陈皮煲鸭教程 养生老鸭瓦罐汤怎么做的
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陈皮煲鸭教程主料:鸭800克
调料:陈皮5克,八角3克,老抽5克,冰糖2克,盐4克
陈皮鸭煲的做法:
1. 洗净光鸭,沥干水,用老抽涂匀鸭身,放入沸油内炸,炸至鸭身焦黄时取起,浸在冷水中,冲去油腻待用
2. 瓦缸注入小半煲清水,放入陈皮、八角和酌量老抽、冰糖、盐等调适味,下鸭加盖煲着
3. 鸭身完全熟为止,下些粉芡或稀芡即成,鸭不用斩件,原煲上桌。
选料:光嫩肥鸭1只(约1750克),猪夹心肉200克。
调料:黄酒、酱油各2匙,葱段、姜片各适量,陈皮(切丝)1匙半,细盐、味精各0.3匙,生油500克(实耗75克)。
制法:1.将光鸭开背剖开内腔,除内脏(另作他用),斩去鸭脚,挖除尾尖处鸭膻,洗净,再抹干表面水分及油腻,将酱油涂抹在鸭皮上,然后放入旺油锅中用大火猛炸,使鸭腥尽除、鸭皮呈金黄色时捞出,沥去油。
2.把夹心肉切成3厘米见方的薄块,放入沸水锅烫去血水,洗净,再和鸭子一起放在沙锅中,加黄酒、葱段、姜片、陈皮丝、细盐、酱油、鲜汤(约1000克),用中火烧沸后,转用小火焖烧至酥烂,捞出,抽除部份大骨头(也可不抽除),将其腹朝上,放在大汤碗中,加原汤,将葱姜除去,拣出陈皮丝放在鸭子上面,或者另用陈皮丝,用少量油熬香,浇在汤面上即成。
孕妇番鸭汤的做法准备一个很大的炖汤瓦罐,放入冷水。
2. 然后将药材(当归、熟地、川芎、白芍)放入一同煮开(一定要冷水下药材)
3. 将清洗斩件的鸭肉放入罐中,没有任何技术含量,据我的经验好的四物,不需要加任何酒和姜去腥,看食材多少,我一般开大火炖开,然后小火慢慢的炖3个小时左右,这么大一只番鸭也可以很软烂了
食材:番鸭、茶树菇、姜片、盐。
做法:
1.干茶树菇先用温水泡大约20分钟,泡软之后彻底地冲洗干净。
2.把鸭子洗净去内脏切块,然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟。
3.煮好的鸭子取出放入温水里开始煲汤,把姜片和茶树菇也放入。
4.小火大约煲3小时以上,煲好后再加入盐调味即成。
1、主料:番鸭2500克
2、调料:枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克。
3、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。
4、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。
5、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加盐即成。
丹东鲜栗子煲鸭汤的做法制作材料:
主料:栗子(鲜)240克,鸭640克
调料:青蒜15克,姜5克,盐5克,白砂糖2克,生抽4克
做法:
1. 用大热水浸过栗子肉,剥去薄衣,在清水中泡过候用
2. 鸭洗净,斩件,加味腌过,放入沸油内泡过取起
3. 烧热瓦缸,下油,入下姜、青蒜、鸭件爆过,加入两碗清水,调适味,连同栗子肉同煲上席
主料:板栗100g、鸭肉500g
辅料:油适量、盐适量
步骤
1.先把板栗的大硬壳去掉,可以用剪刀剪个口子,然后就非常好剥了,然后把这些毛绒绒的板栗放在器皿里,浇入刚烧好的滚烫的开水,用筷子翻动一下,让它们受热均匀,就可以剥了。烫好的板栗那层绒毛都会自己爬起来,稍稍用点力就划下来了。如果板栗多的话,就要分批烫了,因为开水一旦冷了,那层绒毛就又粘紧了不好剥了。
2.鸭肉切好。
3.先热锅下油,把姜丝、蒜头和仔鸭一起入锅扁出水份,可以根据个人口味,再加入适量八角和尖椒来调味。
4.等鸭子烧得缩回原形后,可以加入老抽、盐和板栗一起入锅炒。再加入适量清水小火闷个15分钟的样子,就可以出锅啦。
5.闷好的成品。
鲜栗子煲鸭汤做法:
1.粟子肉在沸水内滚过,剥去外壳 2.光鸭洗净,斩块,加味捞过,青蒜切段3.鸭块中加入色拉油,高火3分钟,放入青蒜、姜豆瓣酱爆香,续下鸭块同爆至香,加入绍酒、半碗汤水,调适味,放入粟子肉同煮,直至鸭块与粟子肉煮熟时,下些粉芡即可。
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