嫩姜最正宗的腌制方法不用水 养生姜片的腌制方法和配料

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1. 嫩姜最正宗的腌制方法不用水
2. 腌制老姜丝做法
3. 嘉兴生姜的腌制方法
4. 盐渍生姜的做法
5. 潮汕腌生姜的正确做法
6. 味极鲜泡姜的腌制方法
7. 铜陵生姜怎么腌制
8. 洋生姜最正宗腌制方法

把嫩姜冲洗干净挑去坏的，拿到太阳下晒2天，

取干净无油无水的坛子，把姜放到里面，加食盐“比例lo菜，1斤盐，腌2天，取出洗一下表面的盐分，晒2天，放到坛子里，加盐，白糖，小米椒，白酒，封上坛口，放到阴凉处。

1.1、嫩姜芽去老皮洗净。

1.2、把洗好的姜芽放在通风处晾干水份。

1.3、姜芽晾干后,放到干净无油的小盆里,按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐,翻匀腌渍4小时。

1.4、倒入适量高度白酒。

1.5、24小时后,倒出腌出来的水。

1.6、洒入少许花椒。

1.7、倒入白醋,姜芽、白醋的比例是10:1、

1.8、倒入少许酱油,增色。

1.9、按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖

1.10、根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片,或者倒入蒜泥。

1.11、拌匀后装进干净无油的容器里,腌渍一周即可食用。

1.12、把腌渍好的姜芽分成小包装,方便食用、送人。

首先把嫩姜清洗干净，并把洗净的嫩姜凉干，在清洗和晾干的过程中不能够让嫩姜沾到油 ，若沾到油，嫩姜还没腌制好，就会坏掉。

接着找一个可以进行密封的罐子，在罐子里倒入一半的醋，在加入几块黄糖，搅拌均匀后，把晾干的嫩姜倒入罐子，然后密封，就不容易坏。

1、首先将准备好的嫩姜清洗干净后晾干水分，再将它去皮切成薄片，放入盆中，加入适量的食用盐，腌制出水分，然后倒掉水分。

2、再将腌制过后的嫩姜泡在凉白开中，浸泡约为3个小时左右，再倒掉水分后晾干水分备用。

3、起锅烧水，待水煮沸后放入适量的冰糖和白醋小火慢慢熬制，等冰糖充分的融化后放凉就形成了我们需要的糖醋汁。

4、把晾干水分的姜片，放入干净的玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，糖醋汁的量刚刚莫过姜片为宜，腌制约10天即可使用。

【材料】

老姜600克，盐20克，盐适量，细砂糖200克，白醋200㏄，水150㏄

【做法】

1、把老姜去除粗硬部分，洗净、沥干；

2、将作法1的老姜放入调理盆中，加入材料中的盐拌匀，腌约5小时，再以手揉出苦水，并沥干水分；

3、将作法2以冷开水浸泡约3小时，再将水倒出并沥干；

4、取一小锅，加水煮滚，再加入盐、细砂糖煮溶，待凉加入白醋调匀，取一玻璃罐，将作法3的老姜放入，再加入糖醋汁密封盖子，约10天即可。

准备食材：芥菜疙瘩、姜丝、辣椒丝、八角、花椒。

1、把芥菜疙瘩切丝，尽量切细切均匀。

2、生姜切丝，干辣椒切丝，取八角、花椒适量。

3、热锅放少量油将姜丝、辣椒丝、八角、花椒倒入锅中炒香。

4、再把芥菜丝放入不停的翻炒均匀，不需炒熟，大约四十秒左右关火（若量大可稍延长翻炒时间或分锅炒），芥菜丝中放适量盐并拌均匀。

5、菜温不烫手时放入密闭容器内并压实，腌好后芥菜丝的芥末味很浓，窜鼻。

主料

老姜500克

调料

八角适量

花椒适量

盐适量

腌制老姜丝做法步骤

1.老姜清洗干净，凉干，切片，继续切成丝

2.锅置炉，放一碗清水，开火，水烧开，放凉，倒进干净的坛子里，放下八角，花椒，盐，搅拌均匀

3.凉干的姜放进坛子，坛盖盖好，密封好，放置一周即可食用

怎么腌制老姜丝

主要食材：

老姜、酱油、食盐、花椒、大料、白砂糖。

腌制老姜丝的做法

步骤1老姜先去皮然后冲洗干净，切成丝，然后用盐腌制半个小时，挤压去除多余的水分;

步骤2 把酱油、花椒、大料和白砂糖一起放入锅中，加少量的水大火煮开晾凉;

步骤3 把腌好的生姜丝放入广口瓶中，倒入煮好的酱汁，密封保存好，摆放至阴凉处。腌制老姜丝就好了。

1、生姜250克、酱油50克、盐6克、白糖10克、花椒，大料各2克。

2、方法：准备生姜，生姜去外皮，用水洗净。

3、用刀切片放入盆中，撒上盐用手拌匀，腌30分钟。用手挤出水分备用。

4、把酱油、糖、花椒、大料一起放在锅中煮开倒入盆内晾凉。

5、腌好的姜片放入 瓶中，倒入煮好的料汁，料汁要沫过姜片。腌制一天就可以食用了，甜脆适口的酱生姜就做好了。

1.腌制姜丝时可以准备新鲜的仔姜五百克，醋适量，白糖和盐以及生抽都适量准备一些。

2、把仔姜用清水洗净，切成细丝状，加入食用盐腌制，腌出水分以后倒掉，再加入白糖腌制半小时，这能让姜丝的口感更脆嫩。

3、等姜丝用白糖腌好以后再加生抽食用醋调匀，腌制半小时取出以后加香油提味，然后直接装盘就能食用。

4、想让腌出的姜丝好吃，一定要选择鲜嫩的生姜或者仔姜，那种老姜是不适合用来的腌制姜丝的

材料嫩姜300公克，盐10公克，盐适量，细砂糖100公克，白醋200㏄，水150㏄做法1.去嫩姜去除粗硬部分，洗净、沥干。

2.将作法1的嫩姜放入调理盆中，加入材料中的盐拌匀，腌约5小时，再以手揉出苦水，并沥干水分。

3.将作法2以冷开水浸泡约3小时，再将水倒出并沥干。

4.取一小锅，加水煮滚，再加入盐、细砂糖煮溶，待凉加入白醋调匀，取一玻璃罐，将作法3的嫩姜放入，再加入糖醋汁密封盖子，约10天即可。

把姜洗净晾干水分备用，起锅加2碗水，100克红糖，红糖熬化以后加入100克米醋，再次烧开倒出放凉，把姜切成薄片，加入3克盐腌制15分钟，挤干水分装入罐中，倒入糖水，密封好放入冰箱1到2天即可。

腌老姜的正确做法

方法一

原料配方：生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤

制作方法：选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。

质量标准：色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。

方法二

最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。

方法三

1.先把姜洗净，凉干，(一定不要留有生水，那样会生花的)

2.烧一大碗开水，放凉，然后倒在干净的坛子里，放下八角，花椒，盐，搅拌均匀，如果吃辣的，可放点生辣椒在里面。

3. 把凉干的姜放下去，把坛的盖子盖好，不要漏气，过几天即可吃了，下次再泡.味道更美;

方法四

一种简单的方法：子姜去皮，用少许盐腌一下，沥干水后放入白醋与冰糖中腌制。(白醋以没过子姜为宜，冰糖可根据口味自行调节 。

适宜人群

一般人群均可食用。1.适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。2.阴虚内热及邪热亢盛者可少食用。3. 体质偏寒的人可以大量食用。

新鲜嫩姜一块，洗净切片将切好的嫩姜放入容器中，加入味极鲜，一定要没过姜片最好，否则可能会长毛。放入冰箱冷藏一晚上，第二天早上就能吃了。

味极鲜泡姜，首先把适量味极鲜倒进干净没油窝中，中火烧开放凉备用，再把适量姜洗干净去皮，（也可以不去皮）切片晾干表面水份。

再把干净的容器擦干净，放进姜再倒入晾凉了的味极鲜泡过姜面即可。放上个三五天的就变成了一首开胃的饭前小菜了。

1. 嫩姜芽去老皮洗净。

2. 把洗好的姜芽放在通风处晾干水份。

3. 姜芽晾干后，放到干净无油的小盆里，按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐，翻匀腌渍4小时。

4. 4小时后，倒出腌出来的水。

5. 倒入适量高度白酒。

6. 洒入少许花椒。

7. 倒入白醋，姜芽、白醋的比例是10:1.

8. 倒入少许酱油，增色。

9. 按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖10. 根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片，或者倒入蒜泥。11. 拌匀后装进干净无油的容器里，腌渍一周即可食用。

食材

洋姜（3斤）

白芷和甘草（各1片）

香叶（4片）

青椒（4个）

糖（50克）

盐（20克）

八角和干辣椒（各2个）

味极鲜（400毫升）

香油（2勺）

步骤1、首先洋姜洗净晾干后切片，放入盆中备用。

步骤2、准备香叶4片，大料瓣2瓣，白芷和甘草各1片

步骤3、红辣椒2个，青椒撕成小片，备用

步骤4、味极鲜放入热锅加热，将前面准备好的调味品佐料放入，加热2分钟后关火

步骤5、加入50g 白糖和20g 盐

步骤5、所有材料倒入洋姜里，搅拌均匀。放入冰箱保鲜，冷藏一小时后即可食用。

1、先到集市选购品质比较好的本地生姜，大概十斤左右。

2、再把生姜洗干净，用铁勺子去皮（这个步骤时间比较长，大概需要两个小时）。

3、然后用清水泡一会，这样生姜很白嫩。

4、用竹篮将生姜捞起，晾干水。

5、再把生姜切成片或者拍拍。6、用盐腌制，再放糖醋装瓶即可。

1、先将新鲜生姜刮皮洗净，晾晒水分，大概半天。

2、将晾晒好的姜收回 {姜可切成片，也可不切，整块}，用盐腌一晚，姜盐比例10比1。

3、第2天一早虑去盐水备用。

4、用酿造白醋，白糖上火将糖熬化，火不能太大，利用温度降解一些酸度，保证糖醋汁的酸甜可口。姜，糖，醋的比列{5斤姜，一瓶粮白醋，一斤白糖。

5、将虑过盐水的姜放人玻璃瓶中，倒人凉了的糖醋汁，用盖密封。一个月后食用美味。

嫩姜先盐腌出水，然后拌糖，吃的就是那口鲜嫩，老姜先盐后糖醋腌制入味，早上起来加上太平臭干子，人生足矣，这么说是不是暴露了年龄呀

第一步: 把嫩姜洗干净，用刨刀去皮，然后整根用盐腌，大概2-3天的样子，中间的时候翻动一下。

第二步: 腌好之后切成一片一片的，然后锅里烧开水，把切好的姜片放开水里过一遍，大概2分钟左右就捞出来，不需要煮太久。

第三步: 捞出的姜片沥干水，等凉了之后放白砂糖和白醋拌均匀，腌制3个小时左右就可以吃了，白砂糖和白醋的比例可以根据自己的口味，刚开始少放点，如果觉着不够甜可以再加，千万不要一次性放太多，要不然就没办法挽救了。

需要提前准备好的材料包括：嫩姜 200g、紫苏适量、食盐适量、酒 适量、冰糖 适量、米醋 适量。

一、第一步把准备好的生姜用清水清洗干净，沥干水分。

二、然后使用工作把生姜去皮切丝，放一旁备用。

三、姜丝与紫苏放一起，放入盐，酒，糖，米醋，拌匀，静置10分钟。

四、放入玻璃瓶中，密封好，放入冰箱。

五、72小时后取出，这样就已经完成了。

美食原料

洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。

美食制作方法

1、预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；

2、把洋姜去皮，洗净，晒成半干，切片后与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个小时后即可。

1、洋姜10斤，盐2斤，花椒2两。

2、将洋姜洗净，因为来自土里，清洗起来比较麻烦，可在水池子里，清洗。

3、控干水，凉起来，可放到阳台上，当然，把阳台抹的干干净净的，将洋姜铺在上面就好了。

4、不用再管它，凉晒4天后，中间可以翻翻，洋姜的个子变小了。

5、休班时，将洋姜收拾起来，装到容器里，不能装满，留一段空隙。

6、锅内放上水，估计能漫过洋姜的水，放入盐，开始烧。

7、放入花椒，大火烧开，喜欢辣味的，可以加入辣椒一起煮，开锅2分钟后，停火。

8、水，凉后，倒入容器里，也不能太满，但是必须漫过洋姜，还得加，大约高一指的水进去。

9、拧紧盖子，放置一旁，不用再管它，腌制一个月后，洋姜吸足盐分水分，回投变得清脆，咸香，食用就好了

主料：洋姜500g

辅料：生抽2汤勺

米醋2汤勺 白糖40g

盐1茶匙 水500ml

八角2粒 小干辣椒2个

做法步骤：

1.洋姜刷洗干净。

2.切薄片。

3.放入1茶匙盐拌匀，腌1个小时。

4.把腌出的水倒掉。

5.用纯净水(额外的水)冲洗一遍，挤干水份。

6.洋姜用盐腌的时间，做腌汁：砂锅放入500ml水，放入2汤勺生抽。

7.2汤勺米醋。

8.40克糖，2粒八角，2个干辣椒。(我家不能吃辣，喜欢辣的可以放多点辣椒。)

9.煮开后离火放凉。

10.把放凉的腌汁倒入洋姜里。(容器要用玻璃或瓷的。)

11.腌一个晚上就可以吃了。

洋生姜腌制步骤如下:

1、洋姜用刷子刷洗干净。

2、捞出沥干水分。

3、放在一个筐子中平铺在上面，晾干表面水分。

4、将酱油倒入锅中烧开。

5、放入冰糖融化。

6、姜和蒜洗净切成片。

7、将洋姜放入酱油水中，倒入姜片和蒜片。

8、将盐放入拌匀 。

9、锅中倒入油烧热后倒入花椒、八角和茴香爆香。

10、将油晾凉后与大料等一起倒入腌洋姜的盆中，盖上保鲜膜放阴凉处腌制半个月即可

主料：洋姜500克、

辅料：花椒1小撮、桂皮少许、八角少许、香油几滴、味精少许、酱油100克、白糖200克、醋300克、

腌糖醋洋姜的做法具体操作步骤如下：

1.将洋姜洗干净，放在盘子里备用。

2.放入网筛中晾2-3天，脱去部分水分

3.准备调料：洋姜500克，白糖200克，醋300克，酱油100克，花椒少许，八角少许，桂皮少许，香油少许，味精少许。

4.将糖，醋，酱油倒入锅中。

5.加入花椒，八角，桂皮。

6.至火上烧沸，转小火，熬煮至香料的香味充分溶出。

(1)原料：洋姜1000克，老盐水1000克，红糖10克，白酒5克，食盐20克，香料包一个(花椒10克，大料20克，小茴香10克，桂皮10克)。

(2)步骤：先将洋姜洗净，晒蔫备用。将各种调料放放老盐水内拌匀，再入入已务好的洋姜，盐水要漫过洋姜，密封缸口。7天左右即可食用。