纯素菌汤的家常做法 养生海带丝菌汤

目录导航：

1. 纯素菌汤的家常做法
2. 砂锅火锅正宗做法
3. 清炖蘑菇怎么?清炖蘑菇怎么做
4. 野山菌汤的做法
5. 菌汤火锅底料的做法菌汤里面都有什么料
6. 岳师傅三鲜菌汤剪刀面的做法

做法：

一、材料：

1、主料：茶树菇-300g

2、辅料：瘦肉-100g 、蛋-1个 、盐-2g

二、制作步骤

1.茶树菇搞去老根部洗净

2.锅中加三碗水煮开后，加入茶树菇煮二十分钟。

3.瘦肉切簿片，用盐油腌十分钟，加入一只蛋清均匀。

4.汤中加入瘦肉

5.打散的鸡蛋，煮开后加盐调味关火即可。

主 料： 干猴头菇30克，海带50克。

做 法：

1、将海带用清水浸泡，洗去咸味，切成条状。

2、取猴头菇洗净，温水泡开，切成块，

3、然后一起放入砂锅中加水适量煮汤，沸后加入油、上等鱼露、蒜、葱少量，再煮片刻即可

原料:蟹味菇、杏鲍菇、白玉菇适量。

葱、姜、盐、白胡椒。

特色:鲜掉眉毛的纯素版杂菌汤做法。

操作:1、将各类菌类去除老根、洗净。葱姜切片备用。

2、热锅凉油下葱姜爆香。下入蘑菇煸出香味。

3、加足量水，养生壶养生汤模式，慢慢炖1个小时，食用前加盐和白胡椒调味即可。

菌类去蒂用盐水泡20分钟左右。

2/7

所有食材切或者撕成自己喜欢的大小备用，姜切丝备用。

3/7

锅中加油烧热，然后姜丝爆香，先放鸡腿菇炒一分钟，然后再依次加入茶树菇，球盖菇和其他菇类.

4/7

所有菇类翻炒均匀，然后加入适量盐，鲜蔬粉（鸡精同效）.

5/7

加水（根据自己家的食量加水，我提前在旁边灶上用砂锅烧了半砂锅的水）煮两分钟，然后倒入砂锅大火煮开，再煮8分钟左右，然后开小火慢煲.

6/7

小火半小时左右然后加入枸杞两分钟左右，尝一下汤的咸淡，如果味道不够可以再加一点盐.

7/7

开饭，鲜美的纯素菌汤先生一次喝了

步骤1

材料准备好，各种菌菇切自己喜欢的大小

步骤2

葱切末，姜切丝，蒜切片；锅里热油，爆香姜和蒜

步骤3

放菌菇拌炒；炒至菌菇软熟兑入适量清水

步骤4

大火烧开，小火炖30分钟；调入胡椒粉

步骤5

调入适量盐，出锅前撒上葱花即可

烹饪技巧

香菇、草菇这种类的菇味道比较重，我放的相对少些，不喜欢的朋友可以不加或者换成别的菇类

主料

家乐浓汤宝2盒 枣子4粒 姜4片

辅料

虾饺系列1斤 火腿肠1根 黑木耳1两 香菇1两 金针菇5两 海带1张 青菜1斤 豆腐皮4张 水4碗

砂锅火锅的做法

1.锅中加水，放入枣子，枸杞，老姜

砂锅火锅的做法

2.加入浓汤宝熬香

砂锅火锅的做法

3.自己喜欢的火腿肠，金针菇

砂锅火锅的做法

4.还准备油番茄，海带等

砂锅火锅的做法

5.准备了点水果

砂锅火锅的做法

6.熬香后浓汤宝开始涮自己喜欢的菜品了。如果喜欢吃蘸酱的可以按照自己的口味来调制。

原料：中翅、小油豆腐、香肠、红薯粉条、鹌鹑蛋、熟牛肉片、虾干、绿豆芽、小青菜、料酒、甜面酱、生抽、蚝油、盐。

做法步骤：

第1步、食材：中翅（已清洗焯水）、小油豆腐、香肠、红薯粉条、已剥壳的鹌鹑蛋、熟牛肉片、虾干、绿豆芽（已清洗）、小青菜（已洗净）。

第2步、将香肠放在案板上切成片，待用。

第3步、将中翅和小油豆腐下入砂锅里，加适量的清水。

第4步、加适量的料酒。

第5步、加适量的甜面酱。

第6步、加适量的生抽。

第7步、加适量的蚝油。

第8步、加适量的盐。

第9步、调味煮开，煮上10分钟。

第10步、接着，合入切好的香肠、鹌鹑蛋、熟牛肉片、虾干和红薯粉条煮开。

第11步、然后，合入绿豆芽和小青菜煮开，至小青菜断生。

第12步、关火即成。

砂锅火锅可三鲜，菌汤，也可以是麻辣的红汤锅。前两种简单，把高汤，或熬的菌汤放锅中，加各自的料就行了。红锅是火锅底料，青、红花椒，朝天椒，葱段、姜片、蒜子、醪糟等，火锅油250g，高汤适量即可。

烹饪蘑菇讲究油荤，因为蘑菇这东西很寡，油不够不好吃。因此要清炖蘑菇，得先熬汤。鸡汤、筒子骨汤、排骨汤、后腿肉汤都可以，牛羊肉不行。用这些汤炖蘑菇，肉类的香味能够进一步烘托蘑菇的鲜味，两者相得益彰。要注意：汤里的浮油要撇干净，要求高的话，就取清汤，用多层纱布过滤一下，会很好看；煮汤的肉不要放进去，会破坏色形味；汤一次取够，不要中途添水；清炖蘑菇不要放姜蒜、葱花、香菜什么的，会夺味。也不要太咸，要的就是纯粹的鲜味。切忌放味精，做蘑菇菜放味精是典型的不会吃。

食材用料

蘑菇300克，鸡蛋1个，葱适量，油3勺，盐少量，味极鲜酱油少量，香菜适量

做法步骤：

1，蘑菇摘洗干净。撕成条。

2，入锅焯水后取出控水。

3，锅里油热炒香葱花。

4，加入蘑菇翻炒。

5，加入一点味极鲜酱油翻炒。

6，加入适量水炖煮。

7，炖煮开后再煮两分钟，加入鸡蛋加点盐调味即可。

1.菌类的选择香菇、杏鲍菇和平菇，准备一点墨鱼丸增加味道的层次感，另外需要葱和蒜来增加香味。

2、食材的处理，把准备的菌类切成片或者条，只要体积不是太大就行；墨鱼丸切成片或者丁；葱和蒜切碎粒备用。一切都是以做成汤后方便喝为主。

3、起锅倒入适量的油，油热后先将葱、蒜爆香，然后把切好的蘑菇全都放入翻炒，翻炒到缩水变软后盛出到盘中备用。

4、重新起炒锅，先挖入两勺面粉，然后再开小火一边加热一边用锅铲慢慢翻炒，炒制的过程中，放入少许的食用油，直到将面粉炒到微微发黄。

5、面粉炒黄后，一边慢慢倒入温水一边不停地搅拌，这里千万不要倒冷水或者开水，那样的话，面粉都特别容易结块儿，面粉搅开后，倒入足够多的水，搅匀后大火烧开。

6、放入之前预炒好的蘑菇，小火煮15分钟，随着煮的时间越来越长，汤也会变得越来越浓了。

7、放入切好的墨鱼丸粒，中大火煮两分钟，为了色彩的好看，我又临时加入了一些胡萝卜片，和墨鱼丸一同放入。

8、到最后，汤就彻底收浓了，出锅前只需放入适量的食盐调味即可，到这里，一锅奶白浓稠而且十分鲜香的菌汤就做好了。

1、食材：猪骨500克，蘑菇600克，葱白2克，盐适量。

2、准备新鲜猪骨，并垛成块状，洗净，以备用。

3、将新鲜蘑菇洗净。

4、并将洗净的蘑菇，撕成块状，以备用。

5、将猪骨入锅，放入适量水。

6、待水放好后，盖好锅盖，并炖二十五分钟即可。

7、猪骨炖好后，将蘑菇入锅同猪骨炖三分钟便可，然后加入适量盐搅拌均匀。

8、最后，将骨头炖蘑菇汤入盘，放入葱白便可食用。

1、材料：干香菇(香菇食品) 5朵、白蘑菇4个、胡萝卜1根、洋葱30g、海带丝10g、姜末1/2茶匙（3g）、酱油 1汤匙(15ml)、油(油食品) 1汤匙（15ml）、清水 250ml。

2、将白蘑菇和胡萝卜清洗干净，切片；洋葱去皮切碎成丁。

3、干香菇清洗干净后放在一个大碗内，倒入滚水，盖上盖子，以高火煮2分钟，出炉后继续浸泡约15分钟，然后将香菇切丝，并保留浸泡香菇的水。

4、将油倒入微波碗内，盖上盖子，以高火加热1分钟后取出，放入洋葱丁、姜末，充分拌炒，再放入微波炉内以中微波爆香1分钟。

5、取出微波碗放入香菇丝、蘑菇片、胡萝卜片、海带丝，加盖以高火烹调2分钟。 取出微波碗加入浸泡香菇的水，调入酱油，加盖再以高火煮3-4分钟即可。

食材

海带适量，豆腐适量，蘑菇适量，香菇适量，食盐适量，酱油少许，葱适量，植物油适量

做法步骤：

将蘑菇、香菇、海带、葱切碎，锅里放上些许油，放入葱花爆香

放入香菇、蘑菇片大火翻炒几下，放入海带丝炒

放入盐和少许酱油，炒匀

倒入一碗清水，盖上锅盖，大火煮开

放入豆腐，大火煮开，改小火炖它一会儿，出锅前再撒少许葱花

1、各类菌类去掉老的部份，用手撕成条，洗净待用。

2、锅内放水烧开，放入烫两分钟捞起

3、锅内放油至6成热时，放入蒜片和姜片爆香，然后倒入刚才烫好的蘑菇翻炒一会，将蘑菇倒入砂锅中，一次性加足清水，大火煮沸一段后，加入少许盐调味既可起锅也可以跟据各人喜好起锅前加入一些香葱碎。

原料

more

海带丝 (适量)

黄花菜 (适量)

枸杞 (适量)

蛹虫草 (适量)

黑木耳 (适量)

千张丝 (适量)

香菜 (适量)

葱 (适量)

小白菜 (1颗)

卤牛肉 (适量)

胡辣汤粉 一包

鸡蛋 一个

香油 一勺

胡椒粉 一勺

1/锅烧热 加油，放入西红柿大火翻炒，炒出汁来。加入凉水适量，放入木耳，海带丝、千张丝、蛹虫草、枸杞、黄花菜、泡好的粉丝条，烧开，期间可以拌一下，防止粘锅，在快烧开的时候，加入牛肉。

2/烧水期间拌胡辣汤粉，加入适量胡辣汤粉、加入少许水拌匀，锅里水烧开后，用勺子将胡辣汤粉均匀撒入锅里，用勺子拌匀，防止结块。

3/鸡蛋提前打好，放入锅内，加入小白菜，加入胡椒粉拌匀，烧开后加入葱花和香菜，拌匀，关火。根据个人口味可加入香油即可。

4.美味又好吃的野山菌胡辣汤做法完成开吃了。

1把采集回来的野生菌，仔细分辨，择取可以食用的野生菌，然后去蒂后清洗干净切成薄片。

2再准备一些绿叶菜，如：木耳菜或小白菜等绿叶蔬菜，如果要选木耳菜和小白菜时，把菜梗和菜叶分开。

3锅里加水，放在火上烧开，把绿叶菜菜梗放入锅里先煮一下，然后加入野生菌煮熟。

4野生菌可多煮一会，菌汤越熬味越浓，快熬好时加入绿叶菜，绿叶菜一变软就熬好了。

野生菌汤熬好后加入食盐和香油调味即可。熬菌汤时还可以依据个人喜好往汤里放几片生姜和枸杞和红枣等食物。

熬好的野生菌汤要趁新鲜喝，最好一次喝完，还可以依据个人喜好往汤里添加一些胡萝卜、红枣等自己喜好吃的食物

菌汤火锅是一种很受欢迎的火锅口味，其底料是以多种菌类作为主要原料，熬煮而成的，口感鲜美。下面介绍一个基本的菌汤火锅底料的做法：

所需材料：

- 干香菇 20 克

- 鲜木耳 50 克

- 鲜香菇 50 克

- 干金针菇 20 克

- 鲜茶树菇 50 克

- 姜片 3 片

- 料酒 1 汤勺

- 清水 2 升

做法：

1. 将所有的干菌类食材洗净并泡发，切成适当的大小；鲜菌类食材清洗干净，切成厚片。

2. 开火烧锅，加入清水，放入所有准备好的菌类和姜片，大火烧开后换小火煮煮10分钟左右。

3. 加入料酒翻炒均匀，继续煮煮10分钟左右，直到菌汤浓郁，口感鲜美为止。

菌汤火锅底料是一种以菌类为主要食材的火锅底料，具有浓郁的菌香味和鲜美的口感。以下是一种常见的菌汤火锅底料的制作方法：

材料：

- 干香菇：适量

- 鲜香菇：适量

- 金针菇：适量

- 干木耳：适量

- 鲜木耳：适量

- 石耳：适量

- 猴头菇：适量

- 鸡蓉菇：适量

- 香菇菌汤包：适量（可根据个人口味调整）

步骤：

1. 将干香菇、干木耳和石耳用温水泡发至软化，切成适当大小的块状。

2. 鲜香菇、金针菇、鲜木耳、猴头菇和鸡蓉菇洗净，切片备用。

3. 将所有的菌类放入锅中，加入足够的清水，煮沸。

4. 放入香菇菌汤包，调低火力，慢炖20-30分钟，使菌类的香味充分溶解到汤中。

5. 根据个人口味，可以适量添加盐、鸡精或其他调味料，调整味道。

6. 菌汤火锅底料煮好后，可以使用滤网将菌类过滤掉，只留下清澈的菌汤。

这样，你就可以用自制的菌汤火锅底料来烹饪火锅了。你可以根据个人口味选择不同种类的菌类，增加火锅的口感和营养价值。

菌汤火锅底料的配料包括：新鲜的香菇、金针菇、木耳、茶树菇、杏鲍菇、沙姜片、花椒、桂皮、香叶、八角、陈皮、姜、蒜、盐等。
制作方法如下：将所有材料备好后，先将菌类食材洗净，沙姜片也要泡水去皮。
接着，将所有香料放入锅中煸炒至香味出来，然后倒入适量清水，再加入所有菌类食材和沙姜片，煮至水开后改小火慢炖至出味即可。
这样熬制出的汤底鲜香可口，适合用来做火锅底料

1、制作菌汤火锅底料，需要准备的材料包括有：香菇1把、白玉菇适量、杏鲍菇1颗、香菇5朵、莲子适量、虾皮适量、葱1颗、桂圆5颗、枸杞1把、姜1小块、红枣若干、料酒3勺、鸡骨架1个。

2、 首先把香菇，杏鲍菇，金针菇，白玉菇等等洗干净沥水备用。

3、开锅后加入3碗清水、适量的浓汤宝、鸡骨架、枸杞、大枣、姜丝、葱段、料酒和水，大火煮开后换成中火煮半个小时一直熬成汤。

4、 接下来在电火锅中加入少量的油和虾皮榨锅。

5、将洗干净的所有蘑菇加到有虾皮的电火锅中爆香。

6、然后加入刚才熬煮的鸡汤和少量的水，大火继续煮5分钟后转中火再煮20-30分钟。

7、这样菌汤锅底就制作完成了。

答：菌汤火锅底料的做法菌汤里面配料如下

菌汤火锅汤底是一种底料汤，主要原料有各种干菇，主要辅料/调料有排骨等。

多菌汤

原料

各种干菇（茶树菇、花菇、牛肝菌、青杠菌、姬松茸等）、排骨两块。

做法

各种干菇温水发泡，洗净后倒入煲内，加适量水，排骨焯过，和干菇一起煲2-3小时。

大骨三菌汤

您好，菌汤火锅底料的做法:

材料:

干菌类(香菇、银耳、木耳、海带等)适量

猪骨头1-2kg

姜片适量

葱段适量

料酒适量

清水适量

步骤:

1. 干菌类泡发备用。

2. 猪骨头洗净后用开水焯一下，然后放入炖盅中。

3. 将泡发好的干菌类放入炖盅中。

4. 加入适量的姜片和葱段。

5. 加入适量的料酒。

6. 加入适量的清水，水面稍微高过猪骨头即可。

7. 用小火炖煮3-4小时，至汤色变浓，味道鲜美即可。

菌汤里面通常包含香菇、银耳、木耳、海带等干菌类，也可以根据自己的喜好添加其他菌类。同时还需要猪骨头、姜片、葱段、料酒和清水。炖煮后的菌汤口感鲜美，营养丰富，是火锅底料的优选之一。

步骤 1

所有食材准备好，蘑菇、青菜和番茄洗干净切好；

步骤 2

面粉打入2个鸡蛋，加水拌成絮状后和好面；

步骤 3

热油锅爆香红葱头先煎两个鸡蛋再放番茄蘑菇炒香，加水烧开放青菜，握着面团从边角开始剪面；

步骤 4

等面片熟透浮起来，汤汁收浓调味即可

准备适量面粉,加少许盐。

倒入榨好的菠菜汁适量。将面粉搅拌均匀,和成团。

开水锅,下入适量菌菇类,煮沸。

将面团用剪刀剪到锅里，煮熟捞出。

5.加适量蒜末、香菜，盐、鸡精、白糖，

再来点酱油、醋、小米椒。

最后放少许辣椒面，浇上热油。搅拌均匀，喜欢汤面的朋友可以来两勺面汤。菌菇剪刀面做好。

做法：

1，首先要准备材料：面粉，菠菜香菇，鸡蛋香油，酱油，鸡精。

2，首先找一个容器，加入面粉，慢慢的加入清水，加面粉揉好备用。

3，将菠菜和香菇洗净切碎备用。

4，将砂锅烧热放少许油，加入葱花姜末，煸炒一下，然后放入酱油和高汤烧开。

5，将醒好的面团用剪刀剪成大枣核的形状，然后下锅。

6，锅内放入切好的配菜当锅煮开时，将鸡蛋液打在锅中。

7，最后加入调料，盐，鸡精和几滴香油，就可以出锅了。

主料：面粉100克

辅料：盐10克、 茶树菇15克、 鸡汁10克、 粉条10克、 木耳5克、 菠菜2棵、 豆芽10克 火腿肠1根、 香菇1个、 口蘑菇2个、香油少许

做法：

1、面粉打成面絮

2、面团揉好待用

3、香菇、口蘑菇、茶树菇洗好待用

4、菌菇类切好待用

5、菠菜洗好切段待用

6、木耳、粉条泡发好待用

7、把面分成几等分，手里好拿，用剪刀剪成长条形，必须是两头尖中间粗的锥型

8、剪刀面热水煮8成熟，捞出过凉水待用。9、从新用开水煮:放入盐、鸡汁、菌菇类、豆芽、木耳、火腿肠、菠菜，加盐，香油调味最后放入剪刀面煮熟，就可以享受美食啦

食材：中筋面粉150克、猪肉100克、绣针菇少许、土鸡蛋2只、咸菜少许、青菜一把。

做法：

1、准备食材。

2、面粉加热水拌成絮状，再加冷水揉成面团，盖上湿布醒20分钟。

3、肉切片，加料酒跟淀粉，用手抓均匀腌10分钟。

4、鸡蛋打成鸡蛋液，炒成鸡蛋块。

5、取一汤锅加水烧开，转小火，左手拿面团，右手拿剪刀，一刀一刀将面团剪下去。

6、取一炒锅，热锅冷油，倒肉片放入，直到转白。

7、再将其余材料倒入锅料煸炒一会。

8、将剪刀面连面带汤倒入炒锅内，大火烧开，加适量盐跟鸡精。

9、倒入炒好的鸡蛋即可。

准备食材：高筋面粉500克，鸡蛋一个。木耳十克切碎，豆腐100克切块，山药100克切片，西红柿一个切片，香菜一根切碎，海带20克切段，粉条50克，香菇六朵切片，菠菜100克切段，肉酱100克，岳师傅剪子面三鲜菌汤专用汤料一包。

鸡蛋打入面粉中，加水用手拌成面絮状，再反复揉，将面和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟，将面团分成均等的面剂子，再把面剂子搓成圆锥形，用剪刀剪成：两头尖中间圆，五厘米长的面条。

砂锅中加入矿泉水和专用汤料煮沸。

将其它的食材和面条一起下入汤料中煮熟即可。