火锅海鲜的锅底怎么弄 虫草菌汤养生锅底怎么做

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1. 火锅海鲜的锅底怎么弄
2. 乌拉火锅汤底做法
3. 牛肉火锅底汤怎么调制
4. 云南菌汤火锅锅底贵吗
5. 乌拉火锅汤底的做法
6. 清水烫正宗做法
7. 菌火锅的做法和配方
8. 火锅菌汤锅的汤怎么做
9. 家常火锅底料汤的做法

材料：虾米适量、蛤蜊适量、扇贝适量、葱姜适量。

制作过程：

1、首先将大葱切段，生姜切片。

2、干贝用水冲洗一下，浸泡在水中。

3、蛤蜊浸泡吐沙后，放在一边备用。

4、干虾米放在油锅中炒至金黄盛出。

5、将所有材料（包含泡干贝的水）倒入锅中，加入适量清水，再加入适量枸杞，大火烧开，海鲜锅底制作完成，直接下食材涮煮即可。

1、首先准备材料，干贝一小碗、虾皮半小碗、蛤蜊三百克、味精和盐少许、姜三片、枸杞十个、香叶两片、桂皮一片、八角一个和陈皮两片；

2、首先取干贝一小碗，将其洗净；

3、去蛤蜊三百克，并将其洗净，注意内外都要处理干净；

4、将各种香料洗净；

5、取虾皮半小碗，将其洗净，将水挤干；

6、在锅内倒入少许食用油，油热之后将虾皮倒入，将其爆香爆焦即可；

7、将以上的所有材料加入锅中，并加入一升左右的水，大火煮制十五至二十分钟即可。

原料主料：黑猪精肉、牛肉、羊肉、绿色蔬菜

汤料：红枣、桂圆、枸杞子、山楂、人参、天麻、冬虫夏草、玉竹、麦冬、党参、当归

蘸料：天然野山菌

做法

（1）采用传统的方法调制老汤。

（2）取红枣、桂圆、枸杞子、山楂、人参、天麻、冬虫夏草、玉竹、麦冬、党参、当归作为底料放入老汤内，用文火炖制6－7小时制成中药老汤。

（3）选用不含农药、化肥的绿色蔬菜，洗净；肉食为生长期12个月的黑猪精肉，在食用前用中药老汤浸泡12小时，然后再蒸制而成。

工具/原料

蟹柳 (150g)

海参、鲍贝 (150g)

墨鱼、基围虾 (150g)

龙口粉丝 (150g)

高汤、精盐 适量

味精、鸡精 适量

胡椒粉、绍酒 适量

方法/步骤

1/3 分步阅读

海参改刀成长宽条，墨鱼改刀成片，把海参、蟹柳、鲜贝、墨鱼、基围虾分别焯水。

2/3

取沙锅放入龙口粉丝，将以上海鲜分别码入沙锅成形

3/3

注入高汤、绍酒烧沸，用精盐、味精、鸡精调味，撒上胡椒粉即成。

用料：牛油 120G，香料油 50G，菜油 100G，郫县豆瓣 60G，干辣椒 70G，白酒 1汤匙，醪糟 1汤匙，豆豉 10颗，冰糖 几颗，蒜 4瓣，葱 3根，姜 3-4小块，花椒 2把，砂仁 3-4颗，丁香 3颗，山奈 2片，高良姜 1块，桂皮 1段，八角 3个，白豆蔻 2颗，草果

刚好手边有之前熬的香料油就用上了，如果没有的话用菜油或者牛油都行，牛油和菜油的比例可调整的幅度很大。我其实喜欢牛油多一点~但是找不到专门卖牛肥膘的，只能用平时烧菜的牛肉里面攒下来的肥肉熬油，所以量比较少，只能再多加一些菜油。

原料主料：黑猪精肉、牛肉、羊肉、绿色蔬菜

汤料：红枣、桂圆、枸杞子、山楂、人参、天麻、冬虫夏草、玉竹、麦冬、党参、当归

蘸料：天然野山菌

做法

（1）采用传统的方法调制老汤。

（2）取红枣、桂圆、枸杞子、山楂、人参、天麻、冬虫夏草、玉竹、麦冬、党参、当归作为底料放入老汤内，用文火炖制6－7小时制成中药老汤。

（3）选用不含农药、化肥的绿色蔬菜，洗净；肉食为生长期12个月的黑猪精肉，在食用前用中药老汤浸泡12小时，然后再蒸制而成。

调制牛肉火锅底汤的步骤如下：

材料：

- 牛骨或牛骨头（可以请肉店老板帮助处理）

- 牛肉或牛肉片

- 鸡腿肉或鸡胸肉

- 洋葱、胡萝卜、葱段等蔬菜（可根据个人口味选择）

调料：

- 生姜片

- 料酒

- 盐

- 胡椒粉

步骤：

1. 将牛骨或牛骨头在沸水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。

2. 锅中加入足够的水，放入焯水后的牛骨，做滚水煮开。

3. 加入洋葱、胡萝卜、葱段等蔬菜，增加汤的香味。

4. 加入生姜片，料酒以去腥味。

5. 用中小火煮煮2-3个小时，期间可以撇去浮沫，保持汤清澈。煮的时间越长，牛骨的香味越浓郁。

6. 在最后加入适量的盐和胡椒粉，调味道。

7. 捞出牛骨和蔬菜，留下清汤。

8. 将清汤倒入火锅底部，加热即可使用。

9. 可以在火锅底汤中加入少许牛肉或牛肉片，增添风味。

温馨提示：牛肉火锅底汤的材料和调料可以根据个人口味进行调整，比如可以加入香料如八角、草果等增添风味。

牛肉火锅底汤的调制可以按照以下步骤进行：

准备材料：牛棒骨、生姜、香菇、花椒、黄芪、虫草花等。

首先，将干香菇提前泡发，然后盛出备用。

将牛棒骨放入锅中，加入足够的清水，使用大火烧开焯水。煮开后捞出牛棒骨，用清水洗净浮沫。

将生姜切片备用。

将洗净的牛棒骨放入汤锅中，加满水，加入姜片。

使用大火煮开，煮开后若表层还有浮沫需要手动捞出来。

加入适量的花椒、黄芪、香菇和虫草花等调料。

转小火慢炖一个小时左右，让汤底的味道充分渗透。

炖好后，根据个人口味加入适量的盐调味即可。注意不要太咸，因为火锅底料并不需要很咸，毕竟还有蘸料。

以上就是制作牛肉火锅底汤的基本步骤，你可以根据个人口味进行调整和添加其他调料。

材料：

牛骨：500克

牛肉骨：500克

牛腩或牛肉片：适量

姜块：适量

大葱：适量

料酒：适量

八角：适量

桂皮：适量

干辣椒：适量

其他调味料（盐、味精、鸡精等）：根据个人口味添加

步骤：

将牛骨和牛肉骨用开水烫烫，去除血沫，然后冲洗干净备用。

热锅冷油，将牛骨和牛肉骨放入锅中煎炸至两面金黄，炸过程中加入姜块和葱段提香。

炸好的牛骨和牛肉骨放入大锅中，加入适量的清水，加入一些料酒煮沸，撇去浮沫，煮沸后转小火慢炖。

在锅中加入适量的八角、桂皮和干辣椒，让香料的香气慢慢渗入底汤。继续慢炖1-2小时，让牛骨的鲜味慢慢释放。

最后根据个人口味，可以加入适量的盐、味精、鸡精等调味料进行调整。

底汤煮好后，可以将牛腩或牛肉片放入底汤中烫熟，搭配其他配料和调料进行火锅享用。

你好，云南菌汤火锅锅底一般都是排骨或者鸡肉，价格大多是38-78左右。但是锅底里就是没有野生菌的，野生菌是需要单点的，有贵的松茸鸡枞，也有价格适中味道很好的见手青，青头菌，鸡油菌这些，还有便宜的美味牛肝菌，虫草花这些单点的菌子，希望能对你有所帮助。

1、首先准备材料，干贝一小碗、虾皮半小碗、蛤蜊三百克、味精和盐少许、姜三片、枸杞十个、香叶两片、桂皮一片、八角一个和陈皮两片；

2、首先取干贝一小碗，将其洗净；

3、去蛤蜊三百克，并将其洗净，注意内外都要处理干净；

4、将各种香料洗净；

5、取虾皮半小碗，将其洗净，将水挤干；

6、在锅内倒入少许食用油，油热之后将虾皮倒入，将其爆香爆焦即可；

7、将以上的所有材料加入锅中，并加入一升左右的水，大火煮制十五至二十分钟即可。

原料主料：黑猪精肉、牛肉、羊肉、绿色蔬菜

汤料：红枣、桂圆、枸杞子、山楂、人参、天麻、冬虫夏草、玉竹、麦冬、党参、当归

蘸料：天然野山菌

做法

（1）采用传统的方法调制老汤。

（2）取红枣、桂圆、枸杞子、山楂、人参、天麻、冬虫夏草、玉竹、麦冬、党参、当归作为底料放入老汤内，用文火炖制6－7小时制成中药老汤。

（3）选用不含农药、化肥的绿色蔬菜，洗净；肉食为生长期12个月的黑猪精肉，在食用前用中药老汤浸泡12小时，然后再蒸制而成。

干虫草花10克干木耳10克枸杞10克红枣6颗生姜5片大葱2段高汤1锅肉类适量海鲜适量蔬菜适量食盐适量

步骤

1准备好火锅底料：干虫草花10克，干木耳10克，枸杞10克，红枣10克，生姜5片，大葱2段；

2干木耳用清水泡发，洗净，备用；

3干虫草花用清水泡发，洗净，备用；

4一锅熬了3个小时的高汤；

5准备好电火锅，将清洗干净的火锅底料全部放入锅内；

6加入熬好的高汤，高汤加入到距火锅的锅沿2公分即可；

7电火锅选择最大火力，大火熬煮10分钟；

8大火熬煮10分钟之后，用小勺撇去浮沫，加入适量食盐即可。

1准备食材。菌菇洗净，红枣、枸杞洗净，虾米洗净，都分别放清水里泡着，大概泡个15分钟吧，可以趁着这个时间去准备其他火锅的食材。姜切片，葱段切小块，再掰几瓣蒜头。

2将准备好的锅底食材统统码到电暖锅里，烧一壶开水，加水至淹没食材，加4小勺盐，开大火煮沸转中火炖煮。等番茄和菌菇煮熟，再加2勺鸡精，尝尝味道，淡就再加点盐。

用料

汤底

猪肉 250g

香菇 数个

杏鲍菇 1根

白玉菇 数个

猴头菇 1个

虫草菇 适量

金针菇 1把

蟹味菇 1盒

其他菇 随便

调料

葱 1根

姜 2片

盐 4勺

鸡精 2勺

花椒 数粒

菌汤火锅的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇、白玉菇去根切片，杏鲍菇切片备用

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉切片冷水入锅，放入几粒花椒，水开后将猪肉捞出用温水洗净备用；

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

砂锅中放入焯好的猪肉以及各种菌类，倒入足量的水，投入葱段姜片，放4勺盐、2勺鸡精，加盖大火烧开后转小火熬一个半小时以上；

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将熬好的菌汤倒入涮锅中当做汤底，加入各种涮品，烧开后就可以miamiamia啦！

材料包括有：香菇1把、白玉菇适量、杏鲍菇1颗、香菇5朵、莲子适量、虾皮适量、葱1颗、桂圆5颗、枸杞1把、姜1小块、红枣若干、料酒3勺、鸡骨架1个.

一、 首先把香菇，杏鲍菇，金针菇，白玉菇等等洗干净沥水备用。

二、开锅后加入3碗清水、适量的浓汤宝、鸡骨架、枸杞、大枣、姜丝、葱段、料酒和水，大火煮开后换成中火煮半个小时一直熬成汤。

四、 接下来在电火锅中加入少量的油和虾皮榨锅。

五、将洗干净的所有蘑菇加到有虾皮的电火锅中爆香。

六、然后加入刚才熬煮的鸡汤和少量的水，大火继续煮5分钟后转中火再煮20-30分钟即可。

说到火锅可能都会想到那红红亮亮的牛油火锅，但是我们四川也是有清汤火锅系列的，适合不吃辣星人，和老人小孩，滋养健康美味。下面给大家介绍一下清汤系列——菌汤锅底主料蜀县菌汤膏100g清汤调味粉20g三鲜火锅油20g开水3.5斤辅料金针菇适量香菇适量枸杞适量大枣适量葱段适量姜片适量准备：将香菇、金针菇、葱、姜、大枣、清洗干净将香菇切块、葱切段、姜切片准备调锅底锅中加水3.5斤，加入蜀县菌汤膏100克，调味粉、三鲜火锅油在调好的锅底里放入姜片、葱段、大枣、枸杞、香菇、金针菇，大火烧开即可美美的一锅清汤菌汤锅底就做好啦。可以烫菜了蜀县菌汤膏需按照比例加入，过多菌味过重PS：菌汤膏可到淘宝店铺蜀县味业购买

用料

汤底

猪肉 250g

香菇 数个

杏鲍菇 1根

白玉菇 数个

猴头菇 1个

虫草菇 适量

金针菇 1把

蟹味菇 1盒

其他菇 随便

调料

葱 1根

姜 2片

盐 4勺

鸡精 2勺

花椒 数粒

菌汤火锅的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇、白玉菇去根切片，杏鲍菇切片备用

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉切片冷水入锅，放入几粒花椒，水开后将猪肉捞出用温水洗净备用；

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

砂锅中放入焯好的猪肉以及各种菌类，倒入足量的水，投入葱段姜片，放4勺盐、2勺鸡精，加盖大火烧开后转小火熬一个半小时以上；

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将熬好的菌汤倒入涮锅中当做汤底，加入各种涮品，烧开后就可以miamiamia啦！

用料

菌汤锅：

姜片 两片

浓汤宝 一块

香菇 两朵

红枣 四颗

葱 两段

白玉菇 十根左右

金针菇 一把

辣锅：

火锅底料 一包

蒜 三四瓣

辣椒 五个

辣椒段 十个

郫县红油豆瓣酱 一大勺

麻椒油 半勺

葱 一段

姜 一片

做法步骤

步骤 1

首先介绍菌汤锅： 菌汤锅做法比较简单，把菌汤锅上述写的配料都准备好，放锅里倒上热水开始煮就OK～

步骤 2

这个是辣锅 1、先炒郫县红油豆瓣酱爆香 2、放入葱姜蒜，辣椒，辣椒段 3、放入火锅底料开始炒，一定要炒化 4、放入花椒油（麻椒油）都可以 然后把它放到锅里加热水继续一直煮就OK～

我们家的火锅底汤以不辣的为主，简单分享三种我的做法：

第一种，番茄底汤

①买来的番茄洗净去皮切成小块

②起锅烧油倒入切好的番茄块

③根据个人口味加盐翻炒至番茄出沙软烂

④加入适量清水即可（如果觉得汤头不够浓郁可以加些番茄酱）

第二种，高汤底汤

这种比较简单，家里熬好的高汤盛出适量在涮火锅的锅子里，加盐，胡椒粉等简单调下味即可

第三种，菌菇底汤

①起锅烧水

②将油，葱，姜，盐，胡椒，红枣等调味料按个人口味依次加入（红枣强烈推荐加入，会让汤头清甜回甘）

③将杏鲍菇，香菇，金针菇，虫草花等常用食材洗净后下锅炖煮一会儿即可食用

1、将买回来剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫(一般撇3-4次)；

2、把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握；

3、取高汤，按照个人喜好适量放入菌类、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞等兑锅，待清汤汤底煮沸，即可烫食各种菜品了。

1、配料表：番茄调味料500克、牛油5斤、色拉油5斤、豆瓣、白酒、醪糟、 生姜、大蒜、花椒、豆豉、碎米牙菜、冰糖、辣椒面、大葱适量。

2、香料配方:白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、草扣、甘松、陈皮、筚拨、香茅草、八角、香叶、千里香、小茴香、香草格10克

菌菇汤底

做法：

1、香菇、白玉菇去根切片，杏鲍菇切片备用；

2、猪肉切片冷水入锅，放入几粒花椒，水开后将猪肉捞出用温水洗净备用；

3、砂锅中放入焯好的猪肉以及各种菌类，倒入足量的水，投入葱段姜片，放4勺盐、2勺鸡精，加盖大火烧开后转小火熬一个半小时以上；

4、将熬好的菌汤倒入涮锅中当做汤底，加入各种涮品，烧开后就可以开吃了。