重庆刨猪汤的正宗做法 重庆最出名的养生汤是什么
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重庆刨猪汤的正宗做法食材 花菜380克 猪肉75克 油适量 料酒适量 酱油适量 盐适量 洋葱适量 葱花适量 步骤
1 花菜在水中浸泡半小时左右。
2 猪肉洗净分切成肥肉丁和瘦肉片。
3 花菜洗净后沥干水分。
4 花菜切末待用。
5 热锅下油后加放肥肉炸出猪油。
6 加放洋葱爆香。
7 加放猪肉片煸炒片刻。
8 加放花菜末炒拌一下。
9 加放料酒炒香。
10 加放盐调味。
11 加放酱油炒拌入味。
12 加放适量清水烧开。
13 出锅装盘撒上葱花即可。
步骤一。新鲜猪血1000克，冷水放入锅中煮沸后切片。
步骤二。猪廋肉500克、猪肝500克改刀切片后放盐100克、红苕粉浆码100克。
步骤三。猪脑花800克，洗净后除去筋膜。
步骤四。老姜切颗，泡椒泡姜也切颗。
步骤五。起锅烧油，倒入老姜、泡椒、泡姜。
步骤六。再下入盐白菜翻炒两分钟。
步骤七。炒香后惨入开水。
步骤八。锅中依次下入脑花、猪血、猪肉片、猪肝、莲白
步骤九。出锅
1、首先将猪手洗净切成块，甜玉米洗净切成段，取干净的锅放入适量清水和姜片烧开，放入猪手汆一下去除异味；
2、取炖锅放入汆熟的猪手，加入适量的清水；
3、将生姜片用大火烧开，约烧10分钟，撇去浮沫，加入甜玉米烧开转文火继续煲；
4、煮至2个小时，等猪手煮烂时，加入食盐和鸡精关火，起锅后加入葱末即可。
1、材料：猪肝300克，海带结150克；调料：精盐少许，酱油3毫升，香油2毫升。
2、将猪肝洗净焯一下水，切成大 片，海带结洗净。
3、炒锅上火倒入水，加入猪肝、海带结，调入精盐、酱油煲 至熟，淋入香油即可。
主料：
粉肠100克
猪肝150克
血旺500克
瘦肉200克
辅料：
干黄花20克
小木耳15克
莲白半个
葱花15克
筒子骨1根
老母鸡半只
调料：
盐5克
味精2克
姜末15克
胡椒面5克
制作方法：
1.粉肠洗净煮粑切成段，猪肝切柳叶片，猪血煮熟，瘦肉切片码盐上浆，老母鸡，筒子骨吊汤备用，干黄花发制打节，干木耳发制洗净备用。
2.锅内下入吊好的鲜汤，放入姜末，熬制2分钟，下入粉肠、血旺、黄花节、木耳、白菜煮熟，然后下入浆好的肉片、猪肝煮熟起锅撒上葱花即可。
重庆蹄花汤是前蹄还是后蹄前蹄和后蹄都有
材料：
猪蹄2只（约1000g)，花生米
调料：冰糖10粒，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，花椒10粒，八角2颗，香叶2片，姜4片，蒜5粒，小葱
做法：
1.花生米洗净用清水泡涨备用。
2.猪蹄剁块洗净，放进加了料酒的清水锅里煮至出浮末，捞出洗净，沥干备用
3.热锅上油，油热后，放入冰糖，小火炒至糖化且颜色并深后倒入猪蹄翻匀。
4.加入料酒，生抽，老抽翻炒至猪蹄全部上色。再加入葱，蒜，花椒，八角，香叶翻炒。
5.加入没过猪蹄还略多出1.2Cm高的清水，大火烧开后转小火加盖煮半小时。
6.倒入洗净泡涨的花生米，继续煮约2小时即可。
重庆排名第一的羊杂汤重庆盘龙羊肉汤：说到盘龙的羊肉汤，那可是荣昌人的骄傲，其汤汁乳白，咸鲜味正，香味浓郁，肉质细嫩，无腥臊味及药料味，是冬令时节滋补的佳品。
重点说下几道特色招牌菜，他们店主要是卖羊肉的馆子，但并非那种只卖冬天的馆子，一年四季你随时都能吃到地道的羊肉菜品。
红烧羊排、羊肉笼笼（粉蒸羊肉）、凉拌羊肉、凉拌肚丝、淋汁豆腐、羊杂汤
重庆猪肝汤正宗做法1、材料：猪肝200克、鸡蛋1个、酱油适量、淀粉适量、盐适量、味精适量、葱花适量。
2、猪肝切片放碗里加入酱油、淀粉用筷子拌匀，腌制10分钟左右。
3、加食盐、食油、适量开水，盖上盖子进微波炉高火3分钟。
4、取小碗敲入鸡蛋，加入老酒，用筷子把鸡蛋打散，边打边绕着圈往猪肝碗里倒，盖上盖子进微波炉高火1分钟。
5、添少许味精和切细的葱花用勺子轻轻拌动一下即可。
食材用料
猪肝50克，菠菜两颗，料酒1勺，姜丝若干，干淀粉1勺，白胡椒粉若干勺，盐2克，香油若干
做法步骤：
步骤 1
把猪肝尽量切薄，练刀工啊！这是嫩滑的关键。
步骤 2
反复清洗，然后泡十五分钟
步骤 3
攥干水份，放盐、白胡椒粉、料酒，调匀，再放干淀粉调匀。腌15分钟入味。
步骤 4
下面的步骤就是把菠菜和猪肝分别焯一下，兑一起的节奏。菠菜焯水。
步骤 5
再次坐锅，水开后转小火，放入姜丝。做汤的时候放些姜丝提味，就不用放鸡精了。
放猪肝，小火也是鲜嫩的关键。尽管洗了泡了，焯猪肝的时候还会出沫子，用汤勺撇掉。煮一分钟左右，看猪肝颜色转白就熟了。
步骤 6
放入焯过的菠菜，点几滴香油，OK！
用料：猪肝400克、菠菜150克、料酒一勺、黑胡椒粉一勺、淀粉一勺。
1、猪肝洗净切片，加入料酒、黑胡椒粉、淀粉，腌制半小时。
2、菠菜切段焯水，猪肝焯水。
3、热锅入油爆香葱末，加入一大碗清水煮沸，加入猪肝煮开。
4、再加入菠菜，加适量食盐、黑胡椒粉、生抽调味。
5、最后加香油拌匀即可出锅。
小贴士：猪肝中富含维生素A，维生素B2，维生素B12，叶酸，维生素C，矿物质元素硒，铁等。猪肝中铁含量非常丰富，是常用的补血药食物，可以有效调节和改善贫血。除此之外，其维生素A含量远高于奶，蛋，肉，鱼等食品，具有维持正常生长和生殖功能的作用，能够保护眼睛，维持正常视力。
重庆三巴汤的配方三巴汤配方：以牛的嘴巴、尾巴、牛鞭为原料，配搭适量的当归、沙参、大枣、枸杞、三芍等十几味中药，用土沙罐慢火煨炖六小时以上方可食用。
重庆什么鸭子最出名酸萝卜老鸭汤，用泡的酸萝卜炖鸭子，鲜香可口。重庆本地出门菜姜爆鸭，用仔鸭炒干水分爆炒仔姜，麻辣鲜香。还有魔芋烧鸭，还有重庆梁平的名小吃梁平张鸭子。
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