云南菌菇火锅做法 养生菌菇汤的火锅底

目录导航：

1. 云南菌菇火锅做法
2. 菌菇汤底做法
3. 菌汤火锅锅底的做法
4. 火锅里放菌子是什么
5. 火锅中间的菌菇汤干嘛用的

云南菌菇火锅是一道非常美味的火锅料理，做法如下：

所需材料：

- 蘑菇 适量

- 口蘑 适量

- 金针菇 适量

- 香菇 适量

- 豆皮 适量

-火锅底料 适量（可以选用四川麻辣火锅底料或者自制云南豆瓣酱火锅底料，也可以混合使用）

- 鸡汤或者高汤 1000毫升左右

- 葱、姜、蒜、辣椒和花椒等调味品 适量

步骤：

1. 将各种菌菇洗净，切成适当大小备用；

2. 准备火锅底料，根据个人口味加入辣椒粉和花椒面等调味品；

3. 将葱、姜、蒜等香辛料切成末备用；

4. 锅中倒入鸡汤或高汤，烧开后加入火锅底料，搅拌均匀煮几分钟；

5. 在汤中放入蘑菇、口蘑、金针菇、香菇、豆皮等各种菌菇，用小火煮至菌菇软烂；

6. 加入适量葱、姜、蒜和辣椒等调味品，根据个人口味加盐或酱油调味。

这样一道地道的云南菌菇火锅就做好了。可以直接放在电磁炉上或者烧热的火锅底上享用。最好配上一份鲜美的牛肉片和蔬菜来食用。

以下是一种简单的菌菇汤底的做法：

材料：

- 干香菇 15克

- 鲜香菇 150克（可根据个人口味增减）

- 干贝 4颗

- 干虾皮 适量

- 大葱 1根（切段）

- 姜块 3片

- 清水 适量

步骤：

1. 将干香菇洗净，放入碗中加入温水浸泡至软化，大约需要20分钟。浸泡过程中，可以将干贝和干虾皮也放入温水中浸泡备用。

2. 将鲜香菇洗净，切成片或者小块备用。

3. 取一个锅，加入适量的清水并置于火上烧开。

4. 将浸泡软化的干香菇捞出，沥干水分后切成薄片或丝状备用。

5. 当锅中的水烧开后，将葱段和姜片放入锅中，煮数分钟以增加汤底的香味。

6. 把切好的鲜香菇、干贝、干虾皮和薄片/丝状的干香菇放入锅中，继续煮沸。

7. 将火调至小火，略微慢炖30分钟至1小时，以便香味充分释放。

8. 在慢炖过程中，根据个人口味可以适量加入盐和其他调味料（如鸡精、味精）进行调味。

9. 可以用漏网或者勺子捞出菌菇碎末，使汤底更加清澈。

10. 菌菇汤底煮好后即可用于火锅、炖菜以及其他料理的调味。

温馨提示：

- 可以根据个人喜好选择不同种类的香菇来制作汤底，如金针菇、平菇等。

- 汤底的烹饪时间可以根据个人口感偏好进行调整，更长时间的慢炖会使得汤底更加浓郁。

- 如果喜欢更鲜美的口感，可以在最后几分钟加入少量的新鲜香菜叶或葱花提鲜。

希望以上的做法能帮到您，祝您做出美味的菌菇汤底！

用料：白玉菇1盒、蟹味菇1盒、杏鲍菇200克、料酒半勺、生姜几片、盐适量

做法：

1、三种菇在加了勺盐的淡盐水中浸泡10分钟

2、把三种菇洗净，切去根部，杏鲍菇切小根

3、热锅，倒入少量油，爆香姜片，倒入洗净沥干后的菇，淋入半勺料酒，翻炒几分钟

4、把炒好的菇倒入砂锅中，加水(没过菇是一定的，估算一下煲汤的水量)，盖上盖子，中火等水煮沸后转小火，继续煮半小时之后，加盐调味即可盛出，鲜味十足。

1· 讲香菇、鲜蘑、杏鲍菇、金针菇、白玉菇洗干净沥干水备用

2· 鸡架凉水入锅，煮沸撇去血沫后，把鸡架捞出，水倒掉

3· 重新加入一大锅水，水里加入枸杞、大枣、莲子、姜、葱段、料酒，放入鸡架，大火煮开后转中火煮半个小时熬成鸡汤。

鸡汤熬好后盛出锅待用

1· 准备食材。

2· 将菌菇去根。

3· 焯水，冷水入锅，烧开后煮1分钟捞出过冷水。

4· 鸡胸肉洗干净，切条。(切的不要太细)

5· 准备工作完成。(葱姜蒜去皮切碎，放入砂锅)

6· 加入适量清水。

7· 再加入洗干净的八角桂皮。

8· 加入料酒，大火烧开后转小火30分钟即可。

9· 加入盐调味出锅。

10· 加入糖提鲜。(可以根据个人喜欢调味。)

11· 滴几滴芝麻油。

12· 香菜洗干净切段，将切好的香菜放在上面点缀。

13· 简单，清淡，鲜美。

— 小贴士 —

1.菌菇最好要焯水。

2. 可以根据个人喜欢调味。

制作菌汤火锅底料，需要准备的材料包括有：香菇1把、白玉菇适量、杏鲍菇1颗、香菇5朵、莲子适量、虾皮适量、葱1颗、桂圆5颗、枸杞1把、姜1小块、红枣若干、料酒3勺、鸡骨架1个.

一、 首先把香菇，杏鲍菇，金针菇，白玉菇等等洗干净沥水备用。

二、开锅后加入3碗清水、适量的浓汤宝、鸡骨架、枸杞、大枣、姜丝、葱段、料酒和水，大火煮开后换成中火煮半个小时一直熬成汤。

四、 接下来在电火锅中加入少量的油和虾皮榨锅。

五、将洗干净的所有蘑菇加到有虾皮的电火锅中爆香。

六、然后加入刚才熬煮的鸡汤和少量的水，大火继续煮5分钟后转中火再煮20-30分钟。

七、这样菌汤锅底就制作完成了。

步骤1干菌菇适量，放在碗中待用。

步骤2加水熬制10分钟。

步骤3把干菌菇渣子打干净。

步骤4辅料加入锅中。

步骤5最后一步是把菌汤倒入辅料种即可。

食材:

牛排1条

西红柿4个

姜一块

生抽3茶匙

盐适量

料酒1茶匙

油适量

老抽半茶匙

黑胡椒粉适量

步骤 1

1，把买来的牛排骨剁成小块，也可以在市场让人家帮砍一下，冲洗干净，冷水浸泡1个小时，把血水倒出来继续冲洗。

步骤 2

2，冷水下锅，姜块，料酒，牛排，汆水去腥。

步骤 3

3，西红柿3个剁碎，有搅拌机的话可以放进去弄成西红柿泥，放进锅里加水翻炒，熬成番茄酱。放入汤锅备用

步骤 4

4，炒锅少许油，把牛排骨入锅翻炒，上色后放老抽，生抽，蚝油，黑胡椒炒至入味。

步骤 5

5，把炒好的牛排骨，剩下的西红柿切大块放进汤锅中，大火煮开，转中火10分钟，再转小火煮40分钟，到牛排骨软烂即可加盐调味出锅。喜欢吃凤尾菇的可以加点凤尾菇，油豆腐煮，吸了汤汁的凤尾菇，油豆腐超好吃。汤一定要拌饭！！

1.金针菇

在金针菇当中含有非常丰富的硒氨酸和赖氨酸，这些元素对于提高人体的免疫力是有一定的好处的，同时在金针菇当中还含有非常丰富的膳食纤维，可以增加我们肠胃的蠕动，在吃火锅的时候，我们经常会往里面放入一些金针菇，金针菇的口感是非常独特的，同时在烧烤的时候，也经常会用到金针菇。

2.香菇

香菇是非常常见的一种菌菇类的食物，在香菇当中含有丰富的多糖和香菇嘌呤，这些元素都是可以增强人体免疫功能的，基本上在吃火锅的时候也都会用到香菇，香菇是世界上第二大的食用类菌菇，味道是非常鲜美的，而且其中的营养价值也非常的丰富，将香菇放入到火锅当中，会使火锅底料当中增加一丝香菇的气味。

3.平菇

平菇是一种温性的食物，在平菇当中含有非常丰富的纤维素，钾元素，镁元素，钙元素，蛋白质等营养成分，在火锅当中，适量的放入一些平菇，味道也是非常鲜美的。

4.木耳

木耳是我们在食用火锅的时候，经常会使用到的一种配菜，一般我们需要提前将木耳在水里面浸泡一下，这样木耳会比较容易煮熟一些，另外需要早一些将木耳放入到火锅当中，煮的时间久一点会更加好吃一些，木耳的口感是脆爽型的，味道还是很不错的。

5.蟹味菇

蟹味菇是一种在日本产量非常高的菌菇类食物，蟹味菇的味道会比平菇的味道更加鲜美一些，在其中含有多种氨基酸成分，同时其中的维生素也是非常丰富的。

6.竹荪

无论是新鲜的竹荪还是干竹荪，都是非常容易煮熟的食材，所以我们再将竹荪放入到火锅当中以后，一分钟左右的样子就可以吃了，如果煮的时间太长，很有可能会导致竹荪当中的营养流失，同时也会影响到竹荪的口感，竹荪的口感是嘎嘣脆型的，受到很多人的喜爱。

在火锅中放的“菌子”指的是各种蘑菇类食材，如金针菇、平菇、木耳等。这些食材不仅能够为火锅增添口感和营养价值，还可以使整个火锅汤底更加浓郁和美味。此外，许多蘑菇类食材也含有丰富的维生素和矿物质等营养成分，并具有很好的保健功效。因此，在制作火锅时添加适量的各种蘑菇类食材是非常推荐的做法。

火锅中间的菌汤是用来喝的。

火锅基本上都是三种口味。中间的菌菇汤是用来喝的。料台的样式和海底捞有点像。香菜和香葱最好换成镊子捏，勺子不方便。基本上调料都有，然后有免费的西瓜和柚子

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菌汤火锅是以野生菌食材为主而烹制的火锅，其味道鲜美绝伦，营养丰富，越来越受到全国广大消费者的喜爱。