、花生油跟生粉搅拌均匀备用。
4、锅里放水，把水烧后，先煮粉肠，粉肠很难熟等粉肠熟了加猪肝、瘦肉倒进去，用筷子搅散，然后放入枸杞，大火烧开后继续煮个1分钟左右，记得要把白沫打掉。
5、时间到了之后，放入盐调味，就可以出锅装碗开吃了。
食材：
1. 猪杂：猪肝、猪心、猪腰、猪肠等各适量
2. 葱、姜、蒜、香菜：适量
3. 生抽、蚝油、花生油、香油：适量
4. 盐、糖、鸡精：适量
做法：
1. 将猪杂洗净，用清水浸泡，去除血水，然后再次清洗干净。
2. 烧一锅水，放入姜片、葱段，将猪杂放入锅中，煮熟至表面变色。
3. 将煮熟的猪杂捞出，放入冰水中迅速冷却，以保持口感鲜嫩。
4. 将冷却后的猪杂切成薄片，摆放在盘中。
5. 制作调料：在一个碗里，加入生抽、蚝油、花生油、香油、盐、糖、鸡精，搅拌均匀，制成调料汁。
6. 将调料汁均匀淋在猪杂上，最后撒上切好的葱、姜、蒜、香菜等食材，拌匀即可。
这个有讲究！首先汤就不一样。汤是猪脚筒骨头，去掉肉，只留骨头，加牛骨5比1的比例熬汤，牛骨头用的分量很小，还有一包汤料，想知道得问玉林人。各类生料，如牛杂、猪杂等都要腌制好（大肠和粉肠清洗后用盐搓干净，再清洗，能洗出肠内的黄色），腌制作料：葱姜酒（米酒30度左右+茉+老姜茉）盐，油，酱油(有酱油底料最好，玉林人都懂），蚝油，胡椒粉，柠檬末，味精腌制。
粉也有所不同，细米粉是用米浆榨好晾干的，细长而且有浓浓的米香，另一种玉林切粉比一般市场上的要厚，而且滑。
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